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Receita do imitador de carne mongol de PF Chang
Esta Cópia da carne mongol de PF Chang A receita é feita com tiras tenras de carne frita no wok com um molho de alho e gengibre doce e picante! A entrada preferida dos fãs é sempre deliciosa, mas melhor ainda quando é caseira! Verdadeiramente uma refeição de qualidade 'melhor que um restaurante' que toda a família vai adorar!
¾xícaraAçúcar mascavo(açúcar mascavo escuro é recomendado, mas açúcar mascavo claro também funciona)
2cebolas verdes(picado ou fatiado na diagonal em comprimentos de 1 polegada)
sementes de gergelim(guarnição opcional)
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Instruções
Fatie sua carne de ¼ de polegada de espessura contra o grão em tiras de tamanho de mordida, angulando sua faca em 45 graus enquanto corta para cortes mais largos. Coloque a carne no amido de milho e cubra uniformemente, deixe as tiras de carne revestidas descansar por 10 minutos com o amido de milho sobre elas.
Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela em fogo médio-baixo (não deixe o óleo ficar muito quente). Adicione o gengibre e o alho para um rápido cozimento de 30 segundos (sem deixá-los dourar ou queimar) e, em seguida, adicione o molho de soja, água e açúcar mascavo. Mexa para dissolver o açúcar mascavo. Aumente o fogo para médio e leve o molho para ferver. Ferva por 2-3 minutos (o molho deve engrossar um pouco) e retire do fogo.
Enquanto a carne está no amido de milho, aqueça sua wok ou frigideira (a frigideira funcionará desde que você adicione óleo suficiente para cobrir a carne o suficiente) em fogo médio. Adicione óleo para aquecê-lo, certificando-se de que esteja quente, mas que não comece a soltar fumaça.
Adicione a carne fatiada, sacudindo o excesso de amido de milho, se necessário. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo para garantir um cozimento uniforme, ou o tempo suficiente para obter cor nas bordas das tiras. Usando uma escumadeira, retire a carne para toalhas de papel. Escorra o óleo da wok (ou frigideira) e volte a colocá-la no fogo.
Volte a colocar a carne na wok e cozinhe por um minuto (ainda em fogo médio). Adicione o molho e cozinhe, mexendo sempre, por mais um minuto. Em seguida, adicione as cebolinhas fatiadas e cozinhe por um minuto final.
Retire do fogo quando terminar e sirva imediatamente.