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Pudins tradicionais de Yorkshire
Pudins de Yorkshire são uma delícia, eles são mais do que apenas um rolo de jantar, pois são realmente uma cesta de guloseimas para se deliciar! Embora eu os sirva tradicionalmente nas refeições de férias, sempre penso comigo mesmo que eles seriam tão maravilhosos como parte do café da manhã. Esta é a minha melhor e mais fácil receita de pudim de Yorkshire sem falhas, que o deixará viciado por toda a vida!
1 ½colher de sopagotejamento(mais pingos ou óleo vegetal para a assadeira de muffin)
1 ½coposleite(10 fl oz - dividido em duas porções de ¾ xícara cada)
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Instruções
Em uma tigela média a grande, misture a farinha de trigo com o sal e forme um buraco no centro da tigela.
Adicione os ovos, pingos e metade do leite. Combine até ficar homogêneo, mas um pouco irregular.
Adicione o leite restante e bata até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa está em repouso, pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C). Coloque uma colher de óleo em cada uma das formas de assadeira, o suficiente para cobrir o fundo de cada forma e coloque a panela no forno de pré-aquecimento para aquecer o óleo. Quando o óleo começa a soltar fumaça, ele está pronto para ser adicionado à massa.
Bata a massa novamente e, em seguida, preencha cada forma da assadeira ¾ cheia com a massa e leve ao forno por 10-15 minutos (comece a verificar em 10 minutos). Abra o forno delicadamente até estar completamente cozido, se for necessário abri-lo antes de os pudins de Yorkshire estarem totalmente assados. Uma vez feito isso, retire da assadeira e sirva imediatamente.
Notas
Adicione um pouco de água para deixar os popovers mais crocantes do lado de fora e mais alto também. Adicione 1 ½ colheres de sopa de água ao copo medidor e complete até 1 ½ xícara de líquido total (com o leite).
Quer alguns popovers de arranhar o céu? Adicione uma clara de ovo extra! A clara de ovo adicionada torna os popovers mais leves e arejados. Isso não apenas torna a textura excelente, mas também adiciona altura extra.
Se possível, e você planejou com antecedência, os melhores pudins de Yorkshire resultam de uma massa que foi descansada. Descansar sua massa durante a noite produzirá popovers ou pudins mais saborosos. Se assar seus pudins de Yorkshire agora, descanse a massa por pelo menos 15 minutos, mas de preferência 30 minutos.
A massa em temperatura ambiente assa mais rápido e mais uniformemente, e permitirá que os pudins de Yorkshire subam a alturas impressionantes. Se misturar e assar imediatamente, use ovos e leite em temperatura ambiente para obter o mesmo efeito.
Se você descansou sua massa durante a noite, ou pelo tempo mínimo sugerido de 15 a 30 minutos, mexer rapidamente na massa antes de assar ajuda a garantir pudins de Yorkshire perfeitos.
Por mais que eu ame o azeite, não é o melhor óleo para usar aqui. Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, óleo de girassol, óleo de amendoim ou óleo de cártamo, seriam melhores opções (se você não estiver usando pingos de carne).