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Quanta lagosta por pessoa: cauda de lagosta grelhada (+informações mais úteis)
Aprenda quanta lagosta por pessoa (por porção) é necessário para comprar alguns com confiança, sem se preocupar que você não terá o suficiente! Independentemente de como a lagosta é preparada, vou orientá-lo exatamente quanto você deve pegar para servir seus convidados! De caudas de lagosta congeladas ou carne de lagosta embalada a lagostas vivas inteiras, aqui está a quantidade de carne de lagosta que você precisa por pessoa!
1grandelimão(suco da metade, sirva com as fatias da metade restante)
½colher de chásal marinho
1pitadapimenta branca moída
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Instruções
Coloque a grelha do forno na parte superior ⅓ do forno e ligue a grelha no fogo alto.
Prepare suas caudas de lagosta usando uma tesoura de cozinha afiada para cortar suavemente a metade superior da casca da lagosta, até a base da cauda. Mantenha o rabo preso na ponta e tome cuidado com a carne da lagosta durante o corte!
Limpe a cauda e remova qualquer sujeira ou grão, se necessário. Vire a cauda da lagosta e pressione suavemente as costelas. Em seguida, vire para trás e use os dedos para separar a carne da lagosta da casca, deixando-a presa à cauda.
Levante a carne acima da casca e aperte a casca sob a carne para segurá-la no lugar. Coloque a carne sobre a casca e coloque o rabo de lagosta na assadeira. Repita para cada cauda de lagosta.
Pincele a manteiga derretida sobre as caudas de lagosta preparadas e, em seguida, esprema o suco de limão em cada uma e tempere com sal marinho e pimenta branca moída.
Coloque a assadeira com caudas de lagosta sob a grelha e grelhe por 1 minuto por onça (3 minutos para uma cauda de 3 onças, 5 minutos para uma cauda de 5 onças). A carne da lagosta ficará opaca quando estiver pronta. * A lagosta deve estar a 140 ° C (60 ° F) ao terminar, não ultrapasse 145 ° C (63 ° F), pois a carne da lagosta ficará cozida demais.
Retire do forno quando terminar e sirva imediatamente.
Notas
Não tem certeza da melhor lagosta para usar? Você normalmente terá opções entre água fria e lagosta de água morna. A lagosta de água fria é preferível porque tem uma carne branca mais macia e com um sabor mais limpo. A lagosta de água morna é mais macia e às vezes pode ter um sabor estranho.
Você pode perguntar ao peixeiro em sua mercearia, se a lagosta que eles fornecem é água fria ou água morna - você também pode distinguir uma lagosta de água quente pelas manchas pretas que cobrem suas conchas!
As lagostas têm seu trato digestivo passando pela cauda(também chamada de veia). Embora não seja prejudicial para comer, não tem o melhor sabor, então você pode querer removê-lo! Você também pode pedir ao seu peixeiro para preparar as caudas de lagosta para você, se estiver usando fresco.
Nunca usou pimenta branca? A pimenta branca é simplesmente grãos de pimenta normais com as cascas pretas removidas! Tem um sabor mais suave e uma cor branca que é óptima para pratos onde se deseja sabor a pimenta sem manchas pretas!