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Lombo de porco vs lombo de porco: diferenças, semelhanças e como cozinhar cada um
Eles podem ter nomes semelhantes, mas ao comparar lombo de porco versus lombo de porco, existem algumas diferenças importantes que você deve saber! Tanto o lombo de porco quanto o lombo de porco são deliciosos, tudo se resume à refeição que você está tentando fazer!
1colher de sopatempero de porco(veja a receita ou use sua marca favorita)
suco de frutas cítricas espremido(opcional - use limão, lima ou laranja)
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C) e unte levemente sua frigideira de ferro fundido.
Lave e corte o lombo de porco (ou lombinhos se você tiver dois lombos menores), em seguida, seque com papel toalha. Pique a superfície do(s) lombo(s) e esfregue com o óleo de cozinha.
Polvilhe generosamente com mistura de tempero de porco e, em seguida, use as mãos para massagear o tempero em sua carne de porco. Esprema o suco cítrico fresco sobre a carne de porco temperada.
Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e sele o(s) lombo(s), virando para dourar todos os lados por 1-2 minutos cada (cerca de 5-6 minutos no total).
Transfira sua frigideira de ferro fundido (ou frigideira segura para forno ou forno holandês) no meio da prateleira central do forno e cozinhe o lombo de porco por 13-14 minutos ou até que a carne de porco atinja o nível desejado de cozimento. (*ver notas)
Retire da frigideira e transfira para uma tábua de cortar ou travessa. Cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em rodelas (ou medalhões) e servindo.
Notas
Use seu óleo de cozinha preferido, escolhendo um de sabor neutro e com alto ponto de fumaça. Óleo de abacate, óleo de coco e azeite de oliva são ótimas opções.
Selar o assado pode ser ignorado, embora acrescente o sabor e a textura do lombo de porco assado. Para pular esta etapa, permita mais tempo de cozimento, até 25-30 minutos.
Retire o lombo de porco do forno aproximadamente 5 ° F abaixo da temperatura de cozimento desejada para permitir o cozimento de transição que ocorrerá durante o tempo de descanso.
Cozimento da carne de porco: 145-150°F MÉDIO RARO, 150-155°F MÉDIO, 155-160°F MÉDIO-BEM, e 160°F BEM COZIDO