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Batata Doce Doce Do Sul
Batata-doce cristalizada do sul são um acompanhamento tradicional de férias que crianças e adultos adoram porque quase tem gosto de sobremesa! As batatas-doces são cozidas até ficarem deliciosamente macias em uma xarope doce de canela e noz-moscada isso é difícil de resistir. Esta receita clássica certamente fará parte da sua lista de tradições natalinas.
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Instruções
Descasque seu 4 libras de batata doce, depois corte-os ao meio. Corte cada metade de batata-doce em meias-luas de ¼ de polegada de espessura.
Em uma frigideira em fogo médio, derreta o ½ xícara de manteiga. Depois de derreter, coloque as batatas na frigideira e mexa para cobrir com a manteiga derretida.
Em uma tigela pequena ou média, misture o 2 açúcar copos, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 colher de chá de noz-moscada moída e ¼ colher de chá de sal até distribuir uniformemente. Despeje a mistura sobre as batatas e reduza o fogo.
Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 5-10 minutos, por cerca de 1 hora ou até que as batatas estejam macias ou "cristalizadas" e o molho escureça.
Retire do fogo e misture o 1 ½ colher de sopa de extrato de baunilha pouco antes de servir.
Notas
4 quilos de batata-doce devem ser 5-6 batatas-doces grandes e ½ xícara de manteiga é 1 palito ou 8 colheres de sopa.
Como o extrato de baunilha é adicionado no final, você vai querer usar extrato de baunilha puro em vez de imitação para obter o melhor sabor.
Mexa delicadamente antes de servir para garantir que todas as batatas-doces estejam uniformemente temperadas.
Acrescentei 2 colheres de sopa de água para a mistura de batata doce não caramelizar (e queimando) mas a maioria das batatas-doces libera umidade suficiente para que isso não seja um problema.
Para armazenar: Coloque as sobras de batata-doce cristalizada do sul em um recipiente hermético depois de esfriar. Coloque-os na geladeira e aproveite-os em 5 dias! Você também pode congelá-los por até 3 meses em um recipiente hermético para freezer ou em um saco resistente para freezer.
Para reaquecer: Descongele as batatas-doces cristalizadas congeladas na geladeira durante a noite. Para reaquecer uma grande quantidade, coloque-os em uma assadeira e cubra-os com papel alumínio. Asse a 350 ° F (175 ° C) até aquecer (15-25 minutos, dependendo de quanto você está reaquecendo). Porções individuais podem ser preparadas no micro-ondas.
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