Aprenda quanta lagosta por pessoa (por porção) é necessário para comprar alguns com confiança, sem se preocupar que você não terá o suficiente! Independentemente de como a lagosta é preparada, vou orientá-lo exatamente quanto você deve pegar para servir seus convidados! De caudas de lagosta congeladas ou carne de lagosta embalada a lagostas vivas inteiras, aqui está a quantidade de carne de lagosta que você precisa por pessoa!
Estimando a quantidade de lagosta por porção
Embora a lagosta possa ser saboreada a qualquer hora, é comum vê-la preparada para eventos ou ocasiões especiais. Se você está fazendo um bom jantar para um grupo grande, você pode facilmente ficar sobrecarregado com a ideia de descobrir quanto precisa comprar!
Aperitivos e jantares precisam de uma quantidade diferente de lagosta por pessoa, o que pode confundir rapidamente! Não se preocupe, neste post, vou quebrar exatamente quanto você vai precisar.
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Lagostas inteiras vivas
As lagostas inteiras vivas são vendidas a peso. Nos Estados Unidos (fora da Flórida), estará quase sempre a comprar lagosta do Atlântico (também chamado de lagosta do Maine).
Uma lagosta padrão pesará entre 1 ½ e 3 libras. É importante ter em mente que o peso do crustáceo em si não é o peso da carne que você terá disponível para comer. Em vez de, eles têm um rendimento de aproximadamente 20-30%.
Se a lagosta for usada como prato principal, aponte para a compra de um 1½-2 libras de lagosta por hóspede. Isso dará a cada pessoa cerca de 6 a 10 onças de carne. Uma lagosta de meio quilo deve ser suficiente para um jantar normal, enquanto uma de 1 quilos pode ser mais para uma refeição em uma ocasião especial.
Se for para aperitivo ou salada, uma lagosta de 1-1½ libra por pessoa seria o ideal pois isso renderá cerca de 4 onças de carne.
Tabela 1: Informações de tamanho
Nome | Tamanho | Uso |
conservas | <1 libra | *Muito pequeno |
Galinhas | 1⅛ libra | *Muito pequeno |
Alojamento | 1¼ libra | lagosta assada |
Metades | 1½ libra | Jantar |
Dúvidas | 2-2½ libras | Ocasião especial |
Grandes seleções | 2½-3½ libras | Restaurantes sofisticados |
Jumbos | 3½+ libras | Difícil de encontrar, jantar impressionante |
Grandes Jumbos | 6-10 libras | Muito grande para um pote de lagosta |
Caudas de Lagosta
Como regra geral, uma cauda por pessoa é adequada para um aperitivo. Para o jantar ou prato principal, aponte para 2 caudas por pessoa.
O número de caudas que você deseja servir por pessoa varia de acordo com alguns fatores diferentes. Se a cauda for o prato principal, você precisará de mais por pessoa. No entanto, se for servido como aperitivo ou ao lado de alguns outros acompanhamentos, você não precisará de tanto.
Tabela 2: Porções da Cauda
Peso da Cauda | Tamanho da dose | Uso |
4-5 onças | 1 rabo por pessoa | Desfrute como aperitivo com acompanhamentos, apetites médios |
6-8 onças | 1 rabo por pessoa | Aperitivos maiores, menos acompanhamentos |
8-10 onças | 1 rabo para 2 pessoas | Menos acompanhamentos; use 1 cauda por pessoa para grandes apetites |
10-12 onças | 1 rabo por pessoa | Ocasiões especiais, grandes apetites |
1-2 libras | 1-2 libras por pessoa | Ajuste com base no número de acompanhamentos |
2-2½ libras | 2-2½ libras por pessoa | Prato principal |
Carne De Lagosta Enlatada
Ao usar carne de lagosta enlatada, você comprará a quantidade exata de carne de que precisa (em vez de obter uma porção menor de carne depois que a casca foi removida de uma lagosta inteira).
Uma porção é equivalente a 4 onças, de modo que seria uma boa diretriz geral para quanta carne de lagosta enlatada comprar. Claro, verifique a receita que você está seguindo para ver quanta carne é necessária.
Carne de Lagosta Cozida
Você pode comprar carne de lagosta crua ou cozida online, além do supermercado. Ao comprar de fontes online (envio de 2 dias normalmente), você receberá carne de lagosta congelada embalada.
A carne já cozida seria ótima para fazer pratos como bisque, macarrão, macarrão com queijo e muito mais! Consulte sua receita para saber quanta carne você precisará, embora 4 onças seja considerado uma porção.
Fatos da Lagosta:
- Uma lagosta de 1½ libra é o tamanho mais popular comprado. Esse peso é uma ótima base para comprar lagostas por pessoa, pois é um tamanho ideal para jantar.
- Uma casca dura 1½ libra a lagosta renderá aproximadamente 1⅓ xícara de carne.
- Uma porção de lagosta é considerado 4 onças de carne.
- Demora cerca de 4-5 lagostas para fazer 1 quilo de carne de lagosta.
- Se estiver fazendo uma refeição surf & turf, uma lagosta inteira de 1¼ libra seria uma ótima escolha.
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Agora você sabe como estimar quanta lagosta vai precisar! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber suas receitas favoritas usando este incrível crustáceo!
🦞 Receitas Incríveis de Lagosta
- Caudas de lagosta defumadas - Acenda o fumante para uma maneira extra única de aproveitar essas caudas decadentes!
- Lagosta grelhada - Uma maneira fácil de preparar lagosta com o mínimo de esforço!
- Sopa de lagosta - Uma comida de conforto rica e decadente que é perfeita para se sentir confortável!
- Risoto de Lagosta - Se o risoto não for elegante o suficiente, vá em frente e adicione uma lagosta tenra!
- Molho de Lagosta Alcachofra - Uma versão atualizada de um aperitivo popular!
- Cauda de lagosta grelhada - Um prato simples e saboroso de lagosta que fica pronto para ser saboreado em apenas 15 minutos!
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📖 Cartão de receitas
Quanta lagosta por pessoa: cauda de lagosta grelhada (+informações mais úteis)
Ingredientes
- 4 cauda de lagosta (fresco ou descongelado)
- ¼ xícara manteiga (½ vara, derretida)
- 1 grande limão (suco da metade, sirva com as fatias da metade restante)
- ½ colher de chá sal marinho
- 1 pitada pimenta branca moída
Instruções
- Coloque a grelha do forno na parte superior ⅓ do forno e ligue a grelha no fogo alto.
- Prepare suas caudas de lagosta usando uma tesoura de cozinha afiada para cortar suavemente a metade superior da casca da lagosta, até a base da cauda. Mantenha o rabo preso na ponta e tome cuidado com a carne da lagosta durante o corte!
- Limpe a cauda e remova qualquer sujeira ou grão, se necessário. Vire a cauda da lagosta e pressione suavemente as costelas. Em seguida, vire para trás e use os dedos para separar a carne da lagosta da casca, deixando-a presa à cauda.
- Levante a carne acima da casca e aperte a casca sob a carne para segurá-la no lugar. Coloque a carne sobre a casca e coloque o rabo de lagosta na assadeira. Repita para cada cauda de lagosta.
- Pincele a manteiga derretida sobre as caudas de lagosta preparadas e, em seguida, esprema o suco de limão em cada uma e tempere com sal marinho e pimenta branca moída.
- Coloque a assadeira com caudas de lagosta sob a grelha e grelhe por 1 minuto por onça (3 minutos para uma cauda de 3 onças, 5 minutos para uma cauda de 5 onças). A carne da lagosta ficará opaca quando estiver pronta. * A lagosta deve estar a 140 ° C (60 ° F) ao terminar, não ultrapasse 145 ° C (63 ° F), pois a carne da lagosta ficará cozida demais.
- Retire do forno quando terminar e sirva imediatamente.
Notas
- Não tem certeza da melhor lagosta para usar? Você normalmente terá opções entre água fria e lagosta de água morna. A lagosta de água fria é preferível porque tem uma carne branca mais macia e com um sabor mais limpo. A lagosta de água morna é mais macia e às vezes pode ter um sabor estranho.
- Você pode perguntar ao peixeiro em sua mercearia, se a lagosta que eles fornecem é água fria ou água morna - você também pode distinguir uma lagosta de água quente pelas manchas pretas que cobrem suas conchas!
- As lagostas têm seu trato digestivo passando pela cauda (também chamada de veia). Embora não seja prejudicial para comer, não tem o melhor sabor, então você pode querer removê-lo! Você também pode pedir ao seu peixeiro para preparar as caudas de lagosta para você, se estiver usando fresco.
- Nunca usou pimenta branca? A pimenta branca é simplesmente grãos de pimenta normais com as cascas pretas removidas! Tem um sabor mais suave e uma cor branca que é óptima para pratos onde se deseja sabor a pimenta sem manchas pretas!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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