Substituto de goma xantana

Se você está precisando de um substituto de goma xantana você não está sozinho, não há muitas pessoas que o mantêm à mão (ou até já ouviu falar)! A goma xantana é usada principalmente como agente espessante ou ligante nas receitas, então você nunca sabe quando pode precisar de algo para substituí-lo!

Os 10 melhores substitutos para substituir a goma xantana em uma receita!

Um ingrediente comum na fabricaçãoalimentos ed, a goma xantana não é um ingrediente muito comum de se encontrar na cozinha de casa. Portanto, não é de surpreender que você esteja procurando um substituto.

O legal é que existem vários substitutos para goma xantana. Como a goma xantana, alguns deles podem ser menos comuns em sua despensa, mas vários deles são fáceis de encontrar e você provavelmente já tem um ou dois em sua cozinha.

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• O que é goma xantana?
• Para que serve a goma xantana?
• Os substitutos mais fáceis para goma xantana
• 1. Amido de milho
• 2. Clara de ovo
• 3. Gelatina sem sabor
• 4. Farinha de araruta
• 5. Casca de Psyllium
• 6. Sementes De Chia
• 7. Sementes de linho moídas
• Substitutos adicionais para goma xantana
• 8. Ágar Ágar
• 9. Goma Guar
• 10. Pó Konjac
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Antes de olhar para esses substitutos, vamos dar uma olhada rápida neste ingrediente engraçado. Dessa forma, você saberá exatamente para que serve a goma xantana e qual o melhor substituto será para a sua receita.

O que é goma xantana?

Embora a goma xantana seja feita de ingredientes naturais, ela passa por um processo tão científico quanto seu nome parece. É feito de fermentando açúcares simples que possuem um tipo específico de bactéria.

O nome goma xantana é derivado do tipo de bactéria necessária para formar o produto final. Como a goma xantana é feito de açúcar, você pode assumir que é sem glúten. Infelizmente, nem sempre é assim.

Muitas vezes, a bactéria que é usada para criar goma xantana é coletada de trigo, soja, laticínios, milho ou cevada. Portanto, uma razão pela qual você pode precisar de um substituto é que você tem alergia ao glúten ou à soja.

Verifique sempre a etiqueta para ver se foi processado com ingredientes aos quais você pode ser alérgico ou optar por evitar.

Para que serve a goma xantana?

Este subproduto único de açúcar fermentado é um produto popularr aditivo a alimentos e outros produtos manufaturados como pasta de dente. Ele é usado até para fazer maquiagem.

Tanto na cozinha doméstica quanto na fabricação, a goma xantana atua como agente espessante e aglutinante. É especialmente bom para ajudar a ligar ingredientes para evitar que se separem. Pode até ser usado como emulsificante para ajudar a misturar o óleo com outros ingredientes.

Na cozinha, a goma xantana é uma escolha popular para sem glúten cozimento. É um agente de ligação forte que ajuda a substituir as propriedades de ligação do glúten para que você ainda possa obter um bom pão cheio.

Ironicamente, como mencionado acima, algumas marcas de goma xantana podem não ser completamente isentas de glúten, portanto, lembre-se disso. Se o glúten estava presente durante a fabricação, só haverá quantidades vestigiais na goma xantana.

Então, se você não tem intolerância ao glúten e simplesmente prefere um dieta livre de glúten, então você ainda pode usar goma xantana sem se preocupar. No entanto, se você é altamente sensível ao glúten, pode selecionar uma alternativa.

Os substitutos mais fáceis para goma xantana

Quando você está no meio do cozimento e precisa de um substituto rápido e fácil para a goma xantana, esses 7 alternativas vai fazer o trabalho. Muitos deles você já terá em casa, enquanto outros são fáceis de pegar na loja.

estou deixando farinha de trigo e farinha de trigo da lista, embora qualquer um também possa ser usado como um ótimo substituto da goma xantana. Eles também certamente estariam no topo da lista como sendo as alternativas fáceis mais prontamente disponíveis!

1. Amido de milho

O amido de milho é um dos substitutos mais fáceis para a goma xantana porque você provavelmente já o tem em sua cozinha e pode usá-lo exatamente como goma xantana seria usado na receita.

A maioria das marcas de amido de milho são completamente isentas de glúten. Portanto, o amido de milho é frequentemente usado como substituto sem glúten para substituir a farinha de trigo nas receitas. Normalmente, o amido de milho é usado como espessante para sopas, ensopados, molhos e molhos.

Funcionará melhor como substituto da goma xantana em receitas semelhantes; no entanto, também pode ser usado em produtos de panificação e como emulsificante para molhos.

Substitua o amido de milho por um substituição exata de 1:1 para goma xantana em qualquer receita. Você não precisa adicionar água antes de usar, especialmente no cozimento.

Ao adicionar a sopas ou molhos, porém, fazer um lodo (misturando o amido de milho com uma pequena quantidade de água) antes de adicioná-lo à receita, você obterá um produto final mais suave. 

2. Clara de ovo

A clara de ovo é outra substituto fácil para goma xantana e um que você provavelmente tem em sua geladeira agora. Se você está preocupado com alguma alergia ao glúten ou à soja, este é um ótimo substituto.

As claras de ovo também são uma boa opção para quem segue um dieta ceto ou paleo uma vez que são totalmente naturais e não foram processados. Eles podem ser uma ótima opção para fazer produtos de panificação ceto ou paleo leves e arejados.

Substituir 1 colher de sopa de goma xantana com 1 clara de ovo. É melhor bater a clara de ovo até ficar firme e depois dobrá-la delicadamente na massa.

3. Gelatina sem sabor

A subproduto de colágeno dos animais, a gelatina sem sabor forma uma consistência gelatinosa que pode ser usada para engrossar e ligar os alimentos. Se você faz geleia ou geleia em casa, pode ter um pouco de gelatina sem sabor extra na despensa (também é ótimo para fazer o seu próprio gelatina caseira).

A gelatina é um ótimo substituto para a goma xantana porque pode ser usada tanto em produtos de panificação quanto como agente espessante ao cozinhar. Portanto, mesmo que você ainda não tenha isso em sua despensa, considere pegar uma caixa pequena e barata na loja para manter à mão.   

Use dobrar a quantidade de gelatina sem sabor em uma substituição de 2:1 para goma xantana. Embora a gelatina sem sabor seja uma ótima opção sem glúten, não é uma escolha adequada para quem é vegano ou vegetariano.

4. Farinha de araruta

Farinha de araruta (ou pó) ganhou fama no mundo das dietas paleo e da panificação sem glúten. Esta farinha à base de plantas vem da moagem e processamento do raiz de plantas tropicais (mais comumente a Maranta arundinacea ou planta de araruta da Flórida).

Araruta é muito semelhante à maneira como o amido de milho é usado (e também é um bom substituto para o amido de milho). Pode ser usado em produtos de panificação e como agente espessante para sopas e molhos.

Ao assar, mudará a textura geral ligeiramente, pois tende a produzir biscoitos e assados ​​mais crocantes. 

Faça um fácil 1:1 troca de araruta por goma xantana em qualquer receita.

5. Casca de Psyllium

Você pode estar familiarizado com a casca de psyllium como um suplemento para a saúde intestinal. Como um fibra solúvel, ele se expande no intestino e pode ajudar na digestão. A goma xantana também foi observada como tendo efeitos semelhantes no intestino.

Essas semelhanças também são transferidas para o cozimento, oferecendo um ótimo substituto à base de plantas para a goma xantana. A casca de psyllium é melhor usada como agente de ligação na panificação devido à sua textura e sabor suave de terra.

Use dobrar a quantidade de casca de psyllium em uma substituição de 2:1 para goma xantana.

6. Sementes De Chia

As sementes de chia são de fato as sementes usadas nos famosos bichinhos de chia. Não se preocupe, você não cultivará um animal de estimação de chia se usá-los. Você simplesmente obterá uma grande dose de fibras e nutrientes!

As sementes de chia podem ser usadas como sementes inteiras ou moído. Quando misturados com água, eles formam uma substância semelhante a gel.

Este gel funciona como ingrediente de ligação no cozimento e um agente espessante em outros pratos. As sementes inteiras são melhores para assar, enquanto as moídas são melhores para cozinhar. Você pode fazer sementes de chia moídas jogando um punhado no liquidificador por alguns segundos.

Enquanto as sementes de chia são 1:1 troca por goma xantana você precisa preparar as sementes antes de adicioná-las à sua receita:

1. Meça as sementes de chia em uma proporção uniforme de 1:1 para goma xantana.
2. Coloque as sementes de chia em um copo e adicione 2 partes de água (2 colheres de sopa de água para 1 colher de sopa de sementes de chia).
3. Deixe as sementes descansarem por 10-15 minutos até que um gel se forme. Use o gel em sua receita o mesma maneira você faria goma xantana.

7. Sementes de linho moídas

As sementes de linhaça são outra superfood como sementes de chia. Super em nutrientes e na sua capacidade de ser usado de tantas formas versáteis na cozinha!

As sementes de linhaça moídas podem ser usadas da mesma maneira que as sementes de chia são usadas para substituir a goma xantana em uma receita. Você precisa cascalho as sementes de linho primeiro embora (sementes de linhaça inteiras não absorvem água da mesma forma que sementes de chia inteiras).

Meça as sementes de linhaça moídas em igual proporção de 1:1 para goma xantana. Em seguida, siga as instruções acima para prepará-las da mesma maneira que as sementes de chia antes de adicioná-las à sua receita.  

De todos os substitutos mencionados, as sementes de linhaça mudarão a receita geral a maioria. Eles têm um sabor levemente noz que aparecerá na receita final.

Substitutos adicionais para goma xantana

Se você estiver procurando por um Rápido e fácil substituto que você já tem em mãos, então a lista acima é sua melhor aposta. Por outro lado, se você não precisa de uma substituição imediata e quer explorar outras ótimas opções, veja a lista abaixo.

8. Ágar Ágar

Agar Agar é feito de algas vermelhas e o versão vegan de gelatina. No entanto, produzirá produtos de panificação mais rígidos e densos do que a gelatina.

Enquanto o ágar-ágar pode ser usado de forma fácil substituição 1:1 para a goma xantana, leva algum tempo para prepará-la antes de poder ser usada.

Siga o direções abaixo usar isso como um substituto para a goma xantana em qualquer receita-

1. Adicione ágar-ágar e 4x a quantidade de água (4 colheres de sopa de água para 1 colher de sopa de agar agar) para uma panela.
2. Mexa em fogo baixo até dissolver.
3. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar. *Se ficar muito grosso, use um liquidificador de imersão para amolecê-lo antes de adicioná-lo à sua receita.

9. Goma Guar

A goma guar é feita de feijão guar. Os grãos são processados ​​para fazer um pó branco que parece e age da mesma maneira como goma xantana. A goma de guar é um produto à base de plantas que é ótimo para quem deseja evitar possíveis alérgenos na goma xantana.

Muitos acreditam que a goma guar é o melhor substituto para goma xantana. Infelizmente, como a goma xantana, é uma das menos prováveis ​​de ter à mão a qualquer momento.

Outra desvantagem é que você precisa usar mais goma guar do que a goma xantana para uma subestação eficaz. Se você tiver goma de guar à mão ou quiser experimentá-la, ela produzirá os resultados mais próximos da goma xantana.

Use 3 partes de goma de guar para 2 partes de xanthan chiclete em qualquer receita (3 colheres de goma guar para 2 colheres de goma xantana).

Se você usar goma de guar em uma receita que tenha óleo, como molho de salada, misture primeiro a goma de guar com o óleo antes adicionar quaisquer líquidos adicionais.

10. Pó Konjac

O pó de konjac é outro ótimo substituto à base de plantas para aqueles que preferem algo menos processado do que a goma xantana. Feito a partir da raiz da planta konjac é um popular ingrediente espessante na culinária asiática.

Se você fizer muito Cozinha asiática então você pode ter isso em mãos, mas por outro lado, este pode não ser um substituto fácil para a goma xantana.

Na maioria das receitas, você pode usar um simples substituição 1:1 de pó de konjac para goma xantana.

Se você estiver fazendo algo como pão sírio (como pita ou naan) ou outros alimentos que devem ter um textura pastosa macia, você vai querer usar um pouco mais de pó de konjac.

Nestas receitas, use 1 ½ da quantidade de pó de konjac no lugar de 1 porção de goma xantana.  

Substitutos de cozinha	Substitutos de ervas e temperos	Substitutos de panificação
Vinagre De Cidra De Maçã	Folha de louro	Goma de tapioca
Óleo de gergelim	Alecrim (fresco e seco)	Fubá
Vinho Marsala	Cúrcuma	Amido de Batata
Mostarda de Dijon	Sal de aipo	Açúcar de coco
Horseradish	Estragão	Soro de leite coalhado
Vinagre de vinho tinto	Cardamomo	Brown Sugar
Hora do dia	Páprica	Pó de Araruta
Queijo cremoso	Pimenta em pó	Farinha de milho
Queijo Creme fraiche		Encurtando
Molho Worcestershire		Extrato de baunilha

Desejamos-lhe boa sorte com sua receita e esperamos ajudá-lo a encontrar o melhor substituto para a goma xantana. Deixe-nos saber o que você achou dessas substituições comentando abaixo!

📖 Cartão de receitas