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Instruções
Montando o bolo de gotejamento de pirulito arco-íris
Você pode empilhar o bolo o quanto quiser, mas assamos rodelas de 4 a 6 cm e recheávamos as camadas com cobertura de creme de manteiga de baunilha. Em seguida, aplicamos uma camada fina de migalhas no bolo em camadas (usado para evitar que as migalhas aparecessem na cobertura) e refrigeramos o bolo em camadas e revestido por cerca de 30 minutos ou até que você esteja pronto para passar para a próxima etapa.
Frite seu bolo com outro lote de cobertura de creme de manteiga de baunilha, alisando a cobertura de todos os lados e deixando a parte superior do bolo o mais lisa e nivelada possível. Aplique uma borda inferior de glacê buttercream canalizado (se desejar) e polvilhe doce de pirulito triturado na borda inferior.
Cobertura Real para Bolos Gotejantes
* Você também pode usar merengue em pó em vez de clara de ovo com limão (usamos 2 colheres de chá de merengue em pó + 2 colheres de sopa de água).
Bata a clara de ovo (ou merengue em pó com água) com o batedor da batedeira ou com uma batedeira manual até formar uma espuma. Comece em velocidade lenta ao misturar o pó até que esteja combinado com a água, depois aumente a velocidade para médio-alto.
Adicione o suco de limão e misture rapidamente, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e misture lentamente até incorporar. Regue com o leite, adicionando pequenas quantidades até obter a consistência desejada para a cobertura real.
A cobertura real deve grudar na colher e escorrer lentamente, não despejar rapidamente, para que o efeito de gotejamento funcione corretamente.
Aplicar cobertura real para efeito de bolo de gotejamento
Divida seu lote de glacê real em 6 porções iguais, colocando cada porção em um saco ziploc separado. Adicione o corante alimentar em gel desejado a cada saco (o corante alimentar em gel não altera a consistência da sua cobertura real, as gotas de corante alimentar podem tornar a sua cobertura mais líquida).
Mova a cobertura real e o corante alimentício dentro do saco até combinar bem e repita com cada cor.
Corte um pequeno canto de cada um dos seus sacos de cobertura real e comece a aplicar a cobertura no centro do bolo, colocando as cores aleatoriamente no topo do bolo. Trabalhe para fora em direção à borda do bolo até que você tenha cobertura real suficiente no topo do bolo para começar a combinar as cores e empurre a cobertura em direção às bordas para iniciar o efeito de 'gotejamento'.
Use um palito para combinar as cores da cobertura real, você pode agitar as cores juntas ou arrastar o palito em direções opostas. De qualquer maneira, passe a cobertura real em direção à borda superior do bolo para permitir que escorra lentamente pelas laterais. Substitua seu (s) palito (s) de dente conforme necessário para manter as cores limpas ao combinar.
Depois de combinar as cores e o efeito de gotejamento nas laterais do bolo, cubra o bolo com pirulitos de arco-íris e deixe a cobertura real definir no lugar (cerca de 12 horas).