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Rolinhos de Cebola
Rolinhos de cebola são alguns dos meus favoritos rolinhos de fermento sem amassar. Eles são levemente doces e sempre ficam fofos. Não só isso, mas eles podem ser feitos rapidamente (em menos de 2 horas) para que você possa preparar os pãezinhos para o jantar. Experimente você mesmo esses rolinhos de cebola desmontáveis e veja como eles são simples.
3 ½coposfarinha de trigo(e mais para sua superfície de trabalho)
1colher de chásal
Lavagem de Ovos
1grandegema de ovo(à temperatura ambiente)
1colher de sopacreme de leite(ou use meio a meio, ou leite integral)
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Instruções
Aqueça o ½ colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue 1 cebola amarela grande com ¼ colher de chá cada, sal e pimenta até caramelizar, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e pique finamente.
Enquanto isso, misture quente 1 ½ xícaras de água(*Veja a nota) com ¼ xícara) de açúcar e 1 pacote de fermento seco ativo. Misture até ficar homogêneo e reserve por cerca de 5 minutos ou até ficar espumoso.
Quando a mistura de fermento ficar espumosa, isso significa que o fermento está pronto para uso. Adicionar 3 ½ xícaras de farinha de trigo, as cebolas picadas (reservando alguns para cobrir os pãezinhos, se desejar) e 1 sal do teaspoone misture até obter uma massa lisa. Em seguida, transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Deixe descansar em algum lugar quente e levedar por 30-45 minutos ou até que esteja dobrou de tamanho.
Transfira a massa pegajosa para uma superfície enfarinhada e cubra a massa com um pouco de farinha extra para poder manuseá-la sem grudar. Em seguida, abra a massa em formato de tronco. Divida o pedaço de massa em 12 porções iguais e molde-as em bolas, arredondando a massa e apertando as bordas da parte inferior.
Cubra generosamente uma assadeira 9x13 com manteiga amolecida, óleo ou spray de cozinha antiaderente. Coloque as bolas de massa na assadeira untada e cubra-a com uma toalha de cozinha morna e úmida ou filme plástico. (pulverize o filme plástico com spray antiaderente também). Deixe a massa crescer até que as bolas de massa se toquem, geralmente cerca de 10 a 15 minutos.
Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C) e misture os ingredientes da lavagem do ovo em uma tigela pequena. Misture a 1 grande gema de ovo e 1 colheres de sopa de creme de leite juntos apenas até ficar homogêneo e bem combinado. Pincele o ovo em cada rolo e cubra com mais cebola, se desejar.
Asse no centro da prateleira do meio por 12-15 minutos ou até dourar. Em seguida, retire-os do forno e deixe os pãezinhos esfriarem um pouco antes de servir.
Notas
Existem 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo por pacote.
Se o seu fermento nunca deixar a água espumosa, descarte-o e comece novamente com fermento fresco. Certifique-se de que a água não esteja muito quente ou pode matar seu fermento, acho que 108 ° F (42 ° C) para ser a melhor temperatura para a floração da levedura seca ativa.
Para um espaço quente improvisado para colocar a massa à medida que ela cresce, você pode colocar uma tigela de água no micro-ondas, depois adicionar a massa coberta ao micro-ondas e deixá-la descansar até ficar pronta.
Faça a massa com antecedência e leve à geladeira as bolas de massa por até 24 horas. Deixe-os chegar à temperatura ambiente no balcão por 30 minutos antes de cozinhar.