Aprenda como fazer o melhor estrogonofe de carne com este guia detalhado que cobre tudo o que você precisa saber para uma refeição perfeita. vou revisar o ingredientes, tipos de carne, macarrão, receitas, dicas e muito mais. Depois, você será um especialista em estrogonofe de carne bovina.
Se você gosta dessas orientações completas, veja meu guia para fazer quiche, purê de batata e cozinhar cordeiro.
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- O que é molho de estrogonofe de carne
- Ingredientes de estrogonofe de carne
- Melhor carne para estrogonofe
- Como Servir Strogonoff de Carne
- Como fazer estrogonofe de carne
- Como adicionar creme de leite sem coagular
- Como fazer sem creme de leite
- Como fazer com carne moída
- Como fazer com sopa cremosa de cogumelos
- Como fazer estrogonofe com outros tipos de carne
- Como melhorar o estrogonofe
- Melhores acompanhamentos para estrogonofe
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O estrogonofe de carne é um alimento reconfortante e gratificante que pode ser preparado de várias maneiras. A partir disso versão clássica para isso fácil variação de um pote, é sempre um sucesso na minha casa.
Minha família adora tanto que até aproveitamos as sobras para fazer torta de estrogonofe!
Este guia simples responderá a quaisquer perguntas e preparará você para fazer estrogonofe perfeito toda vez.
O que é molho de estrogonofe de carne
Molho de estrogonofe (ou molho) É um molho à base de creme de leite feito com caldo de carne engrossado com farinha. Normalmente é aromatizado com cogumelos e mostarda também.
Ingredientes de estrogonofe de carne
Embora todas as receitas variem, aqui está uma lista típica de ingredientes do estrogonofe.
- Carne - O estrogonofe clássico é feito com bife, como o bife de flanco. Porém, é fácil adaptar a receita para carne moída, presunto, peru ou outra variedade de carne.
- Cogumelos - Os cogumelos brancos ou cremini são os mais utilizados.
- Farinha - Farinha comum comum é usada para engrossar o molho.
- Caldo ou caldo - Caldo de carne ou uma combinação de caldo de carne e água.
- Nata - O creme de leite integral produz o melhor sabor.
- temperos - Alguns temperos simples incluem sal, pimenta, cebola em pó, páprica e alho em pó.
Melhor carne para estrogonofe
O estrogonofe pode ser feito essencialmente com qualquer um de seus cortes de carne favoritos.
Macio, cortes bem marmorizados terá o melhor sabor e textura. A técnica de cozimento exige tostar rapidamente a carne antes de colocá-la no molho.
>>Cortes duros de carne não terá tempo suficiente quebrar e ficar macio.<
Eu recomendo usar bife de flanco, lombinho, lombo, bife de alcatra, lombo de cima ou bife redondo. É claro que a carne de melhor qualidade resultará em uma refeição de melhor qualidade, mas ainda pode ser deliciosa com opções mais acessíveis.
Eu encontrei isso meu corte de carne favorito para estrogonofe é um assado marmorizado e gorduroso. Depois de quase 40 anos fazendo estrogonofe como refeição básica em família, esta é a minha escolha para um jantar satisfatório e infalível.
Como cortar
Ao preparar sua carne, você vai querer corte-o na contramão. Esta é a chave para obter pedaços de carne tenros.
Além disso, você vai querer que suas tiras sejam finas, com cerca de ½ polegada de espessura.
Como Servir Strogonoff de Carne
Você normalmente verá estrogonofe servido junto macarrão, arroz ou batatas. São ótimas opções, pois dão ao molho algo para revestir.
Você também pode ser criativo e saborear com quinoa, arroz de couve-flor ou cuscuz.
Melhor macarrão
Enquanto qualquer variedade de massas ficaria ótimo com este molho rico, o mais popular seria o macarrão com ovo. Não se preocupe se você não tiver nenhum!
Experimente com macarrão fettuccine, macarrão gravata borboleta, penne ou qualquer um dos seus tipos favoritos.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
Melhor método para cozinhar batatas
Para transformar isso em uma receita de estrogonofe de batata, você vai querer descascar e fatiar algumas batatas Russet em rodelas de ¼ de polegada de espessura. Ferva as rodelas em uma panela grande com água e sal.
Escorra as batatas e mexa-os delicadamente no molho.
Sinta-se à vontade para experimentar outras formas de preparar suas batatas, como tostadas, purêou frito em frigideira.
Como fazer estrogonofe de carne
Aqui estão algumas instruções passo a passo para fazer estrogonofe de carne clássico.
Passo 1: Prepare a carne. Coloque meio quilo de carne fatiada em uma tigela e cubra-a com uma xícara de farinha.
Etapa 2: selar. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, adicione a carne revestida e tempere com ½ colher de chá de sal, pimenta, páprica e cebola em pó. Cozinhe até que a carne comece a dourar.
Passo 3: Faça o caldo. Enquanto isso, leve ao microondas uma xícara de água com dois caldos de carne, mexendo e aquecendo até dissolver completamente. Despeje na frigideira e misture uma colher de sopa de molho inglês.
Etapa 4: cozinhe. Deixe o molho ferver e depois reduza o fogo. Adicione uma xícara de cogumelos fatiados e cozinhe por 8 a 10 minutos.
Etapa 5: adicionar. Quando o molho começar a engrossar, retire do fogo. Em seguida, acrescente 16 onças de creme de leite.
Etapa 6: Sirva. Sirva imediatamente com batata, arroz ou macarrão de sua escolha.
Como adicionar creme de leite sem coagular
O creme de leite é um ingrediente clássico do estrogonofe, mas você vai querer incorporá-lo corretamente ao molho. Ao adicionar o creme de leite, pode coalhar se a mistura estiver muito quente.
Para evitar esse problema, não coloque o creme de leite diretamente na frigideira quente. Em vez disso, retire a frigideira do fogo e adicione o creme de leite mexendo rapidamente.
Como fazer sem creme de leite
Não tem creme de leite? Você ainda pode saborear um pouco de estrogonofe.
Você pode tentar um substituto de creme de leite que atenda às suas necessidades. Eu recomendaria usar iogurte grego puro ou até mesmo cream cheese. Meu receita de estrogonofe nobre usa creme de leite.
Como fazer com carne moída
Você sempre pode usar carne moída para fazer estrogonofe extra Econômico e direto. Para isso, basta dourar a carne moída, junto com algumas cebolas em cubos, se desejar, e escorrer o excesso de gordura.
Em seguida, adicione a farinha e os temperos normalmente e continue a receita conforme as instruções.
Observe que se você tiver carne moída enlatada, já está cozido. Escorra e aqueça na frigideira, acrescente a farinha e continue cozinhando o molho.
Como fazer com sopa cremosa de cogumelos
Usar sopa de creme de cogumelos é outra alternativa econômica porque reduz sua lista de ingredientes. Você pode usar sopa de creme de cogumelos e eliminar o caldo de carne, os cogumelos fatiados e a farinha.
Sele sua carne (ou doure sua carne moída) e escorra o excesso de gordura. Em seguida, acrescente o creme de sopa de cogumelos e os temperos.
Deixe a mistura ferver por cerca de 10 minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
Como fazer estrogonofe com outros tipos de carne
Você também não está limitado à carne bovina. Você pode usar a carne que quiser, tornando o estrogonofe perfeito para aproveitar as sobras.
Se a carne já estiver cozida, misture-a ao molho no final do cozimento. Se não estiver cozido, você pode selá-lo como faria com a carne antes.
Confira o meu Peru e presunto receitas de estrogonofe.
Lembre-se de que o perfil de sabor mudará ao trocar a carne bovina. Por causa disso, você pode querer ajuste seus temperos ou troque o caldo de carne por uma variedade de caldo diferente (como frango).
Como melhorar o estrogonofe
- Use a carne certa. Escolha um corte de carne bem marmorizada e corte na contramão.
- Sele a carne. Não deixe de tostar a carne. Esta etapa adiciona sabor extra à carne e ao molho.
- Deglaze a panela. Depois de adicionar o caldo, use a colher para raspar os pedacinhos marrons (chamado de 'fond' - uma parte importante para fazer os melhores molhos) do fundo da panela.
- Incorpore o creme de leite. Adicione o creme de leite assim que o molho for retirado do fogo para evitar que coagule.
- Adicione sabor extra. Adicionar ingredientes como molho inglês ou mostarda Dijon pode elevar o seu prato.
Melhores acompanhamentos para estrogonofe
Quando emparelhado com talharim, batatasou arroz, o estrogonofe pode facilmente ser uma refeição completa. Se você quiser mais, combina perfeitamente com pão de alho ou vegetais, como couve de bruxelas torrada.
Veja minha postagem cobrindo o que servir com strogonoff de carne para mais ideias e receitas.
Agora você já sabe fazer o melhor estrogonofe de carne. Deixe um comentário e me diga o que você pensa. Quais são suas dicas, truques e truques favoritos para esta receita clássica?
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📖 Cartão de receitas
Como fazer o melhor estrogonofe de carne: receitas, dicas, truques e muito mais!
Ingredientes
- 1 lb bife de flanco (qualquer corte de carne bovina funcionará; corte mais fino ao usar carnes mais duras)
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- ½ colher de chá páprica
- ½ colher de chá cebola em pó
- 1 xícara água (para adicionar os cubos de lingotes de carne)
- 2 cubos lingotes de carne
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 xícara cogumelos (fatiado, use seus cogumelos preferidos)
- 16 oz nata
- 3 copos macarrão (3 xícaras de macarrão com ovo seco - cozido, escorrido e enxaguado)
Instruções
- Fatia 1 libra de bife de flanco. Pré-aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Coloque a carne fatiada em uma tigela e cubra-a com 1 xícara de farinha de trigoe, em seguida, adicione-o ao aquecido 2 colher de sopa de óleo vegetal na sua frigideira. Adicione tempero: ½ colher de chá cada, sal e pimenta, ½ colher de chá de colorau e ½ colher de chá de cebola em pó. Cozinhe até que as fatias de carne estejam douradas nas bordas.
- Enquanto a carne cozinha, aqueça 1 xícara de água com 2 cubos de lingote de carne no microondas por 2 minutos, mexa e aqueça mais 1 minuto. Mexa novamente e coloque na frigideira quando as fatias de carne estiverem prontas. Adicionar 1 colher de sopa de molho Worcestershire e mexa para combinar.
- Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe.
- Adicionar 1 xícara de cogumelos e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo quando o molho estiver ligeiramente espesso e adicione 16 onças de creme azedo. Junte o creme de leite até distribuir uniformemente por todo o molho de creme.
- Sirva o estrogonofe de carne imediatamente combinado com 3 xícaras de macarrão ou em cima do seu cozido (e com manteiga, opcional) Macarrão. Decore com salsa picada, se desejar.
Notas
- Se o molho ficar muito fino depois de adicionar o creme de leite, retire-o completamente do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos para engrossar.
- Minha família e eu gostamos de estrogonofe com sabor forte de molho inglês, porém, ao fazer esta receita pela primeira vez, você pode começar com menos e adicionar mais depois de combinar o creme de leite conforme necessário.
- Diferentes marcas de molho inglês produzirão resultados de sabor diferentes (ou seja, Heinz é mais doce que Lea & Perrins). Lea & Perrins também tem um sabor mais forte, então comece com ainda menos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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