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5 da 8 rever
Filé Mignon Empanado com Bacon
A filé mignon enrolado em bacon é elegante o suficiente para ocasiões especiais e fácil para jantares movimentados durante a semana! Meu método de primeiro tostar o bife e depois finalizá-lo no forno proporciona uma crosta maravilhosamente dourada, enquanto a carne por dentro permanece macia e suculenta. Este jantar de bife perfeitamente cozido é uma maneira segura de impressionar seus convidados!
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Instruções
Comece pré-aquecendo o forno a 450°F (230°C). Use uma faca afiada para cortar qualquer membrana branca e excesso de gordura de 2 bifes de filé mignon de 8 onças (ou qualquer tamanho de filé que você tiver).
Use 1-2 fatias de bacon por bife (ou mais, se desejar) e enrole nas laterais, esticando conforme avança. Segura o bacon com barbante ou palitos de dente.
Tempere generosamente cada lado do bife usando 1 colher de chá de sal e pimenta, ou mais a gosto.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou qualquer frigideira para forno, em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e azeite. Assim que estiver quente e começando a fumegar levemente, acrescente os bifes. Doure por 2 minutos de cada lado.
Coloque a frigideira com os bifes no forno e asse a 450°F (230°C) por 6-7 minutos, dependendo do nível de cozimento desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.
Transfira os bifes para um prato ou tábua de cortar e coloque papel alumínio por cima. Descanse pelo menos 10 minutos antes de fatiar ou servir.
Notas
Eu sempre começo meus bifes colocando-os bem antes de cozinhá-los, permitindo que cheguem à temperatura ambiente para um cozimento mais uniforme. É muito mais fácil acertar um meio raro perfeito quando você não tem um bife muito frio. Eu programei isso uma hora antes de começar o jantar para chegar à temperatura ambiente.
Para cozinhar o filé, Eu simplesmente amo minha frigideira de ferro fundido (se eu tiver que cozinhar no fogão ou grelhar). É a melhor panela para obter uma selagem perfeita, na minha opinião.
Filé mignons são cortados de filé mignon. Eles geralmente têm entre 1 a 2 polegadas de espessura e são vendidos em porções de 6 a 8 onças. No entanto, você também pode encontrar filé mignons de 10, 12 ou 16 onças. Se cozinhar bifes maiores, pode ser necessário mais bacon e você deve ajustar o tempero conforme necessário.
As temperaturas para diferentes níveis de cozimento na carne bovina são: