Aprenda como fazer bolos úmidos cada vez que você os assa, para que seus amigos e familiares fiquem sempre impressionados! Quer você seja um padeiro iniciante ou profissional, essas dicas e truques certamente elevarão seus bolos ao próximo nível! Prepare-se para saborear bolos deliciosamente úmidos, macios e deliciosos!
Como fazer bolo úmido sempre
Nada é mais decepcionante do que gastar todo o tempo e esforço para fazer um bolo só para encontrá-lo seco e duro. Com estes conselhos simples, você saberá exatamente como manter seus bolos perfeitamente úmidos!
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- Como fazer bolo úmido sempre
- 🎂 Como fazer um bolo úmido
- 🥛 Use os ingredientes certos
- 📑 Siga a receita
- 🥣 Meça e asse corretamente
- 🍽️ Use o equipamento ideal
- 🍰 Esfrie seu bolo
- 💭 Dicas para deixar seus bolos incrivelmente úmidos
- 😋 Como fazer um bolo de caixa úmido
- 🥄 Faça um bolo Poke
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🎂 Como fazer um bolo úmido
Antes de entrar em todas essas dicas e truques incríveis para fazer bolos úmidos, lembre-se de consulte sempre a sua receita primeiro! Leve em consideração quais ingredientes são necessários e se menciona especificamente para evitar certas substituições.
🥛 Use os ingredientes certos
Os ingredientes são a base de qualquer bolo excelente, por isso certifique-se de usá-los corretamente!
Escolha um agente fermentador fresco
A menos que você asse o tempo todo, você pode esqueça de verificar a data de validade em seu fermento em pó e bicarbonato de sódio. Eles duram um bom tempo, mas a expiração pode facilmente chegar até você (e às vezes perdem o frescor antes da data de validade!)
Quando o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio não estiverem mais frescos, eles não conseguirão fazer seu trabalho e você acabará com um bolo achatado que não cresceu.
Dê uma olhada na minha página que compara bicarbonato de sódio vs fermento em pó para aprender a diferença (bem como como verificá-los quanto à frescura!)
Use produtos lácteos integrais
A maioria das receitas de bolo são as melhores (mais saboroso e úmido) quando você usa o opções cheias de gordura de seus produtos lácteos necessários. Se você estiver usando leite, certifique-se de que seja leite integral em vez de desnatado, e escolha também cream cheese integral.
Eu também recomendo usar soro de leite coalhado (se for chamado) em vez do leitelho caseiro que é criado pela combinação de leite e vinagre.
Use a variedade certa de farinha
Novamente, também é importante ler a receita que você está seguindo. No entanto, Farinha de bolo tem uma quantidade menor de proteína do que a farinha multiuso típica, o que leva a menos desenvolvimento de glúten e cria uma consistência mais macia e fofa.
Você pode optar por usar receitas que já pedem farinha para bolo ou experimentar trocar a farinha multiuso por farinha para bolo. No entanto, se você estiver trocando-os, você pode querer adicione mais 2 colheres de sopa de farinha de bolo.
Use ingredientes em temperatura ambiente
Ingredientes frios direto da geladeira (pense em leite, ovos ou manteiga) não se misturam muito bem. Quando você reserve algum tempo extra para deixar os ingredientes atingirem a temperatura ambiente, eles se misturarão melhor e você não terá que correr o risco de misturar demais a massa.
Além disso, você não terá pontos frios na massa do bolo, o que pode fazer com que ele asse de maneira irregular.
📑 Siga a receita
Se você quiser dobre ou triplique sua receita de bolo para fazer mais bolo, recomendo misturar a massa duas vezes em vez de dobrar todos os ingredientes.
Ao duplicar os ingredientes, você está se dando espaço para cometer erros de medição acidentalmente que afetarão o resultado do seu bolo. Além disso, seus agentes fermentadores (fermento em pó ou bicarbonato de sódio) não precisa necessariamente ser duplicado ou triplicado na mesma proporção que outros ingredientes, o que pode fazer com que seus bolos cresçam demais ou não cresçam o suficiente (tornando-os densos e secos).
🥣 Meça e asse corretamente
Além de usar os melhores ingredientes, é importante usar a quantidade adequada e também assar o bolo na temperatura correta e pelo tempo certo.
Meça seus ingredientes corretamente
Verifique duas ou três vezes se você está usando as quantidades adequadas de seus ingredientes. Você também vai querer garantir que está usando as ferramentas de medição corretas!
Use copos medidores de líquidos para líquidos e copos medidores secos para ingredientes secos (não, eles não são iguais). Para ainda mais precisão, opte por pesando seus ingredientes usando uma balança de cozinha.
Ao medir a farinha, você vai querer afofá-la com um garfo e depois usar uma colher para coloque-o em seu copo medidor. Em seguida, use uma faca para nivelar o topo.
Se você medir a farinha usando o copo medidor para retirá-la do recipiente, poderá estar colocando muito em seu copo (e, portanto, adicionando muito ao bolo), o que o deixará seco.
Não misture demais
Acredite ou não, misturar a massa do bolo por muito tempo afeta o resultado final!
Bater ou misturar a massa por muito tempo causa excesso de ar preso. No forno, o bolo vai murchar, ficando denso.
Além disso, você pode produzir muito glúten ao misturar por muito tempo, o que também irá deixe o bolo duro e seco. Você deve misturar a massa apenas o tempo suficiente para incorporar todos os ingredientes, mas não mais do que isso.
A temperatura ideal do forno
Se você está fazendo cupcakes , bolos em folha ou o uso de formas individuais afetarão a temperatura necessária do forno. No entanto, normalmente varia em algum lugar entre 325°F (160°C/Gás Mark 3) - 350°F (175°C/Gás Mark 4).
Se você assar seu bolo em uma temperatura muito alta, isso resultará em bolo seco.
Evite assar demais
Verifique na sua receita quanto tempo seu bolo precisa ficar no forno, pois esse tempo pode variar de acordo com o tipo e tamanho do bolo.
Quando começar a chegar ao fim do tempo de cozimento, use um palito ou um testador de bolo para verificar o cozimento. Insira-o no centro do bolo e, ao retirá-lo, se houver sem massa molhada aderindo a ele, então o bolo está pronto.
🍽️ Use o equipamento ideal
Nem todas as formas de bolo são iguais! Aqui estão algumas dicas para usar o melhor equipamento para assar bolos.
Pré-aqueça o seu forno
Há uma razão pela qual a maioria das receitas menciona o pré-aquecimento do forno como primeiro passo, antes mesmo de fazer a massa! Isso é essencial que o forno esteja quente e pronto para usar antes de colocar o bolo.
Se você colocar o bolo no forno antes de pré-aquecer, a parte externa vai cozinhar mais rápido, fazendo com que a parte superior fique dourada demais e tornando as bordas duras.
Escolha a melhor panela
Panelas de metal leves são a sua melhor aposta para fazer bolos em vez de bolos de vidro. Usar uma forma mais pesada, especialmente aquela com designs complexos, criará um lindo bolo com bordas grossas e mastigáveis.
Formas de bolo descartáveis podem funcionar bem, desde que você observe o bolo de perto. O material é fino, por isso é fácil assar demais e secar o bolo.
Quanto ao tamanho, é melhor usar uma panela do tamanho adequado de acordo com a receita Você está seguindo. Você pode ficar tentado a dobrar ou triplicar uma receita e usar uma panela maior (em vez de assar vários bolos menores), mas isso permite muito espaço para erros.
🍰 Esfrie seu bolo
Muitas receitas dizem para deixar o bolo esfriar na forma por alguns minutos (normalmente cerca de 10 minutos) e depois coloque-o em uma grade de resfriamento de arame. Isso permite que o ar circule por baixo do bolo, evitando que o fundo fique duro ou encharcado.
💭 Dicas para deixar seus bolos incrivelmente úmidos
1. Experimente leitelho
Você pode produzir bolos incrivelmente úmidos ao usar leitelho em vez de leite normal! O leitelho é ácido, o que ajuda a quebrar o glúten e, assim, cria um bolo ultra macio.
Você pode experimentar trocar leitelho por leite em receitas, mas esteja avisado que nem sempre funciona como deveria afetar a reação de outros ingredientes, como bicarbonato de sódio.
2. Adicione óleo
A manteiga certamente adicionará o melhor sabor ao seu bolo, mas usar óleo vegetal o deixará ainda mais úmido! Para o melhor dos dois mundos, use uma combinação de manteiga e óleo vegetal para obter um bolo úmido e delicioso.
3. Use Clearjel Instantâneo
Clearjel instantâneo (ou amido de milho modificado) é um tipo de amido que deixa seu bolo reter mais umidade. Se você não tiver nenhum clearjel instantâneo, a mistura de pudim instantâneo também funcionará, já que o clearjel instantâneo é normalmente o segundo ingrediente.
4. Escolha a melhor receita
Claro, pode ser difícil saber se uma receita é boa antes de experimentá-la. Você pode ler comentários ou dar uma olhada nos ingredientes para obter algumas dicas. Bolos que usam óleo e/ou leitelho são um ótimo lugar para começar!
Aqui estão algumas das minhas receitas de bolo favoritas!
>>>>Veja todas as minhas receitas aqui<<<<
5. Use xarope simples
O xarope simples é uma combinação de partes iguais de água e açúcar que é aquecida e mexida até que o açúcar se dissolva completamente.
Deixe a calda simples e o bolo assado esfriarem completamente e depois escove levemente nas laterais e na parte superior de cada camada. Use o suficiente para deixar o bolo úmido sem deixá-lo encharcado.
6. Adicione umidade entre as camadas
Além de pincelar as camadas com calda simples, usar recheios úmidos ajudará a manter o bolo úmido! Experimente recheios como ganache de chocolate, recheio de torta de cereja ou coalhada de limão.
Dê uma olhada no meu post sobre tipos de recheios de bolo para mais ideias.
7. Geada o mais rápido possível
Como sempre, você precisa deixar o bolo esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de cobri-lo para garantir que não derrete a cobertura. No entanto, o glacê atua como uma barreira contra o ar e ajuda a evitar que resseque.
Se você não planeja cobrir o bolo imediatamente, embrulhe-o bem em filme plástico para evitar que resseque.
Dê uma olhada no meu guia de cobertura de bolo para algumas dicas e truques extras!
8. Armazene seu bolo adequadamente
O bolo pode secar facilmente se for deixado em temperatura ambiente sem a cobertura adequada, mesmo que esteja coberto com glacê. Mantenha o bolo guardado em um recipiente hermético ou embrulhado em filme plástico.
Se precisar guardar o bolo na geladeira, certifique-se de que seja apenas por alguns dias, no máximo.
😋 Como fazer um bolo de caixa úmido
Se estiver usando uma mistura para bolo em caixa, você também pode implementar algumas das dicas e truques mencionados acima para produzir um bolo maravilhosamente úmido! Além de deixar o bolo mais úmido, não deixe de conferir meu guia sobre como fazer mistura de bolo em caixa melhor para mais dicas!
🥄 Faça um bolo Poke
completa variedade de bolo que é fácil de fazer e sempre úmido é um poke cake! Os bolos poke são assados em uma assadeira, furos são feitos e depois preenchidos com líquido ou xarope para adicionar umidade e sabor extras!
Eles são totalmente adequados para iniciantes e totalmente infalíveis. Experimente o meu pudim de pudim de abóbora e bolo pudim de banana.
Essas dicas e truques certamente deixarão seus bolos perfeitamente úmidos! Qual deles é o seu favorito? deixe um comentário e me avise!
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📖 Cartão de receitas
Como fazer bolos úmidos: bolo de manteiga de amendoim com chocolate (+ dicas e truques!)
Ingredientes
Bolo de chocolate
- 2 copos farinha de trigo (colher e nivelado)
- 2 copos açúcar
- ¾ xícara cacau em pó sem açúcar
- 2 colher de chá fermento em pó
- 1 ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de sopa pó expresso (Opcional)
- 1 xícara leite (aquecido à temperatura ambiente)
- ½ xícara óleo de coco (ou o seu óleo vegetal preferido, ou manteiga derretida)
- 2 grande ovos (espancado, à temperatura ambiente)
- 3 colher de chá extrato de baunilha
- 1 xícara água (ebulição)
Cobertura de Manteiga de Amendoim
- 3 copos açúcar de confeiteiro
- 1 xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colher de sopa leite
- 1 xícara manteiga de amendoim (cremoso)
- 1 pitada sal
Ganache de Chocolate
- 8 oz lascas de chocolate meio amargo
- ½ xícara creme de leite
Doce Opcional
- 10.5 oz Copos de manteiga de amendoim em miniatura da Reese (desembrulhado)
Instruções
Faça o Bolo
- Para ficar pronto, pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e unte as formas de bolo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e o pó expresso opcional. (Usar um batedor ajuda a remover quaisquer caroços do cacau em pó).
- No meio dos ingredientes secos combinados, faça um buraco. Em seguida, adicione os ovos, leite, óleo e baunilha ao centro. Misture até ficar bem combinado.
- Em seguida, despeje a água fervente e misture até a massa ficar homogênea. Despeje em suas formas de bolo preparadas.
- Asse o bolo no forno a 350 ° F (175 ° C) por 25-30 minutos para rodadas de 8 ". Você pode verificar seu bolo enfiando um palito no meio das camadas e vendo se está limpo quando removido.
Faça o Buttercream de Manteiga de Amendoim
- Usando a batedeira ou uma batedeira elétrica, bata a manteiga até ficar lisa, leve e cremosa.
- Adicione a manteiga de amendoim cremosa e bata até misturar bem.
- Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro. Certifique-se de parar e raspar o fundo e as laterais da tigela.
- Junte a baunilha e a pitada de sal.
- Mantendo a batedeira em velocidade baixa, regue com o leite e deixe incorporar bem.
- Aumente a velocidade da batedeira e deixe o creme de manteiga bater por 30 segundos.
Congelar e Decorar
- Certifique-se de deixar o bolo esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.
- Coloque as gotas de chocolate meio amargo em uma tigela para fazer o ganache. Aqueça o creme logo abaixo da fervura (200 ° F / 93 ° C) em seguida despeje sobre o chocolate. Deixe a mistura firmar por 3 minutos e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje o ganache por cima do bolo e deixe escorrer pelas laterais. Cubra com os bombons e sirva.
Notas
- Você pode preparar este bolo em uma assadeira de 9x13, 3 rodadas de 6 ", 2 rodadas de 8", uma forma de mola de 10" ou uma forma de 10". Certifique-se de ajustar os tempos de cozimento de acordo.
- Seu bolo precisa estar completamente frio antes de começar a cobertura (isso levará no mínimo 2 horas). Eu gosto de colocar as camadas na geladeira antes de adicionar a camada de migalhas.
- Se você deseja um sabor rico de chocolate, inclua pó de café expresso ou opte por um pó de cacau processado na Holanda.
- Para obter ajuda com a cobertura do seu bolo, dê uma olhada no meu Passo a passo para cobertura de bolo!
- Para armazenar: Armazene seu bolo de chocolate com manteiga de amendoim em um recipiente lacrado no balcão por no máximo três dias.
- Para congelar: Enrole firmemente as camadas de bolo antes de adicionar a cobertura e congele-as por até três meses. Quando estiver pronto, deixe as camadas descongelarem durante a noite antes de congelá-las.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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