1Garrafa de 20 onçasRefrigerante de esmagamento de laranja(reduza 1 xícara para ¼ xícara de xarope de refrigerante esmagado de laranja e 1 xícara para a massa do bolo)
2colher de sopaXarope de suco de laranja esmagado(reduzido)
1colher de cháextrato de laranja
rodelas de gelatina de laranja(Opcional)
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Instruções
Cupcakes Orange Crush Soda
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e forre a forma de cupcake com forminhas de papel.
Combine os ingredientes secos em uma tigela média: farinha de trigo, fermento, bicarbonato de sódio, sal.
Em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira), misture o açúcar, os ovos e o extrato de laranja até ficar homogêneo. Adicione o óleo vegetal e misture até ficar homogêneo novamente, em seguida, adicione o Orange Crush Soda. Misture a parte líquida da massa do bolo até incorporar bem.
Adicione corante alimentício laranja (até obter uma bela cor laranja brilhante, lembrando que a cor ficará um pouco opaca depois de assada) e gelatina de laranja. Misture até que a cor fique uniforme e com o brilho desejado.
Adicione a mistura de ingredientes secos em seus ingredientes úmidos em 2-3 porções, misturando entre cada adição de porção de ingrediente seco até que todos os ingredientes secos sejam incorporados na massa. Adicione as raspas de laranja e misture na massa.
Despeje a massa na fôrma de cupcake preparada, enchendo cada forro com cerca de ¾ de sua capacidade. Asse os cupcakes por 18-20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de removê-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Cobertura de creme de manteiga e refrigerante de laranja
Bata a manteiga (temperatura ambiente, mas não super amolecida) em velocidade média por 2 minutos. Adicione o extrato de laranja, um fiozinho de creme de leite fresco e uma porção do açúcar de confeiteiro e misture.
Repita alternando os líquidos (creme de leite ou o xarope de laranja esmagado reduzido) com o açúcar de confeiteiro até que todo o açúcar de confeiteiro tenha sido incorporado e você tenha uma consistência de glacê.
* Você pode não precisar de todo o líquido, use pequenas quantidades de líquido para manter o glacê suave o suficiente para que a batedeira ou batedeira de mão possa trabalhar com o glacê. Se o glacê estiver muito seco, ele amontoará na batedeira. Se estiver muito úmido, não vai segurar bem uma colher, nem espalhará e manterá sua forma.
** Se você quiser um sabor mais forte de laranja, pode usar mais xarope de laranja do que creme de leite. Você também pode omitir completamente o creme de leite.
Cubra ou espalhe a cobertura em seus cupcakes resfriados e cubra com a fatia de laranja gelatinosa (se desejar). Usamos uma ponta grande estrela Wilton 1M para nossos redemoinhos de glacê.