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5 da 8 rever
Jarretes de presunto defumado
Esses jarretes de presunto defumado são mais saborosos, defumados e macios do que qualquer um que você possa comprar na loja! A chave está na minha salmoura simples que os jarretes de presunto ficam por 7 dias antes de serem defumados baixo e devagar. Você nunca mais vai querer jarretes de presunto defumado comprados em lojas!
2-3lbsjarretes de presunto(Para mim, 2 jarretes de presunto eram cerca de 2 libras)
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Instruções
Combine todos os ingredientes, exceto os jarretes de presunto em uma tigela grande e misture até que os sais e o açúcar se dissolvam. Esta será a sua salmoura.
Adicione os jarretes de presunto à tigela de salmoura e cubra-a, ou coloque-os em sacos de congelação com a salmoura. Coloque a tigela ou os sacos em um prato para pegar qualquer vazamento e coloque-o na geladeira. Certifique-se de que os jarretes estejam totalmente submersos.
Leve à geladeira por 7 dias, virando os jarretes de presunto todos os dias para garantir que eles salguem uniformemente.
Após 7 dias, lave a salmoura dos jarretes de presunto e seque-os. Coloque-os de volta na geladeira, descoberto, para secar ao ar durante a noite ou por até 24 horas.
Fume os jarretes de presunto diretamente na grelha em seu defumador ajustado para 200 ° F (93 ° C) por 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 150°F (66 ° C). Use-os imediatamente ou embrulhe-os em papel alumínio para armazenar quando esfriarem.
Notas
A informação nutricional inclui todos os ingredientes de salmoura e jarretes, não é uma representação precisa dos valores nutricionais que um jarrete de presunto adicionaria a qualquer receita.
Os jarretes de presunto cru devem ser armazenados na geladeira e usados dentro de uma semana.
Os jarretes de presunto defumado podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 1 semana antes de precisar congelar ou usar em uma receita.
Congele os jarretes de presunto para uso posterior, deixando-os esfriar, embrulhando-os em papel para congelamento e colocando-os em um saco para congelamento. Para obter o melhor sabor, use dentro de 3 meses, mas eles podem ser usados por até 1 ano.