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Vieiras Tostadas
Este vieiras tostadas são fáceis de fazer em casa, com uma crosta deliciosamente dourada em saborosas vieiras com qualidade de restaurante. Cozinhar vieiras com perfeição é muito mais fácil do que você pensa. São um verdadeiro deleite para desfrutar em ocasiões especiais, noites de encontro, ou ao receber convidados.
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Instruções
Pré-aqueça sua frigideira, frigideira antiaderente ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto com azeite de oliva. Seu óleo deve começar a brilhar e a soltar fumaça neste calor, quando estiver pronto para as vieiras.
Enxágüe e seque as vieiras do mar. Você quer que eles estejam o mais secos possível para a melhor selagem.
Tempere as vieiras secas com sal e pimenta antes de colocá-las na frigideira pré-aquecida. Coloque as vieiras com o lado temperado voltado para baixo, deixando espaçamento entre as vieiras. Em seguida, tempere o lado voltado para cima das vieiras.
Sele as vieiras por 2 minutos sem movê-las. * Isso interrompe a queima.
Use pinças para virar as vieiras e selar o segundo lado por 1 minuto.
Adicione a manteiga e um pouco de limão e, em seguida, coloque a manteiga derretida sobre as vieiras tostadas no último minuto do tempo de cozimento.
Assim que o segundo lado estiver selado, retire as vieiras da frigideira e transfira-as para os pratos para servir. Enfeite com limão com casca e salsa.
Notas
Há algumas coisas a observar antes de começar, e isso ajudará a evitar erros! Em primeiro lugar, você deseja que sua panela e óleo estejam totalmente aquecidos. O óleo não deve ser apenas brilhante, mas também quase fumegante. Se não for realmente fumar um pouco.
Em segundo lugar, você deseja colocar suas vieiras com espaço suficiente entre eles para que possam cozinhar uniformemente. Vieiras lotadas tendem a ferver mais do que queimar. Nós não queremos isso!
Depois de cozido, é importante não só retirar sua panela do fogo, mas também para transferir as vieiras para o prato de servir. * O calor da panela continuará a cozinhar as vieiras, se reservadas.
E por último, mas definitivamente NÃO MENOS. Não mova suas vieiras enquanto eles estão cozinhando. O processo de selar seria interrompido se você quisesse mover ou verificar suas vieiras durante o tempo de cozimento. Além disso, suas carnes grelhadas se soltarão da superfície de cozimento quando estiverem prontas. Confie no processo.