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Filé Mignon Grelhado na Panela
O filé mignon perfeitamente cozido é o melhor prato principal para noites de encontro, jantar de domingo ou sempre que você quiser um bife incrivelmente suculento e macio! Este clássico filé mignon é grelhado em uma frigideira de ferro fundido e regado com manteiga até ficar dourado e incrivelmente delicioso!
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Instruções
Deixe os bifes de filé mignon em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos (e até uma hora) antes de cozinhar. Tempere com tempero de bife dos dois lados e deixe descoberto para tirar o frio. Alternativamente, você pode simplesmente temperar com sal Kosher e algumas manivelas do seu moedor de pimenta.
Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (220 ° C).
Traga uma frigideira de ferro fundido (ou frigideira de fundo grosso) com o azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando e prestes a começar a fumegar, coloque os bifes de filé mignon em sua frigideira ou frigideira.
Sele os dois lados dos bifes por 2-3 minutos, ou até que fiquem levemente caramelizados e dourados. Adicione manteiga (mais alho opcional e ervas frescas), em seguida, coloque a manteiga derretida sobre os bifes grelhados.
Transfira os bifes diretamente para o forno para finalizar. Cozinhe por mais 4 minutos para o cozimento RARO, 5-6 minutos para o MÉDIO RARO, 6-7 minutos para o MÉDIO e 7-9 minutos para o MÉDIO BEM COZIDO.
Retire do forno quando estiver pronto e transfira para um prato ou tábua de cortar, cubra com um quadrado de papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
Eu amo frigideiras de ferro fundido para adicionar ótima cor e caramelização para fritar bifes, mas qualquer frigideira ou frigideira que possa ir ao forno funcionará. Ao usar uma frigideira alternativa, tente escolher uma com fundo pesado para transferir o calor da melhor forma possível.
Cozinhe na temperatura desejada! Use um termômetro de carne para cozinhar o bife no nível de cozimento preferido. O USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 145°F (63 ° C), mas você pode querer cozinhar seu bife em qualquer uma das seguintes temperaturas:
Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
Bem feito: 155 + ° F (68°C)
Regar o bife é opcional, mas recomendado! Para arrojador, ou regue, seu bife com manteiga adiciona riqueza, sabor e suculência extra ao bife!
Não se esqueça de descansar o bife! Descansar o bife ajuda a redistribuir uniformemente os sucos, para que o bife não seque quando servido.