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Melhores receitas de grelhados: bife de lombo de cowboy grelhado (+ mais pratos excelentes!)
É época de grelhados e reuni as melhores receitas de grelhados a tempo de todas as suas atividades de verão! Deliciosas, diversas e saborosas, essas receitas trarão ótimas texturas e sabor incrível à sua mesa de piquenique!
½colher de sopatempero de bife(veja a receita ou use sua marca favorita)
1colher de sopamanteiga(opcional - ou um composto de ervas de alho)
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Instruções
Prepare o bife com uma hora de antecedência para que ele chegue à temperatura ambiente (isso ajuda a cozinhar uniformemente). Pré-aqueça sua grelha em fogo alto. À medida que aquece, coloque o bife em uma travessa grande e tempere bem com tempero de bife, esfregando-o em todos os lados. Não tempere até pouco antes de colocá-los na grelha (*Veja a nota).
Quando a grelha estiver quente, transfira sobre o bife temperado. Cozinhe-os por 4-6 minutos de cada lado para mal passado, ou mais, se desejar (*Veja a nota).
Retire o bife da grelha e transfira-o para uma tábua ou prato de corte. Se estiver usando a manteiga opcional (ou composto de ervas de alho), adicione um tapinha em cima do bife. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima.
Em seguida, deixe-os descansar por no mínimo 5 minutos antes de servir, mas o ideal é metade do tempo em que foram grelhados (ou seja: 12 minutos na grelha, descanse 6 minutos).
Notas
O USDA sugere que qualquer bife tenha pelo menos 145 ° F (63 ° C)ser considerado 'seguro'. Lembre-se de que, uma vez removido do fogo, um bife continuará a cozinhar outros 5 ° F (isso é chamado de 'cozinhar de passagem'). Outros níveis de cozimento são os seguintes:
Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
Bem feito: 155 + ° F (68°C)
Lembre-se de que seus bifes continuarão cozinhando quando retirados do fogo e durante o tempo de descanso. Este 'culinária de transição' normalmente aumenta a temperatura final em cerca de 5°F.
Esse tempo de descanso é outra maneira de garantir que sua carne fique suculenta. O calor relaxa as fibras musculares da carne e dos líquidos (sucos) são muito mais propensos a correr para o seu prato e resultar em um bife não tão bom quanto poderia ser.