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Melhor substituto de queijo ricota: queijo ricota caseiro (+ alternativas mais fáceis!)
Quando você precisa de um substituto de queijo ricota na cozinha, não há necessidade de entrar em pânico porque há muitos ingredientes fáceis para trocar por ricota! Talvez você esteja procurando um substituto fácil de ricota que seja sem laticínios ou talvez não tenha percebido que estava fazendo cannoli ou lasanha. Não importa o motivo, você tem MUITAS opções incríveis!
3colher de sopasuco de limão(espremido na hora ou vinagre branco)
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Instruções
Pegue um pano de queijo grande e dobre-o 3-4 vezes. Use isso para forrar uma peneira e, em seguida, coloque a peneira forrada com gaze sobre uma tigela. *Certifique-se de que está usando materiais não reativos (*ver nota).
Adicione o leite a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Em seguida, adicione sal e mexa de vez em quando, diminuindo o fogo um pouco, se necessário, para não queimar o leite.
Aqueça o leite a 185 ° F (85 ° C). Se você não tiver um termômetro à mão, o leite deve ter uma leve película com bolhas ao redor da borda externa e muito vapor. Isso geralmente leva cerca de 20 minutos. Em seguida, reduza o fogo para baixo.
Em seguida, adicione o suco de limão (ou vinagre). Use a colher de pau para agitar lentamente a mistura. Você verá a coalhada de ricota se separando do líquido amarelo (soro).
Retire a panela do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos intocada.
Com cuidado, coloque a ricota no coador forrado com gaze. A consistência da sua ricota depende de quanto tempo você a deixou escorrer durante esta etapa. Para ricota cremosa, deixe escorrer apenas por 3-4 minutos. Para ricota mais seca e quebradiça, você pode deixar escorrer por mais de 20 minutos.
Use sua ricota imediatamente ou refrigere as sobras.
Notas
Os materiais reativos mais comuns que você deve evitar são alumínio ou ferro fundido. Panelas de aço inoxidável, cerâmica ou esmaltadas são uma escolha segura.
Para uma consistência mais cremosa, reduza o tempo de drenagem.
O leite ultrapasteurizado NÃO funcionará ao fazer ricota, portanto, verifique o rótulo.
Sua ricota caseira pode ser usada imediatamente ou armazenada em um recipiente hermético e refrigerada por até 3 dias.