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Ensopado de carne caseiro com caldo de osso de carne
Há algo reconfortante em um guisado realmente bom, e este ensopado de carne caseiro do caldo de osso de carne tem um gosto tão bom que poderia tornar qualquer dia melhor! Fazer seu próprio caldo de carne com osso adiciona muito sabor e benefícios para a saúde também!
½ xícaracebola amarela(picada, cerca de ½ cebola pequena)
1tomate(picado)
1batata russet(esquartejado e fatiado)
cada, sal e pimenta(a gosto - adicione no final do tempo de cozimento)
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C) e cubra as costelas de carne com o extrato de tomate e os temperos (páprica defumada, sal, pimenta, orégano e tomilho). Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou papel alumínio). Asse por 30-35 minutos até dourar bem, mas não muito escuro ou preto. Retire do forno e coloque em uma panela de caldo de 8 qt.
Adicione água suficiente para cobrir os ossos da carne e adicione mirepoix (cenoura picada, aipo e cebola) e folhas de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por tanto tempo quanto possível (uma panela de barro pode ser usada para deixar os ossos ferverem em fogo baixo durante a noite), mas no mínimo 1 hora. Se você estiver usando um tempo de cozimento mais curto, aumente o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo.
Depois de ferver, coloque uma peneira fina sobre uma tigela grande e transfira o líquido para a tigela grande (retornaremos o caldo para a panela mais tarde), coando os ossos, vegetais e folhas de louro usados para fazer o caldo.
Volte a colocar a panela no fogão e aumente o fogo para médio, acrescente a manteiga e deixe derreter, depois gire para cobrir o fundo da panela por igual. Cubra sua carne em cubos com a farinha de trigo e coloque os pedaços na panela e na manteiga derretida. Cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, adicione a cebola e cozinhe por cerca de mais 2 minutos. Retorne o caldo para a panela de caldo.
Adicione seu segundo conjunto de vegetais fatiados, incluindo cenoura, aipo, tomate e batata russet. Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora. Prove e adicione o tempero desejado antes de servir. Se você gosta do guisado mais espesso, retire a tampa e continue a ferver e reduzir por 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
* Isso também pode ser cozido em uma panela elétrica (depois de assar os ossos) deixe-os cozinhar durante a noite ou por mais tempo em fogo baixo e coar o caldo. Cubra e cozinhe a carne e a cebola, em seguida, coloque-os, os legumes e o caldo de volta na panela de barro e deixe cozinhar em fogo baixo por 6 horas.