Esta todos os crosta de torta de manteiga torna mais fácil assar crostas de torta perfeitas sempre usando apenas farinha, sal, manteiga e água gelada! É escamoso, delicioso e ótimo para qualquer uma das suas receitas de sobremesas favoritas! Além disso, minhas dicas infalíveis de crosta de torta estão incluídas para tirar todas as preocupações de sua torta!
Melhor receita de massa de torta de manteiga
Para todos nós lá fora isso já se sentiram intimidados por uma crosta de torta caseira, Posso garantir que esta é realmente uma receita simples para começar! Já estive lá, e minhas tortas podem não ser as mais bonitas, mas com certeza têm um gosto ótimo!
A crosta da torta de manteiga é perfeita para ambos recheios doces e salgados, e também pode ser usado como base de uma torta ou quiche! É realmente incrivelmente versátil!
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- Melhor receita de massa de torta de manteiga
- 🥘 Todos os ingredientes da massa de torta de manteiga
- 🥣 Melhor tipo de farinha para fazer massa de torta
- 🔪 Como fazer uma massa de torta de manteiga
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento
- 🤔 Minha massa de torta não é escamosa ou macia
- ❓ Perguntas frequentes
- 🥧 As melhores receitas de tortas
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Esta crosta de torta de manteiga é perfeita para tantos diferentes sobremesas! Confira todos os meus receitas de tortas e tortas para algumas ideias fantásticas!
🥘 Todos os ingredientes da massa de torta de manteiga
Esta crosta de torta de manteiga fácil de fazer é tão simples quanto possível, com ingredientes mínimos. A única chave para fazer uma ótima massa de torta de manteiga é trabalhar com manteiga FRIA e mantenha a manteiga o mais fria possível durante todo o processo.
- Farinha - 2½ xícaras de farinha de trigo, medida com o método da colher e do nível.
- Sal - ½ colher de chá de sal.
- Manteiga - 1 xícara de manteiga fria, em cubos e sem sal (2 palitos ou 16 colheres de sopa). Você pode até colocá-lo brevemente no freezer antes de usá-lo para garantir que esteja bom e frio!
- Água gelada - ½ xícara de água gelada.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🥣 Melhor tipo de farinha para fazer massa de torta
Uma farinha multiuso de proteína média funciona muito bem para massa de torta! Se você tiver farinha de pastelaria disponível, funcionará maravilhosamente bem. A farinha de pastelaria, como o nome indica, é absolutamente perfeito para fazer crostas de torta!
A farinha de pastelaria tem baixo teor de proteína, cerca de 8-10%, mas não tão baixo quanto a farinha de bolo. A farinha do bolo não tem proteína suficiente para formar uma massa trabalhável. Além disso, a farinha de bolo tem um alto teor de amido e não absorve água suficiente para formar uma boa crosta de torta.
No extremo oposto do espectro, a farinha de pão tem um teor de proteína muito alto. A farinha do pão absorverá muita água e formará uma crosta dura e crocante.
🔪 Como fazer uma massa de torta de manteiga
Não se preocupe se você nunca fez uma massa de torta antes - esta receita é totalmente adequada para iniciantes! Basta pegar um processador de alimentos, um copo medidor e um filme plástico para começar.
Esta receita faz um crosta dupla que funciona para 8 ou 9 polegadas formas de torta e assadeiras.
- Adicione os ingredientes. Em um processador de alimentos, adicione 2½ xícaras de farinha e ½ colher de chá de sal e depois pulsar juntos. Adicione 1 xícara de manteiga fria e pulse em rajadas curtas até que a manteiga se quebre em migalhas do tamanho de ervilhas. * Refrigere a tigela do processador de alimentos, se necessário, para manter a manteiga fria durante o processamento.
- Incorpore a água aos poucos. Adicione ½ xícara de água gelada lentamente em pequenas quantidades de 1 colher de sopa de cada vez enquanto pulsa o processador de alimentos (adicione apenas a água, não o gelo). Continue até que a mistura vire uma massa, deve estar úmida, não encharcado.
- Molde em bolas. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida-a em duas metades e forme cada metade em uma bola.
- Pressione e resfrie. Com as mãos, abra as duas bolas de massa em forma de disco e cubra-as com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora (e até 2 dias).
Esta crosta versátil pode ser usada de muitas maneiras! Experimente em um torta de peru, alguns barras de torta de mirtiloou torta de abóbora de chocolate! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Antes de começar, meça ½ xícara de água fria e adicione cubos de gelo. Deixe a água esfriar na geladeira enquanto você junta os ingredientes e prepara o processador de alimentos (meu método recomendado, mas isso pode ser feito à mão em uma tigela grande e cortador de massa). Sua manteiga em cubos também pode ser colocada no freezer por cerca de 15 minutos antes de ser colocada no processador de alimentos.
- Certifique-se de adicionar a água em pequenos incrementos do tamanho de uma colher de sopa. É fácil adicionar mais se precisar, mas você não pode retirá-lo depois de colocado. Você não quer uma massa molhada ou encharcada!
- Não deixe de esfriar a massa! Você precisará colocá-lo na geladeira por no mínimo 1 hora antes de começar a assar!
🥡 Armazenamento
Mantenha sua massa de torta bem embrulhada em filme plástico e armazenada na geladeira por até 2 dias antes de assar.
🤔 Minha massa de torta não é escamosa ou macia
Se seu A crosta da torta de manteiga é dura e / ou não escamosa, ou foi sobrecarregado ou muita água foi usada. Isso não é o fim do mundo, claro! Fatie sua torta e sirva com um pouco de sorvete ou chantilly, sua próxima massa com certeza será melhor!
As crostas de torta que repetidamente ficam duras podem ser devido à sua farinha multiuso. Cada marca de farinha multiuso tem diferentes níveis de proteína e amido, que afeta diretamente o cozimento da massa da torta.
Para trabalhar em torno de uma farinha multiuso que tem alto teor de proteína, use farinha de bolo em porções iguais à sua farinha de trigo. Por exemplo, nesta receita você usaria 2 ½ xícaras de farinha de trigo, em vez disso, combinaria 1 ¼ xícara de farinha de trigo e farinha de bolo.
Como em todas as coisas de cozimento, você aprende a consistência que deseja em sua massa depois de uma ou duas tentativas. Fique com isso e você tem certeza de dominar isso receita fácil em nenhum momento!
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❓ Perguntas frequentes
O teor de sal da manteiga com sal varia de acordo com a marca, portanto, os resultados da receita são afetados por essas variações. A manteiga sem sal permite controlar melhor o teor de sal, o que é especialmente importante na panificação. Por padrão, Eu sempre recomendo manteiga fria sem sal.
Não há não há necessidade de peneirar sua farinha para obter crostas de torta, especialmente ao usar um processador de alimentos. Se você estiver fazendo a crosta da torta à mão, misture os ingredientes secos antes de adicionar a farinha.
Sim! Você quer que esta manteiga esteja completamente fria antes de usá-la. O uso de manteiga fria ajuda a mantê-la intacta em pequenos pedaços sólidos, resultando em uma crosta maravilhosamente escamosa!
🥧 As melhores receitas de tortas
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📖 Cartão de receitas
Crosta de Torta De Manteiga
Ingredientes
- 2 ½ copos farinha de trigo
- ½ colher de chá sal
- 1 xícara manteiga (2 palitos ou 16 colheres de sopa - frios, em cubos - podem ser congelados brevemente antes de usar)
- ½ xícara água gelada
Instruções
- Em um processador de alimentos, adicione a farinha e o sal e pulse-os juntos. Adicione a manteiga e pulse em rajadas curtas até que a manteiga se desfaça em pedaços do tamanho de uma ervilha. * Refrigere a tigela do processador de alimentos, se necessário, para manter a manteiga fria durante o processamento.
- Adicione a água gelada lentamente em pequenas quantidades de 1 colher de sopa de cada vez enquanto pressiona o processador de alimentos. Continue até a mistura formar uma massa, ela deve estar úmida, não empapada.
- Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida-a em duas metades e forme uma bola com cada metade.
- Usando as mãos, alise as duas bolas de massa em forma de disco e cubra com filme plástico plástico. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora (e até 2 dias).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Ei, acho que você esqueceu de nos contar como fazer a crosta haha
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Isso vai depender das instruções da sua receita. Alguns farão com que você asse a crosta, outros adicionarão o recheio e assarão a partir daí.
Nelly Coronado diz
se você pode sustituir por masa de hojaldre você lista para usar para la corteza?
Inglês: Pode substituir a massa folhada pronta a usar para a crosta?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
This no es una masa de hojaldre, pero dependiendo de su receta, puede funcionar. Es una excelente corteza casera rápida y fácil que se pode usar com prácticamente cualquier cosa.
Português: Esta não é uma crosta de massa folhada, mas dependendo da sua receita pode funcionar. É uma excelente crosta caseira rápida e fácil que pode ser usada com praticamente qualquer coisa.