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Coxas de frango grelhadas
Minhas coxas de frango grelhadas são tão macias, suculentas e de dar água na boca que se tornarão sua nova coisa favorita para fazer sempre que você grelhar! As coxas de frango são deixadas para absorver o dry rub direto na carne para que o sabor seja completamente incorporado em toda a peça! Molho de churrasco, fumaça líquida e açúcar mascavo se juntam para fazer uma cobertura doce e caramelizada!
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Instruções
Prepare as coxas de frango e seque-as com papel toalha. *Consulte as notas sobre como enxaguar o frango.
Polvilhe o frango de churrasco sobre as coxas e massageie-o na carne por todos os lados. Deixe o frango descansar no tempero por 40 minutos para absorver os sabores e fazer com que os sucos fluam.
Enquanto isso, pré-aqueça sua grelha a 400 ° F (205 ° C) e prepare espaços de 2 zonas para calor indireto e direto na grelha.
Coloque o frango em sua grelha pré-aquecida com a pele para cima em fogo direto. Grelhe por 7-10 minutos.
Vire o frango onde está e grelhe por mais 4-5 minutos no lado oposto (o lado do osso).
Em uma tigela pequena, misture o molho de churrasco, a fumaça líquida e o açúcar mascavo claro opcional (se estiver usando). Vire as coxas mais uma vez e transfira-as para o calor indireto com a pele para cima.
Adicione cerca de 1 colher de sopa da mistura de molho de churrasco a cada coxa e espalhe uniformemente por cima. Feche a grelha e deixe o molho de churrasco caramelizar por cerca de 2-3 minutos.
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Aprecie com molho barbecue adicional, se desejar.
Notas
Lavar as coxas de frango é opcional e não recomendado pelo USDA. No entanto, é minha preferência pessoal lavar as carnes antes de cozinhar para remover quaisquer fragmentos de osso. (que eu encontrei na embalagem muitas vezes).
Remover o excesso de umidade é essencial para obter uma pele deliciosamente crocante, então não se esqueça de secar o frango!
Apare as coxas de frango, se necessário. Remova quaisquer pedaços soltos ou pendurados para evitar chamas na grelha.
Ao temperar o frango (e outras carnes) sal vai puxar a umidade da carne. Tempere imediatamente antes de cozinhar (dentro de 3 minutos depois de bater na grelha) ou após 40 minutos de tempero.
O frango é tecnicamente seguro para comer com uma temperatura interna de 165° F (74 ° C) mas ao cozinhar coxas de frango com osso na grelha, é melhor apontar para 175-180° F (79°-82°C) porque os tecidos fibrosos derretem e deixam o frango perfeitamente macio e suculento.
Para armazenar: As sobras de coxas de frango grelhadas devem ser refrigeradas em um recipiente hermético e apreciadas dentro de 4 dias. Eles podem ser congelados em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Coloque as coxas de frango em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos até aquecer completamente.