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Caçarola de enchilada de frango na panela elétrica
Caçarola de enchilada de frango na panela elétrica é um jantar familiar fácil com todos os componentes clássicos da enchilada de frango. Esta caçarola é carregada com frango desfiado, tortilhas de milho, queijo derretido, molho de enchilada, feijão preto e azeitonas pretas. É o perfeito receita do tipo configure e esqueça para noites de semana movimentadas!
4ozjalapenos picados(escorrido ou use pimenta verde)
10-12tortilhas de milho
2coposqueijo cheddar(ralado, dividido em porções de ½ xícara e 1 ½ xícara)
15.25ozfeijões pretos(drenado e enxaguado)
3.8ozazeitonas pretas(escorrido, fatiado e dividido em 2 porções iguais)
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Instruções
colocar 2 - 2 ½ libras de peito de frango, 28 onças de molho de enchilada vermelho e 4 onças de jalapenos em cubos em seu fogão lento
Coloque a tampa e cozinhe por 8 horas em baixa ou 4 horas em alta.
Use 2 garfos puxando em direções opostas para desfiar os peitos de frango.
Cortar 10-12 tortillas de milho em tiras e misture-as ao frango e ao molho.
Adicione ½ xícara de 2 xícaras de queijo cheddar, 15.25 onças de feijão pretoe metade do 3.8 onças azeitonas pretas para a panela elétrica e mexa para combinar. Use uma colher ou espátula para alisar o topo da caçarola e pressione o recheio para baixo.
Cubra com o queijo cheddar restante e as azeitonas pretas, recoloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por mais 40-60 minutos.
Sirva quente com uma colherada de creme de leite, se desejar.
Notas
As coxas de frango desossadas e sem pele também têm um sabor incrível nesta caçarola!
Normalmente, gosto de remover meu frango para um prato para desfiar, mas também pode ser feito na panela de cozimento lento.
Você pode reduzir o tempo de cozimento inicial pela metade usando frango desfiado pré-cozido (como frango assado ou carne de frango enlatada).
Não recomendo usar tortilhas de farinha para esta receita porque elas ficam mastigáveis e pastosas na panela elétrica.
Para armazenar: deixe sua caçarola esfriar e transfira-a para um recipiente hermético. Refrigere por até 4 dias.
Para reaquecer: Esta caçarola reaquece perfeitamente bem no microondas. Ou você pode colocá-lo em uma assadeira e cobri-lo com papel alumínio e colocá-lo no forno a 350°F (175°C) por 15 minutos ou até aquecer a sua satisfação.
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