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O que é sebo: como fazer sebo (+ tudo o que você precisa saber sobre como usar sebo!)
o que é sebo, como preparo, para que serve, em que receitas utilizo, onde posso comprar, é tipo óleo ou manteiga? Não se preocupe, estou aqui para explicar tudo sobre essa gordura específica de carne bovina ou ovina! Este guia irá orientá-lo através de todas as respostas às suas perguntas sobre o sebo!
1pitadasal marinho(opcional, adicione mais se desejar)
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Instruções
Corte a gordura da carne branca em pedaços pequenos usando um processador de alimentos ou uma faca afiada. *Certifique-se de que não sobrou carne na gordura.
Coloque os pedaços de gordura em uma panela grande e aqueça em fogo baixo por 4 horas no fogão. Verifique periodicamente e mexa a cada 30-40 minutos. Você notará a formação de pequenas bolhas, mas a gordura nunca deve ferver. Nesse caso, abaixe o fogo e mexa bem. Use uma espátula para raspar o fundo da panela ao mexer para evitar que a gordura grude e queime.
Retire a panela do fogão quando toda a gordura estiver liquefeita. *Você deve ter todos os torresmos crocantes líquidos e dourados.
Deixe a gordura esfriar por cerca de 5 minutos. Em seguida, passe o sebo por uma peneira de malha fina sobre uma tigela para remover quaisquer pedaços grandes. Coe a gordura da carne novamente sobre um pedaço de gaze para remover quaisquer pedaços pequenos finais
Use um funil para colocar o sebo em uma jarra ou recipiente hermético para armazená-lo. *Você pode usar o sebo imediatamente se desejar.
Notas
Certifique-se de que sua gordura seja resfriada na geladeira durante a noite antes da renderização, será muito mais fácil de trabalhar e cortar.
Corte qualquer carne, sangue ou cartilagem antes de cortá-la em pedaços pequenos.
Triturar a gordura em um processador de alimentos tornará o processo de renderização muito mais rápido. Pulse o processador de alimentos até que a gordura fique com a consistência de carne moída. Se você não tiver um processador de alimentos, use uma faca afiada para cortar os pedaços o menor possível.
Para armazenar: Coloque o sebo bovino em uma jarra ou recipiente hermético para guardar na geladeira por 12 a 18 meses. Você pode armazenar o sebo bovino em temperatura ambiente por até 12 meses.
Para congelar: Despeje o sebo bovino líquido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe o sebo solidificar totalmente e depois corte em barras. Embrulhe as barras individuais com filme plástico e coloque-as em um recipiente seguro para freezer por até 24 meses.