Como fazer quiche: guia definitivo tudo o que você precisa saber sobre ingredientes, equipamentos, instruções e armazenamento de sua quiche! Esse completar 'como fazer' responderá a todas as perguntas e lhe dará muitas dicas e truques para fazer as melhores quiches! Sem falar que vem com as melhores receitas de quiche.
Se você gosta dessas orientações completas, consulte meus guias em cozinhar cordeiro, fazendo bolo de carne e variedades de batata!
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- ❓ O que é uma quiche
- 🌍 Origem
- 🥘 Ingredientes
- 😋 Melhores crostas para quiche
- 🍳 Forma de Torta vs Forma de Tarte
- Uma panela com buracos
- 🥣 Receitas Clássicas de Quiche
- 🔪 Instruções
- 🍽️ Com o que Servir
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- Como você evita que a crosta inferior de uma quiche fique empapada?
- Quiche pode ser feito com antecedência?
- Quanto tempo deve uma quiche descansar antes de servir?
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
A quiche é um prato sofisticado e luxuoso, facilmente customizável, perfeito para qualquer ocasião e simples de preparar. Aproveite um para café da manhã, brunch ou almoçoe combine-o com infinitas opções de acompanhamentos!
Este guia vai te ensinar tudo o que você deve saber sobre a humilde quiche. Quando terminar de ler, você certamente será um especialista!
❓ O que é uma quiche
Uma quiche é um Torta francesa com crosta de massa folhada recheado com um saboroso recheio à base de ovo e diversos mix-ins, como carne ou vegetais. A torta é assada no forno até firmar e dourar.
🌍 Origem
Uma quiche pode ser um prato francês, mas remonta aos tempos medievais na Alemanha, especificamente em Lothringen. O nome vem da palavra alemã ‘kuchen’, que se traduz como ‘bolo’.
Eventualmente, devido às guerras em toda a Europa durante a Idade Média, a França invadiu Lothringen e descobri a quiche. Quando a França ganhou o controle de Lothringen, ela foi renomeada como Lorraine, daí o nome do clássico quiche Lorena.
Originalmente, a quiche Lorraine só tinha creme de ovo e creme, bacon ocasional e uma crosta mais parecida com massa de pão. Com o tempo, a massa foi transformada em massa folhada e foi adicionado queijo.
🥘 Ingredientes
Cada quiche é composta por mesmos ingredientes essenciais: crosta, ovos, creme de leite e temperos à sua escolha. As quantidades exatas variam de receita para receita, mas é isso que compõe a quiche em si.
Depois de ter o básico, você precisará de seus mix-ins favoritos para o recheio! Pode ser qualquer coisa, desde queijo a bacon ou vegetais como espinafre ou cebola.
Recheios
Uma das melhores partes de uma quiche é como é fácil personalizar! Você pode misturar e combinar seus acréscimos para fazer sua variação favorita de quiche.
Recheios Cozidos: Essas opções de recheio devem ser cozidas antes de adicioná-las à quiche. No total, você vai querer cerca de 1 xícara do recheio.
- Abobrinha (fatiado)
- alho-poró
- Cogumelo
- Brócolis
- Chalota
- Couve
- Cebola
- Linguiça
- Bacon
- Pimentão
- Vegetais de Raiz
- Acelga
Recheios Não Cozidos: Esses recheios não precisam ser cozidos previamente.
- presunto
- Carnes Curadas
- Ervilhas
- Espinafre
- Espargos
- Abobrinha (ralado)
- Cebolinha
Quiche com Crosta vs Sem Crosta
Embora a maioria das quiches inclua uma crosta, você certamente poderia fazer uma sem ela! O prato é preparado exatamente da mesma maneira: despejando o recheio na forma de torta e assando no forno.
Depende inteiramente de você e de suas preferências incluir ou omitir a crosta.
Não fique confuso; uma quiche sem crosta ainda não é uma fritada, embora sejam incrivelmente semelhantes. A fritada é feita na frigideira, cozida no fogão e finalizada no forno.
Para saber mais, veja minha postagem cobrindo o diferenças e semelhanças entre uma quiche e uma fritada.
😋 Melhores crostas para quiche
Falando em crostas, você pode usar vários tipos diferentes para sua quiche! Cada um é preparado de forma diferente, rendendo textura e sabor diferentes para o prato final.
Crosta de torta salgada
Uma opção clássica e fácil, a massa de torta padrão é uma base fabulosa para qualquer quiche. Você pode fazer a crosta do zero (como esta receita), ou até mesmo usar um casca de torta comprada em loja.
O resultado é uma crosta perfeitamente dourada e escamosa que complementa qualquer quiche.
Massa de Rolo Crescente
Um tubo de massa crescente faz um ótima opção de crosta se você quiser algo ainda mais simples, principalmente se já tiver em mãos! Abra a massa na forma de torta, encaixe-a com o garfo e leve ao forno.
Será dourado, amanteigado e um elemento saboroso da sua quiche.
Massa Folhada
Se você é fã de camadas extras de flocos, vai gostar de usar massa folhada como crosta. Não só é delicioso, mas adiciona ótima textura ao prato como um todo.
Pegue um pouco de massa folhada comprada em loja e deixe-a descongelar antes de colocá-la na forma de torta e prendê-la com um garfo. Como bônus, você não terá que assar sua crosta às cegas ao usar massa folhada (mas verifique sua receita!)
Hash Browns
Usar batatas fritas para uma crosta de quiche cria um toque divertido, delicioso e único no prato clássico. Você pode fazer os hashbrowns ou comprar alguns refrigerados na loja.
Tudo o que você precisa fazer é pressionar a crosta de hashbrown na frigideira e deixe esfriar por cerca de uma hora para que fique firme. Adicione o recheio e leve ao forno conforme as instruções.
Confira o meu quiche de cheddar com salsicha marrom e hash!
Preciso assar parcialmente a crosta?
Eu recomendo assar sua crosta às cegas ao fazer uma quiche com a maioria das variedades de crosta. Isso ajuda a evitar que a mistura de ovo e creme penetre na crosta e faça com que ela fique empapada.
Porém, conferir a receita também é fundamental. Muitas receitas que usam massa folhada como crosta não requerem cozimento parcial.
🍳 Forma de Torta vs Forma de Tarte
Você pode usar uma forma de torta ou torta para fazer sua quiche. Se você possui um, mas não o outro, não sinta que precisará sair e comprar o que falta para fazer uma quiche adequada.
Uma panela com buracos
tenho uma novidade torta perfurada e forma de torta que tem funcionado muito bem para crostas crocantes. Eu amo isso!
Uma forma de torta é um pouco maior e mais raso do que uma forma de torta. Tradicionalmente, uma forma de torta é usada para fazer quiche, mas muitos lares americanos usam uma forma de torta porque é isso que eles têm.
Um prato de torta faz sentido quando se usa uma casca de torta comprada em uma loja como crosta.
Outra ótima opção é um assadeira. Pode ser a opção preferida de muitas pessoas, ainda mais do que um prato de torta ou uma forma de torta.
Uma forma elástica permite que você faça uma quiche profunda e impressionante, com bastante recheio. Além disso, as laterais podem ser removidas para mostrar o seu trabalho duro!
🥣 Receitas Clássicas de Quiche
Existem muitas receitas de quiche, desde a original Quiche Lorraine até uma decadente Quiche Florentina. Claro que este prato é personalizável, então você pode usar os recheios que quiser!
- Quiche Lorraine: Uma das variedades mais tradicionais, a quiche Lorraine leva bacon ou presunto.
- Quiche de Presunto e Queijo: Adicionar presunto e queijo torna esta versão perfeita para o almoço.
- Quiche Florentina: Quiche Florentino inclui espinafre e queijo suíço, como gruyere.
- Quiche De Aspargos: Lanças de aspargos tenros e queijo suíço são adicionados a esta versão.
- Quiche de Cogumelo Abobrinha: Esta quiche inclui abobrinha em fatias finas, cebola, cogumelos e queijo.
- Quiche de Tomate Seco: Tomates secos, cebola, espinafre e dois tipos diferentes de queijo.
🔪 Instruções
Embora a quiche seja um prato impressionante, é surpreendentemente simples de fazer! Você vai precisar de uma tigela, uma panela preferida (prato de torta, forma de torta ou forma de mola), um batedor e utensílios de medição.
Assar Cego a Crosta
Você provavelmente vai querer assar às cegas antes de adicionar qualquer recheio, se estiver usando uma massa quebrada ou uma crosta de torta tradicional. Use miçangas ou feijões para evitar que a crosta inche muito durante o cozimento.
Asse a crosta a 375°F (190°C/Gás Mark 5) por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar as miçangas.
Prepare o recheio
Se usar ingredientes de recheio que precisa ser cozido, faça isso agora. Isso pode incluir refogar vegetais em um pouco de manteiga ou cozinhar e esfarelar uma salsicha moída.
Enquanto isso, em uma tigela, misture os ovos, as natas e os temperos. Depois de combinados, misture delicadamente quaisquer outros ingredientes do recheio, como queijo, vegetais cozidos ou carne.
Montar
Despeje a mistura de ovos na crosta preparada. Coloque a assadeira em cima de uma assadeira para facilitar a limpeza, caso o recheio borbulhe.
assar
Asse sua quiche na grelha central do forno a 375°F (190°C/Gás Mark 5) por 25-30 minutos. Você saberá que o cozimento está pronto quando você inserir uma faca no centro e ela sair limpa.
Resto
Retire a quiche assada do forno e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar. Você precisará deixar a quiche esfriar por pelo menos 10 minutos.
Este tempo de descanso é fundamental, pois permite que o recheio termine de montar para ser facilmente fatiado e servido.
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🍽️ Com o que Servir
A quiche é um daqueles pratos que pode ser degustado puro, no café da manhã ou no almoço, ou com acompanhamentos deliciosos. Você poderia servir uma quiche de café da manhã junto com alguns Bolinhos de mirtilo, rolos de canelaou Muffins de banana.
Para uma programação mais saborosa, experimente alguns batatas fritas, biscoitos de cheddarou cogumelos salteados.
Veja minha postagem cobrindo o que servir com quiche para mais receitas e ideias!
💭 Dicas e notas
- Asse sua crosta às cegas. Isso evitará que você tenha que lidar com uma crosta empapada. Ou você pode pular completamente a crosta!
- Cozinhe os vegetais primeiro. Cozinhar os vegetais antes de adicioná-los ao recheio removerá o excesso de umidade.
- Use queijo saboroso. O queijo é um componente principal da quiche, então use variedades mais saborosas, como gruyere ou Fontina, para obter o resultado mais delicioso.
- Escolha ervas frescas. Usar ervas frescas em vez de suas contrapartes secas terá o maior efeito.
- Não deixe de descansar. A sua paciência de esperar 10-20 minutos depois de tirar a quiche do forno será muito recompensada com uma fatia perfeita!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe sua quiche esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de guardá-la. Isto reduzirá a condensação dentro do recipiente de armazenamento.
Enrole bem a quiche inteira em uma algumas camadas de filme plástico. Em seguida, adicione uma camada de papel alumínio.
Você pode guardar sua quiche na geladeira por 3-4 dias ou congelá-la por 1-2 meses. Se estiver congelada, transfira a quiche para a geladeira para descongelar antes de reaquecer e servir.
Reaquecimento
O forno é a melhor forma de reaquecer uma quiche, pois o micro-ondas pode deixá-la empapada. Você vai querer assá-lo a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 10-15 minutos, ou até aquecer.
Agora você é um especialista em preparar e fazer quiches! Deixe um comentário e me diga quais combinações de sabores são as suas preferidas!
Como você evita que a crosta inferior de uma quiche fique empapada?
Assar parcialmente a crosta é a melhor e mais eficiente maneira de evitar uma crosta empapada. Se quiser uma camada extra de defesa, pincele a crosta pré-assada com ovo antes de recheá-la.
É claro que pular a crosta elimina esse risco, se você preferir.
Quiche pode ser feito com antecedência?
Se quiser fazer sua quiche com antecedência, você pode preparar e assar a crosta às cegas e guardá-la na geladeira. Em seguida, adicione o recheio e leve ao forno normalmente.
Outra opção é preparar bem a quiche, deixar esfriar e depois congelar.
Quanto tempo deve uma quiche descansar antes de servir?
Depois de retirar a quiche do forno, deixá-la esfriar por 10-20 minutos deve ser tempo suficiente para firmar.
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📖 Cartão de receitas
Como fazer quiche: guia definitivo para uma receita clássica
Ingredientes
- 1 crosta de torta de manteiga (ver receita - use metade da receita de crosta dupla)
- 3 colher de sopa manteiga
- 1 xícara abobrinha (cerca de 1 abobrinha média, cortada em fatias finas)
- ½ xícara cebola (em fatias finas ou em cubos)
- 2 copos cogumelos fatiados
- 5-6 grande ovos (ligeiramente batidos)
- 1½ copos creme de leite (ou meio a meio, ou uma combinação de ¾ xícara de cada leite e creme de leite)
- ½ colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá manjericão seco
- ½ colher de chá orégano seco
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 8 oz queijo suíço (ou queijo gruyère ralado)
Instruções
Assar Cego a Crosta
- Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190°C/Gás Mark 5) e coloque seu 1 crosta de torta de manteiga no fundo de uma forma de torta de 9 cm.
- Corte uma folha de papel manteiga em um círculo para caber no fundo da massa da torta e cubra-a com miçangas ou feijões até que a massa da torta esteja meio cheia.
- Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque a massa da torta na grelha central e deixe assar por 10 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar antes de retirar as contas de cozimento. Deixou de lado.
Refogue os Legumes
- Derreter 3 colher de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicionar 1 xícara de abobrinha, ½ xícara de cebola e 2 xícaras de cogumelos fatiados para a frigideira quente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente dourado (cerca de 5 a 7 minutos). Escorra o excesso de líquido e deixe esfriar enquanto prepara o recheio da quiche.
Montar e assar
- Adicionar 5-6 ovos grandes, 1 ½ xícara de creme de leite, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá cada, sal e pimenta, ½ colher de chá de manjericão seco e ½ colher de chá de orégano seco para uma tigela grande e bata para combinar.
- Dobre delicadamente a abobrinha refogada, a cebola, os cogumelos e 8 onças de queijo suíço ou queijo suíço no recheio de creme de ovo. Em seguida, despeje o ovo e o recheio de vegetais na massa de torta preparada.
- Coloque sua quiche não assada (na assadeira) em cima de uma assadeira. Coloque a assadeira com a quiche na grelha central e leve ao forno por 25-30 minutos a 375°F (190°C/Gás Mark 5).
- Retire a quiche do forno e transfira-a para uma gradinha para esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Pré-cozimento (também conhecido como cozimento cego ou cozimento parcial) a crosta da sua torta é essencial. Ele evita que a crosta fique empapada quando o creme de ovo é adicionado e evita que a crosta inche ao assar.
- Se necessário, você pode trocar o creme de leite por leite ou meio a meio, embora o recheio não fique tão rico. Se fizer alguma dessas substituições, recomendo misturar 1 colher de sopa de farinha para que a quiche engrosse e endureça bem.
- Para uma quiche fatiada lindamente, é importante deixá-la esfriar por pelo menos 10 minutos ou mais antes de cortá-la. Caso contrário, pode desmoronar.
- Para armazenar: Deixe sua quiche atingir a temperatura ambiente antes de embrulhá-la cuidadosamente em papel alumínio ou filme plástico e, em seguida, coloque-a na geladeira e guarde por até 3 dias.
- Para congelar: Você pode congelar sua quiche inteira ou em fatias. Embrulhe-o firmemente com filme plástico e coloque-o em um recipiente hermético ou saco Ziploc para freezer e congele por até 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça fatias individuais de quiche no micro-ondas ou coloque a quiche inteira no forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) durante 15 minutos. Cubra com papel alumínio para evitar que doure muito.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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