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Paella espanhola de frutos do mar
A paella espanhola de frutos do mar é a melhor refeição de uma panela cheia de arroz, chouriço defumado e uma variedade de deliciosos frutos do mar! Esta receita fácil de paella apresenta chouriço, mexilhões e camarão, mas você pode facilmente trocar ou adicionar mais frutos do mar, como mariscos, lulas ou vieiras! Se você tem uma família de amantes de frutos do mar, a paella espanhola de frutos do mar é sempre uma ótima opção para o jantar!
½lbmoluscos a vapor(opcional - esfregado e enxaguado)
½lblula(Opcional)
½lbBaía vieiras(Opcional)
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C). Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno ou panela de paella em fogo médio e cozinhe o chouriço. Use uma colher de pau para desmanchar a carne enquanto cozinha por 4 minutos ou até que parte da gordura tenha derretido e o chouriço esteja dourado.
Reduza o fogo para baixo e adicione a cebola e o alho. Mexa frequentemente até amolecer e começar a dourar, cerca de 8 minutos.
Junte os tomates picados, o arroz arbóreo e a água com o açafrão dissolvido. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver.
Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente e o líquido tenha sido absorvido.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto até que esteja brilhante e quente. Tempere o camarão com sal e pimenta e adicione-o à frigideira. Cozinhe até ficar rosa, cerca de 3 minutos, virando apenas uma vez na metade.
Use uma escumadeira para transferir o camarão para o arroz preparado e descarte o óleo.
Use uma toalha de papel para limpar a frigideira de camarão antes de devolvê-la ao fogão. Adicione o suco de limão e o vinho branco seguido dos mexilhões. (Os mariscos opcionais, lula e/ou vieiras podem ser adicionados neste ponto se estiver usando). Cubra e cozinhe, sacudindo a panela com frequência até que os mexilhões se abram (apenas 3 minutos).
Despeje os mexilhões cozidos (e qualquer uma das proteínas opcionais) bem como seus sucos sobre o arroz preparado.
Cubra a paella e leve ao forno para assar por 5 minutos ou até aquecer. Retire do forno, decore com salsa e cebolinha e sirva.
Notas
½ xícara de tomates em cubos enlatados é de aproximadamente 3.5 onças, ou use tomates em cubos frescos.
Frango cozido também pode ser adicionado à paella, use 1 ½ xícaras de frango cozido e picado. Eu prefiro carne de frango escura para minha paella.
Se você tiver apenas pó de açafrão à mão, 10-15 fios de açafrão é igual a entre ¼ e ⅛ colher de chá de pó.
Não se preocupe se algum arroz grudar no fundo da panela, está tudo bem. A camada de arroz crocante grudada no fundo da frigideira é na verdade chamada de socarrat e é uma parte deliciosa da maioria das paellas tradicionais.
Remova todas as cascas antes de guardar e deixe a paella esfriar completamente antes de colocá-la na geladeira em um recipiente raso e hermético. Suas sobras são melhor aproveitadas nos primeiros 1-2 dias, mas podem ser refrigeradas por até 3-4 dias.
Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° F) e coloque a paella espanhola de frutos do mar em uma assadeira. Polvilhe caldo ou água por cima e cubra bem com papel alumínio. Asse por 15-25 minutos ou até ficar quente.