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Esfregar a Seco de Peito
O meu dry rub simples de peito tem sabores perfeitamente equilibrados e pode ser feito com ou sem açúcar e tem um sabor delicioso de qualquer maneira! Eu uso este tempero de peito fácil para o meu peito assado no forno lento e peito defumado, mas também é delicioso no peito grelhado, ou qualquer que seja o seu método de cozimento favorito!
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Instruções
Meça os ingredientes em uma tigela de tamanho médio, incluindo: páprica, sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, salsa seca, pimenta caiena e orégano seco. Adicione açúcar mascavo opcional, se desejar. *Ver notas.
Aplique como uma massagem seca em 10 quilos de peito bovino aparado. Ou aplique depois de revestir o peito com vinagre de maçã ou mostarda amarela. Ambos os agentes de ligação ajudarão a amaciar seu peito.
Notas
Cada porção é baseada em ser capaz de temperar 5 quilos de peito. Esta receita vai temperar 10 quilos.
Use até ½ xícara de açúcar mascavo por 5 quilos de peito em que você está aplicando o dry rub, é omitido aqui para fácil armazenamento e opções sem açúcar.
Substitua o sal Kosher pelo sal de mesa reduzindo a quantidade de sal de mesa para ¾ do sal Kosher, então use ¼ xícara de sal de mesa para esta receita.