5coposfarinha de pão(mais ½ xícara para superfície de trabalho)
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Instruções
Em uma tigela grande ou na sua tigela grande da batedeira, adicione o fermento e o açúcar à água morna (110 graus F / 43 graus C) e deixe o fermento ativar por 10 minutos até que fique espumoso ou espumoso. Adicione sal, óleo e 3 xícaras de farinha e mexa por 2 minutos ou até que toda a farinha esteja umedecida.
Misture as 2 xícaras de farinha restantes até formar uma bola de massa dura e, em seguida, sove com as mãos por 10 minutos. Na batedeira, sove com o gancho para massa em velocidade média por 3 minutos, deixe a massa descansar por 5 minutos e amasse por mais 4-5 minutos. A massa deve ser lisa e elástica ao amassar.
Transfira a massa para uma tigela grande bem untada com óleo, virando para cobrir todos os lados da massa com o óleo. Cubra com filme plástico oleado (filme plástico) ou uma toalha úmida e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Pique a massa e divida em porções iguais para dois pães ou quatro baguetes. Molde a massa em pães finos ou baguetes e coloque em uma assadeira untada e revestida de fubá. Corte os topos na diagonal para marcá-los, cubra e deixe crescer mais uma hora ou até dobrar de tamanho.
Asse a 375 graus F (190 graus C) por 30 minutos ou até que as partes superiores estejam douradas e a temperatura interna seja 205 graus F (96 graus C). Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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Notas
Se você quiser um tempo de levedura mais rápido, use 1 colher de chá de fermento seco ativo por xícara de farinha (dependendo de quanta farinha você usa se aumentar ou diminuir esta receita 3 colher de chá = 1 colher de sopa).* Para obter uma crosta mais crocante, use um borrifador para borrifar os pães intermitentemente durante o tempo de cozimento.