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5 da 3 rever
gremolata
Esta gremolata é um maravilhoso e clássico condimento de salsa italiana que adiciona um elemento lindamente fresco a qualquer refeição. Ele só usa 3 ingredientes simples mas causa um grande impacto. Também é incrivelmente versátil e pode ser personalizado de muitas maneiras diferentes para se adequar perfeitamente ao seu gosto.
1½colher de cháraspas de limão(de um limão grande)
1colher de cháalho(ralado, prensado ou picado)
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Instruções
Para começar, lave a salsa e seque-a completamente (*Veja a nota).
Em seguida, use uma faca afiada para cortar e remover quaisquer hastes grossas. Pique a salsa finamente e adicione-a a uma tigela pequena.
Adicione as raspas de limão e o alho picado e mexa delicadamente para combinar. Sirva imediatamente.
Notas
Se preferir um sabor de alho mais sutil, você pode escaldar o alho em água fervente por 1 minuto para reduzir a nitidez.
Se você quiser alho super fino, você pode usar seu zester ou ralador.
Gremolata deve ter salsa e alho finamente picados. No entanto, não use o processador de alimentos, pois ele transformará a mistura em um purê. É melhor fazer todo o corte à mão.
Certifique-se de que sua salsa esteja seca antes de cortar, pois a salsa molhada fará com que sua gremolata fique grumosa. Para secar rapidamente, sacuda o excesso de água e enrole o cacho em uma toalha de papel. Deixe descansar por 1-2 minutos.
Ao raspar o limão (ou qualquer outra fruta cítrica) certifique-se de remover apenas a camada colorida da casca. A parte branca embaixo (chamado de medula) é muito amargo.
Para Conservar: Cubra e guarde na geladeira por até 4 dias.