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Temperaturas internas da carne bovina: carne assada defumada (+ temperaturas internas ideais para mais receitas de carne bovina)
Conhecimento temperaturas internas da carne é uma habilidade importante que qualquer mestre de grelhados, chef ou cozinheiro doméstico deve utilizar. Essas temperaturas permitem que você saiba se sua carne atingiu o nível desejado de cozimento, mas também se é seguro comer! Tudo o que você precisa saber sobre os vários níveis de cozimento, bem como as temperaturas internas ideais para diferentes tipos de carne, podem ser encontrados aqui!
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Instruções
Pincele azeite (ou use molho inglês) para revestir seu corte de carne assada.
Em uma tigela pequena ou saco plástico de armazenamento, misture os ingredientes do tempero, incluindo sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó. Aplique o tempero na carne, massageando a mistura na carne. * Deixe a carne atingir a temperatura ambiente, tente dar à carne pelo menos uma hora para esquentar antes de fumar.
Carregue o depósito de pellets ou a cesta de aparas com as aparas de madeira desejadas. Pré-aqueça seu fumante a 225 graus F (107 graus C).
Coloque a carne temperada em seu defumador pré-aquecido diretamente na grelha. Se você tiver uma sonda de carne para monitorar a temperatura interna, insira a sonda no meio do assado. * Veja as notas para o posicionamento correto da sonda de carne.
Fume por aproximadamente 2 horas a 225 graus F (107 graus C), ou 30 minutos por libra. A temperatura interna deve ser de 120-125 graus F (49-52 graus C) para RARE, 125-135 graus F (54-57 graus C) para MÉDIO RARO e 135-140 graus F (57-60 graus C) para MEDIUM.
Retire do fumeiro e cubra frouxamente com papel alumínio por cerca de 30 minutos para descansar o assado de carne defumada.
Depois de descansar, retire o papel alumínio, corte na contramão e sirva.
Notas
* A sua sonda de carne deve ser colocada no centro da parte mais grossa do seu assado. Certifique-se de que a sonda não esteja em uma parte gordurosa ou tocando o osso.