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5 da 15 rever
Lo mein
Estes macarrões lo mein salteados são embalados com vegetais frescos e levam apenas 15 minutos para serem feitos! Aprecie este saboroso vegetal lo mein como está, ou adicione sua escolha de proteína para um incrível frango, carne bovina, porco ou camarão lo mein!
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Instruções
Molho Frito
Combine o molho de soja e o amido de milho e misture-os até que o amido de milho fique homogêneo. Adicione os ingredientes restantes (molho de ostra, mirin, óleo de gergelim) e reserve
Macarrão lo mein
Aqueça uma frigideira grande ou frigideira de fundo grosso com o amendoim ou óleo de cozinha até que o óleo comece a brilhar e esteja prestes a começar a fumegar. Adicione a cebola, o alho e o gengibre em fatias finas e frite por 30 segundos a um minuto.
Quando as cebolas estiverem perfumadas, adicione as cenouras, o aipo e os pimentões. Frite por 2-3 minutos ou até que seus vegetais atinjam o nível desejado de maciez.
Em seguida, adicione o macarrão fresco ou cozido e refogue o molho. Misture o macarrão com legumes e molho para cobrir uniformemente. Adicione um pouco de água, conforme necessário, para cobrir o macarrão.
Retire o macarrão lo mein do fogo e sirva imediatamente. Decore com cebolinha verde fatiada na hora de servir.
Notas
Este molho fácil de fritar é absolutamente incrível, mas se você tiver molho de soja escuro, poderá adicionar ainda mais profundidade de sabor. Divida o molho de soja e use molho de soja claro e escuro em porções iguais para aumentar o sabor umami.
Não tem mirin? Escolha um dos substitutos indicados ou opte por caldo de galinha ou de legumes.
Não use alho pré-picado ou a variedade de tubo de alho ou gengibre. Estes respingarão no óleo quente devido ao seu alto teor de água.
Se você gostaria de adicionar uma proteína (frango, carne bovina, cordeiro, porco, tofu) ao seu macarrão lo mein, corte-o em tiras finas e pequenas contra o grão. Adicione até meio quilo de proteína depois de fritar a cebola e o alho e frite por cerca de 1 minuto (a carne ainda pode estar um pouco crua por dentro, mas cozida por fora). Continue com as instruções de lo mein restantes depois de selar.
Adoro adicionar repolho e verduras ao meu lo mein. Bok choy, brócolis, ervilhas, cogumelos, repolho napa, brotos de bambu, brotos de feijão mungo e abobrinha são vegetais favoritos da família para adicionar a qualquer refogado.
Quaisquer que sejam os vegetais que você escolher para adicionar ao seu lo mein, você precisará de uma quantidade de 2-3 xícaras.
Lo mein está disponível como macarrão fresco ou seco. Os pacotes frescos estão em qualquer lugar de 14-16 onças cada. Você vai precisar de um pacote. Pacotes menores de macarrão seco precisarão ser iguais a cerca de 1 libra (16 onças) quando cozido.