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Melhor massa de torta
A melhor massa de torta usa a combinação perfeita de manteiga, farinha, gordura e água para uma crosta escamosa e saborosa! Esta massa é fantástica para qualquer torta, barras de torta, tortas ou pastelaria! Adicione um pouco de vodka para uma crosta extra escamosa e crocante!
½xícaraágua gelada(ou ¼ xícara de água gelada / ¼ xícara de combinação de vodka gelada - *ver nota)
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Instruções
Em um processador de alimentos, misture rapidamente a farinha e o sal. Em seguida, adicione a manteiga e a gordura.
Usando o processador de alimentos, pulse os ingredientes até que a manteiga e a gordura se tornem pedaços do tamanho de uma ervilha (*Veja a nota).
Adicione a água gelada (ou combinação de água gelada e vodka, *ver nota) lentamente em pequenas quantidades de 1 colher de sopa de cada vez enquanto pulsa o processador de alimentos. Continue até que a mistura se junte e forme uma massa (*Veja a nota).
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida-a em duas metades e forme uma bola com cada metade.
Achate cada bola em um disco de 1 polegada de espessura. Em seguida, enrole os discos firmemente em filme plástico e leve-os à geladeira por 2 horas (*veja a nota).
Quando estiver pronto, retire a massa da torta da geladeira e coloque-a em uma superfície de trabalho enfarinhada. Ao abrir a massa, use um rolo com força suave. Comece no centro do disco e vá para fora. Continue com a receita de torta desejada.
Notas
Usar vodka em sua massa de torta é um truque fantástico para assar! Quando assada, a vodka evapora, deixando bolsas de ar que resultam em uma crosta deliciosamente escamosa e crocante.
Se incorporar vodka gelada, use uma combinação de ¼ xícara de água gelada e vodka. Comece com apenas metade do líquido e regue mais conforme necessário.
Você pode refrigerar a tigela do processador de alimentos, se necessário, para manter a manteiga fria enquanto a pulsa.
Você saberá que sua massa tem líquido suficiente adicionado quando estiver úmida, mas não encharcada.
Sua massa precisa esfriar na geladeira por pelo menos duas horas e pode ser refrigerada por até 5 dias no máximo.
Para congelar ou fazer com antecedência: Os discos podem ser colocados no congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
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