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Pontas Queimadas de Barriga de Porco
Essas pontas queimadas de barriga de porco defumada são como deliciosos pedaços de doce de carne que você não vai conseguir parar de comer! Um lance rápido em seu molho de churrasco favorito e algumas horas extras no defumador é tudo o que você precisa para transformar uma suculenta fatia de barriga de porco nessas deliciosas guloseimas! Faça essas pontas queimadas de barriga de porco para o seu próximo encontro e você será a pessoa mais popular da festa!
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Instruções
Fumar a barriga de porco
Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C). Pegue uma faca afiada e marque o lado gordo da placa de barriga de porco em um padrão de hachura, tomando cuidado para não cortar a carne.
Tempere a barriga de porco com o dry rub e massageie-o na carne toda. Coloque a fatia de carne de porco na grelha do defumador com a gordura para cima e fume por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 165 ° F (74 ° C).
(Opcional) Depois de fumar por 1 hora e meia, borrife a barriga de porco com uma mistura 50/50 de vinagre de maçã e água a cada 30 minutos até terminar de fumar (*Veja a nota).
Retire a barriga de porco do defumador e mova-a para uma tábua de corte.
Faça Pontas Queimadas de Barriga de Porco
Em vez de descansar ou cortar sua barriga de porco, corte a laje inteira em cubos de 1 ". Adicione os cubos a uma panela descartável e misture-os com seu molho de churrasco preferido.*Misture quaisquer atualizações de molho opcionais com o molho de churrasco antes de jogar.
Retorne a panela ao defumador e deixe as pontas queimadas fumegarem por 1-2 horas, ou até que o molho fique espesso, pegajoso e caramelizado. Descanse por 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Um único lote de minha carne de porco temperará 3-4 libras de barriga de porco.
Deixe a carne de porco atingir a temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de fumar, se o tempo permitir. Isso ajuda a barriga de porco cozinhar uniformemente.
O spritz de cidra de maçã é opcional. Prefiro não abrir o defumador mais do que preciso, mas adoro o sabor que o spritz adiciona à carne.
Para armazenar: Após o resfriamento, a barriga de porco pode ser refrigerada em um recipiente hermético por 4 dias.
Para congelar: Sele a vácuo ou coloque as pontas queimadas em um saco de freezer resistente e remova o máximo de ar possível antes de congelar. Aproveite em até 6 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
Para reaquecer: Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e reaqueça no forno a 350 ° F (175 ° C) por 20-25 minutos.