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Curry de cabra
Esta caril de cabra está cheio de pedaços tenros de carne de cabra e um saboroso molho de leite de coco que é perfeito para um clima mais frio. Também chamado de caril de carneiro, esta comida caseira de inspiração indiana fará com que você saboreie cada mordida. A mistura de cebolas salteadas, cenouras, aipo e especiarias aromáticas confere a este caril uma profundidade de sabor imbatível.
1 ½lbscarne de cabra(corte em pedaços de 1 "ou use cordeiro ou carneiro)
½cal (espremido)
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Instruções
Em uma panela grande ou frigideira funda de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar macio (cerca de 6-8 minutos). Tempere com sal a gosto.
Adicione o alho picado, o gengibre moído e o curry em pó aos legumes e continue refogando até perfumar. (cerca de 1 minuto). Adicione a pasta de tomate e mexa, cozinhando por 1-2 minutos até escurecer levemente.
Despeje o leite de coco e a água e leve para ferver. Assim que ferver, misture a carne de cabra. Deixe ferver por 1-1 hora e meia ou até que a carne esteja macia.
Misture o suco de limão e sirva sobre o arroz enquanto estiver quente.
Notas
13 onças de leite de coco é o equivalente a 1 lata de 13 onças.
A metade traseira da cabra é a melhor carne para caril (como a perna ou o lombo). Se possível, use carne de cabra com osso para que você possa jogá-la enquanto o curry cozinha e removê-la antes de servir. O(s) osso(s) adiciona(m) um sabor extra.
Sua carne de cabra pode demorar mais para cozinhar até ficar totalmente macia. Se desejar, você pode adicionar os vegetais nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar que cozinhem demais.
Coentro fresco, hortelã e/ou manjericão são uma ótima guarnição para este curry de cabra.
Para armazenar: Coloque o curry de cabra restante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Certifique-se de deixá-lo esfriar antes de guardá-lo.
Para reaquecer: Descongele o curry congelado durante a noite na geladeira antes de reaquecer. Adicione até ½ xícara de água conforme necessário para diluir o curry e aqueça-o no fogão até ferver.