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Hambúrguer Havaiano {Cheeseburger Grelhado de Abacaxi Teriyaki}
Esta Hambúrguer havaiano tem alface verde, hambúrguer só de carne bovina, queijo derretido, abacaxi grelhado e um incrível molho teriyaki caseiro. É a minha versão do favorito dos fãs Hambúrguer Teriyaki do Robin Vermelho! Você pode prepará-los no fogão, mas o sabor carbonizado e defumado do hambúrgueres grelhados sempre reinará supremo.
8anéisananás(2 fatias por hambúrguer, fresco ou enlatado, grelhado)
4fatiasqueijo provolone(ou queijo cheddar)
8folhasfolha verde de alface(enxaguado e seco)
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Instruções
Molho Teriyaki de Gergelim de Gengibre
Em uma panela média, misture 1 xícara de água, ¼ xícara de molho de soja, ¼ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colher de sopa de mel, torrado 2 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de gengibre fresco e ½ colher de chá de alho em pó. Aqueça em médio-alto e misture 2 colher de sopa de amido de milho com água fria e adicione ao molho. Cozinhe em fogo médio até ferver lentamente, reduza o fogo se necessário. Cozinhe até o molho engrossar (você pode adicionar mais água para diluir o molho se engrossar muito rápido, se necessário). Retire do fogo e deixe esfriar até aquecer em temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Cheeseburger
Adicionar ½ colher de chá de óleo de gergelim para 1 kg de carne moídae divida em 4 hambúrgueres (¼ lb cada) que têm cerca de ¾ de polegada de espessura e reserve. Torrar ou grelhar brioche ou pães de hambúrguer até dourar, se desejar. Grelhe o 8 rodelas de abacaxi apenas o suficiente para aquecer o abacaxi e deixar as marcas da grelha.
Aqueça a grelha, uma frigideira grande ou frigideira em médio-alto. Tempere os 4 hambúrgueres de carne moída com ½ colher de chá cada, sal e pimenta e ½ colher de chá de colorau(Opcional). Coloque o lado temperado voltado para baixo na grelha, frigideira ou frigideira aquecida (eles devem chiar com o contato). Repita o tempero no lado voltado para cima dos hambúrgueres. Cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos e depois vire-os quando o fundo estiver bem dourado. Cozinhe o segundo lado por 4-5 minutos, adicionando o 4 fatias de queijo provolone no último minuto de cozimento. Feche a tampa da grelha ou tampe a frigideira ou frigideira se o queijo não derreter.
Enquanto os hambúrgueres cozinham, coloque 8 folhas de alface verde na metade inferior do 4 pãezinhos de brioche. Quando os hambúrgueres terminarem de cozinhar, coloque-os sobre o pão e a alface, cubra com o abacaxi grelhado e regue com um pouco do teriyaki. Adicione a cobertura do pão e sirva com quaisquer condimentos ou coberturas adicionais desejadas.
Notas
Tempos de cozimento do hambúrguer
Culinária os tempos são baseados em cozinhar seus hambúrgueres de carne moída de ¼ libra em fogo direto, na grelha ou no fogão.
6-7 minutos para médio-raro (vermelho no meio)
7-8 minutos para médio (rosa no meio)
9 minutos para poço médio (apenas um toque de rosa no meio)