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Bifes de Picanha Grelhados na Panela
Este bifes de picanha na frigideira são macios, suculentos, incrivelmente saborosos e prontos para serem saboreados em menos de 15 minutos! Temperado com tempero de bife e depois regado com manteiga, esses bifes são ridiculamente fáceis de preparar. Depois de experimentá-los, eles se tornarão um dos seus novos cortes de carne favoritos!
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Instruções
Aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto.
Tempere todos os lados de seus bifes de picanha com tempero de bife. Pressione delicadamente o tempero na carne.
Em seguida, quando a frigideira estiver completamente quente, coloque os bifes na panela. Não mova o bife na panela até que seja hora de virá-lo. Cozinhe por 3-4 minutos.
Vire os bifes de picanha e cozinhe por mais 3-4 minutos. Depois de virado, adicione a manteiga na panela e use uma colher para colocar sobre a carne (chamado alinhavo, ou 'arroser').
A gordura deve ser toda processada do bife quando pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 ° F (57 ° C).
Retire os bifes cozidos da frigideira e coloque-os em uma tábua ou bandeja de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de cortar ou servir.
Notas
Meus bifes de picanha já foram comprados como bifes. No entanto, esse corte de carne é frequentemente vendido como assado e precisaria ser fatiado em bifes. Eu marcava a gordura e depois cortava o assado em 3-4 bifes antes de cozinhar.
Adicione ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia) e/ou dentes de alho descascados depois de virar os bifes. Ele dará sabor à manteiga à medida que você regar os bifes para terminar antes de servir.
A Mal passado bife é 130°F-135°F (54°C-57°C), a bife médio é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C)e um bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem feito. Veja meu guia de cozimento da carne.
Remova seu bife quando ele ler 5 ° F (3 ° C) tímido da temperatura desejada, pois continuará a cozinhar enquanto descansa.
As frigideiras de ferro fundido são as minhas favoritas para selar o bife. Isso resulta em um exterior maravilhosamente caramelizado. Claro, uma frigideira grande de fundo pesado também funcionará.
Para armazenar: Armazene seus bifes de picanha em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Para congelar: Você pode embrulhar as sobras em papel alumínio resistente e colocá-las em um saco ou recipiente hermético para congelar por até 2-3 meses.
Para reaquecer: Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio com uma colher de chá de manteiga ou óleo. Confira meu guia sobre como melhor reaquecer bife para mais dicas e truques.
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