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Lagosta e estoque
Lagosta e estoque é fácil de fazer e é a base perfeita para adicionar um sabor extra rico a todos os seus pratos favoritos de frutos do mar! Ele usa cascas de lagosta, vegetais e ervas que sobraram para fazer um caldo decadente que não pode ser comprado em lojas. Levará todas as suas receitas de frutos do mar para o próximo nível!
8coposágua(ou o suficiente para cobrir toda a sua casca e vegetais)
cada, sal e pimenta(provar)
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Instruções
Leve uma panela grande ao fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e comece a adicionar a cebola picada, aipo, cenoura, tomate e salsa. Mexa os vegetais e cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione as cascas de lagosta (da sua lagosta cozida, quebrada em pedaços menores se necessário para caber em sua panela), em seguida, adicione a água, pequenas quantidades de sal e pimenta (o caldo será cozido por um longo período de tempo, reduzindo, e pode ficar muito salgado rapidamente se você adicionar muito no início) e folha de louro.
Leve tudo para ferver rápido, reduza o fogo e cozinhe por 1-2 horas. Prove durante o processo de fervura para verificar o sabor, adicione sal e pimenta conforme necessário (a gosto). Retire do fogo depois de ferver e use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético para uso posterior.