¼colher de chánoz-moscada(use um pouco mais de noz-moscada moída em jarras)
2colher de sopaaçúcar grosso(opcional, enfeite)
1colher de sopanoz-moscada(ralado na hora, opcional, enfeite)
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga, tapete de silicone ou graxa usando spray de cozinha antiaderente.
Em uma tigela grande, bata a manteiga sem sal e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o ovo e misture até ficar homogêneo novamente, em seguida, adicione a gemada e misture até ficar homogêneo.
Adicione o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio, o sal, o creme de tártaro e o gengibre em pó e misture até distribuir uniformemente na massa. Adicione a farinha e misture até que a farinha seja trabalhada na mistura úmida para formar a massa do biscoito.
Divida a massa em colheres de sopa cheias e enrole nas palmas das mãos para fazer uma bola de 1 ½ "e coloque na assadeira forrada ou untada com cerca de 2" de espaçamento entre os biscoitos e as bordas da assadeira. Pressione suavemente cada bola de massa para achatar um pouco antes de assar.
Asse a 350 graus F (175 graus C) por 8-10 minutos ou até que as bordas inferiores comecem a mostrar um toque de cor dourada. Experimente um lote de teste de alguns biscoitos antes de assar o resto para que você possa encontrar o melhor tempo de cozimento para o seu forno.
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem por 2-3 minutos na assadeira, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Instruções para cobertura de noz-moscada
Em uma tigela média ou na sua batedeira, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione a noz-moscada e gradualmente adicione o eggnog até que esteja tudo adicionado (o que pode ficar bagunçado, então comece a misturadores manuais ou misturadores em pé baixo). Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e misture até que a cobertura fique clara e cremosa, cerca de 2-3 minutos.
Espalhe a cobertura na parte superior central de cada um dos cookies resfriados e espalhe para fora em direção às bordas em movimentos circulares. Cubra com enfeite opcional (açúcar grosso e noz-moscada ralada na hora).