Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 13 rever
Frango Spatchcock Defumado
Esta frango defumado é um frango inteiro coberto com uma deliciosa pasta seca caseira e depois defumado na perfeição! A pele fica bonita e crocante, enquanto a carne continua macia e suculenta! Você nunca mais vai querer comer frango de outra maneira!
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Prepare o Frango Spatchcock
Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C).
Enxágüe o 5kg de frango inteiro com água fria e seque com papel toalha. Mantenha toalhas de papel à mão para secar o frango durante o processo de corte. Retire os miúdos do frango (Na verdade, tive que aparar os pescoços das minhas duas galinhas fritadas).
Em seguida, vire o frango com o peito para baixo e corte ao longo de cada lado do osso traseiro com tesouras de aves para removê-lo.
Vire o frango de volta para que fique com o peito para cima e empurre firmemente o peito com a palma da mão. Pressione com firmeza o suficiente para quebrar o osso do peito para que o frango possa ficar plano na grelha do defumador. Usando os dedos, passe suavemente por baixo da pele para separá-la da carne do peito.
Seque seu frango uma última vez (removendo o máximo de umidade possível para uma pele extra crocante). Em seguida, cubra o frango 1 colher de sopa de azeitona. Use os dedos ou um pincel para alinhavar os dois lados da ave, bem como sob a pele e a carne do peito.
Tempere generosamente o frango com 2 colher de sopa de frango de churrasco nos mesmos locais em que cobriu o frango com azeite virgem extra.
Fume a galinha
Coloque o frango spatchcock diretamente na grelha do seu defumador pré-aquecido com o peito virado para cima e fume por 45 minutos.
Após 45 minutos, aumente a temperatura até 425°F (220 ° C) e continue fumando o frango até que a temperatura interna seja de 165°F (74 ° C), cerca de mais 45 minutos.
Retire o frango do defumador e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Usar um ½ lote do meu frango de churrasco para cada frango de 4-5 libras. Você pode usar mais, a gosto.
Para fazer esta receita ceto, omita o açúcar do frango.
Alternativamente, você pode terminar o frango no forno para obter a melhor pele mais crocante. Fumar por 1 hora em 225 ° F (105 ° C) em seguida, transfira para o forno pré-aquecido e termine a 450 ° F (232 ° C) por 30 minutos ou até que esteja totalmente cozido.
Se você quiser tirar a carne do frango do osso para coisas como saladas ou sanduíches, é mais fácil fazê-lo enquanto o frango ainda está quente.
Para armazenar: As sobras de frango spatchcock podem ser armazenadas em um recipiente hermético e refrigeradas por 3-4 dias.
Para congelar: Se você quiser congelar seu frango, é mais fácil desfiá-lo. Coloque a carne desfiada em um saco de freezer resistente e esprema o máximo de ar possível. Mantenha-o congelado por até 3 meses.
Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco de caldo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F (175 ° C) por 20-25 minutos. Para tornar a pele crocante, retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos.