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Guia para graus de cozimento da carne: bifes, assados, bolo de carne, etc.
Com tantos tipos diferentes de carne bovina, conhecer a graus de cozimento da carne é essencial se você quiser se manter seguro e maximizar o sabor! Aqui está tudo o que você precisa saber sobre cozinhar carne à temperatura seguindo as recomendações do USDA!
6colher de sopaTempero de panela(ver receita, ou a sua marca preferida)
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Instruções
Para começar, pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Se o seu assado ainda não estiver amarrado, use barbante de cozinha e amarre-o ao redor do assado em seções de 3 polegadas. Em seguida, espalhe o tempero da assadeira por toda a assadeira, pressionando levemente na carne.
Depois de temperado, coloque o seu assado em uma assadeira e coloque-o em uma assadeira. Se o forno estiver pré-aquecido, coloque o seu assado na grelha central do forno e asse por 60 minutos (20 minutos por libra). Para uma torra média, retire a torra do forno quando a temperatura interna atingir 140 ° F (60 ° C).
Retire o assado do forno e coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele. Deixe o assado descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Para ajudar o assado a cozinhar uniformemente, é melhor colocá-lo no balcão para atingir a temperatura ambiente por 30 a 45 minutos.
Retire o assado do forno 5 graus abaixo da temperatura desejada, pois ele continuará a cozinhar um pouco enquanto descansa (também conhecido como "cozinhar de passagem").
Você pode selar o assado em uma frigideira em fogo médio-alto antes de cozinhar, ou selar em fogo médio-alto quando terminar de cozinhar, para obter uma crosta marrom agradável do lado de fora. No entanto, é uma preferência pessoal e completamente opcional.