A especiaria amada na culinária indiana, esta receita de curry amarelo em pó é fácil de fazer por conta própria e é muito mais saboroso do que qualquer mistura pré-fabricada! Ficar sem um certo tempero quando você está no meio de uma receita pode realmente ser uma chatice, por isso é sempre bom saber como fazer o seu próprio substituição perfeita!
O pó de curry amarelo dará ao seu prato uma cor e sabor incríveis!
Da culinária indiana à tailandesa, curry amarelo em pó é um grampo, então o que acontece quando você acaba no meio de uma receita? Sem tempo para sair correndo e comprar mais, você pode fazer um incrível pó de curry amarelo em casa com especiarias encontradas na sua própria despensa!
A definição real de um curry em pó é uma “mistura de especiarias finamente moídas”, como os que estamos usando nesta receita! Há sem pó de caril certo ou errado, porque, como muitos pratos tradicionais, cada um tem sua própria opinião!
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🥘 Ingredientes
Minha receita é composta de alguns especiarias tradicionais usado em muitos caril amarelo. Enquanto açafrão é o mais importante para a cor, cada tempero adiciona seu próprio sabor único!
- 2 colheres de chá de cominho - Você pode usar sementes de cominho moídas ou inteiras, mas lembre-se, você precisará moer as sementes. Se você estiver usando inteiro, torrar as sementes de antemão dá ao tempero um sabor maior.
- 1 colher de chá de coentro - Como com o cominho, você pode usar sementes moídas ou inteiras, mas precisará triturá-las em pó.
- 1 colher de chá de cúrcuma moída - Esta especiaria é a que dá aquela cor dourada, é importante mas se não tiver em mãos, pode usar um substituto.
- ¼ colher de chá de gengibre em pó - Ou um substituto de gengibre em apuros.
- ¼ colher de chá Cardamomo - É melhor para o perfil de sabor ideal não substituir os temperos, mas em uma ligação aqui estão alguns alternativas de cardamomo.
- ¼ colher de chá Pimenta branca moída - Você pode usar pimenta preta, também.
- ¼ colher de chá Mostarda seca - Você pode moer uma quantidade igual de semente de mostarda se é isso que você tem em mãos.
- ¼ colher de chá de canela - Só um pouquinho para dar sabor.
- ¼ colher de chá de noz-moscada - No lugar da noz-moscada você pode usar maça ou pimenta da Jamaica.
- ¼ colher de chá Cravo-da-terra - Adiciona um sabor específico e pungente. Certifique-se de ser preciso com suas medidas!
- 1 pitada de cada Caiena e Sal - Todo prato precisa de sal e um pouco de chute, a pitada de pimenta caiena dá aquele chute, mas não deixa o blend apimentado!
INGREDIENTES OPCIONAIS
Certifique-se de usar os temperos moídos ou moendo as sementes antes de usá-los!
- ¼ colher de chá de semente de feno-grego moída - O feno-grego dá um sabor amargo que combina bem com o resto das especiarias, no entanto, pode ser difícil de encontrar, você pode usar a mesma quantidade de sementes de mostarda moídas ou inteiras em seu lugar!
- ¼ colher de chá de semente de erva-doce ou semente de anis - A semente de erva-doce geralmente é fácil de encontrar em qualquer mercearia local, enquanto o anis pode ser um pouco mais difícil. Ambos os temperos dão um leve sabor de alcaçuz e você pode usar um ou outro de forma intercambiável!
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Com apenas 2 passos, esta receita é super fácil de realizar! Basta combinar e usar na sua próxima receita!
Esta receita de mistura de especiarias rende aproximadamente 2 colheres de sopa de pó de curry amarelo caseiro. Comece com 1 colher de sopa por porção.
- Meça as especiarias. Meça todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio. (2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de açafrão moído, ¼ colher de chá cada (gengibre moído, mostarda seca, canela, cardamomo, pimenta branca moída (ou pimenta preta), noz-moscada (ou pimenta da Jamaica ou macis), cravo moído), 1 belisque cada um (caiena e sal), mais os ingredientes opcionais - ¼ colher de chá de semente de feno-grego moída, ¼ colher de chá de semente de erva-doce ou semente de anis)
- Moer. Se necessário, moa suas especiarias inteiras antes de misturar para combinar e usar o pó de caril amarelo.
- Agite e Combine! Despeje seus ingredientes em um recipiente hermético, (um pequeno pote de pedreiro é perfeito) feche a tampa e agite até bem combinado. Use em qualquer receita que exija pó de curry amarelo.
Esteja você usando isso em um dal, um ensopado ou para fazer uma maionese de curry, este pó de curry amarelo é simples e delicioso de qualquer forma! Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Torrar sementes inteiras em uma frigideira seca em fogo médio até torrado e perfumado. Retire as especiarias torradas imediatamente do fogo e transfira para fora da frigideira quente.
- 1-2 cravos inteiros e 1-2 vagens de cardamomo pode ser usado para substituir cravo moído ou cardamomo. Certifique-se de moê-los antes de adicionar!
- Se você estiver usando temperos moídos que já passaram do seu auge, torrando-os levemente em uma frigideira em fogo médio-alto por 35-45 segundos pode refrescar seu sabor.
🥡 Armazenamento
Guarde este delicioso curry em pó em uma recipiente hermético. Em seguida, certifique-se de mantê-lo em uma área fresca e escura, como seu armário de especiarias! Isso é importante porque mantém a umidade fora das especiarias e evita que se grude.
O pó de caril amarelo durará cerca de de 3 meses se você armazenar a mistura corretamente. Agite o recipiente antes de usá-lo para distribuir adequadamente as especiarias.
🧄 Mais grandes misturas de especiarias DIY!
- Mix de temperos Garam Masala
- Mistura de especiarias britânicas
- Tempero de porco
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- Mistura de temperos caseiros de Corned Beef e Couve
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📖 Cartão de receitas
Caril Amarelo em Pó
Ingredientes
- 2 colher de chá cominho
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá Cúrcuma
- ¼ colher de chá gengibre moído
- ¼ colher de chá pó de mostarda seca
- ¼ colher de chá canela
- ¼ colher de chá cardamomo em pó
- ¼ colher de chá pimenta branca moída (ou pimenta preta)
- ¼ colher de chá noz-moscada moída (ou pimenta da Jamaica ou maça)
- ¼ colher de chá cravo-da-índia
- 1 pitada pimenta caiena moída
- 1 pitada sal
Opcional
- ¼ colher de chá semente de feno-grego (terra)
- ¼ colher de chá semente de funcho (ou semente de anis, terra)
Instruções
- Se você estiver usando sementes inteiras, triture-as antes de adicionar à mistura. *Opcionalmente, você pode torrar as sementes inteiras antes de moer (*ver nota).
- Coloque todas as especiarias moídas em um recipiente hermético ou jarra com tampa e agite para combinar.
- Mantenha o pó de curry amarelo no mesmo recipiente hermético ou jarra com tampa por até 12 meses. Agite antes de usar para redistribuir as especiarias.
Notas
- Esta receita de mistura de especiarias rende aproximadamente 2 colheres de sopa de pó de curry amarelo caseiro. Comece com 1 colher de sopa por porção.
- Toste as sementes inteiras em uma frigideira seca em fogo médio até tostar e perfumar, retire imediatamente do fogo e transfira para fora da frigideira quente.
- 1-2 cravos inteiros e 1-2 vagens de cardamomo podem ser usados para substituir cravos moídos ou cardamomo, certifique-se de moê-los antes de adicionar.
- Se você estiver usando temperos moídos que já passaram do seu auge, tostá-los levemente em uma frigideira em fogo médio-alto por 35 a 45 segundos pode refrescar o sabor.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Muito bom, mas esta receita rende 2 colheres de sopa, não 5.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Está consertado (e não faço ideia de onde veio o 5)! Obrigado por pegar isso. 🙂