Melhores substituto de açúcar granulado: Todas as melhores opções para substituir o açúcar branco comum de casa em qualquer receita! Desde simples substituições 1:1 até adoçantes líquidos, com certeza haverá um substituto que funcionará para você. Talvez você já tenha alguns deles em casa.
Experimente estes substitutos do açúcar em Barras do bolinho de açúcar, Torta de pêssego do sulou donuts assados com açúcar e limão.
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- Alternativas de açúcar granulado para panificação
- 1. Açúcar Mascavo
- 2. Açúcar Mascavo
- 3. Açúcar Cru
- 4. Açúcar de coco
- 5. Data Açucar
- 6. Açúcar em Pó
- Substitutos naturais sem açúcar
- 7. Estévia
- 8. Xilitol
- 9. Eritritol
- 10. Adoçante de Fruta de Monge
- Opções de adoçantes líquidos
- 11. Mel
- 12. Melaço
- 13. Xarope de bordo
- 14. Xarope de milho
- 15. Néctar de Agave
- Dicas para escolher um substituto do açúcar granulado
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Pode haver muitas razões pelas quais você está querendo trocar açúcar granulado; você pode estar sem energia, procurando opções com menos calorias, seguindo uma dieta específica e precisando substituí-la por motivos de saúde. Tenho diversas opções nesta lista que atenderão a todas essas necessidades, não importa o que você faça!
Alternativas de açúcar granulado para panificação
Essas substituições de açúcar são fácil de usar em assados e também pode ser usado em outras receitas!
1. Açúcar Mascavo
O açúcar refinado é apenas o típico açúcar granulado que foi moído em uma consistência mais fina. É facilmente a melhor alternativa, pois é a mesma coisa!
Não se confunda com açúcar de confeiteiro; essa versão do açúcar é ainda mais finamente moído até atingir uma textura pulverulenta.
Você pode usar açúcar refinado como substituto do açúcar granulado em uma troca 1:1.
2. Açúcar Mascavo
Açúcar mascavo (tanto claro quanto escuro) é uma alternativa fantástica ao açúcar, especialmente porque a maioria das pessoas já tenho alguns em mãos! Embora a doçura dos seus produtos assados seja bastante semelhante, eles adquirirão um sabor mais rico e semelhante ao caramelo.
Como um bônus adicional, será deixe suas guloseimas macias e úmidas!
Você pode usar o açúcar mascavo como substituto do açúcar granulado na proporção de 1:1.
3. Açúcar Cru
Também chamado açúcar turbinado ou açúcar Demerara, é uma variedade de açúcar com grânulos maiores e uma pequena quantidade de melaço. O melaço adicionado causará uma ligeira diferença de sabor em suas receitas, mas pode ser facilmente usado no lugar do açúcar granulado.
Use açúcar bruto como substituto do açúcar granulado em uma troca 1:1.
4. Açúcar de coco
O açúcar de coco vem da seiva do coqueiro. Pode ser facilmente usado como substituto do açúcar granulado, mas tem uma consistência um pouco diferente e pode afetar suas receitas.
O açúcar de coco é mais seco e quebradiço do que o açúcar granulado típico.
Use açúcar de coco como substituto 1:1 do açúcar granulado.
5. Data Açucar
O açúcar de tâmara é uma variedade de açúcar que é feito de tâmaras secas. Tem sabor de caramelo com um toque de caramelo. Embora o nível de doçura seja semelhante ao do açúcar padrão, ele também é repleto de fibras.
Infelizmente, data açúcar não se dissolve nem derrete por causa do conteúdo de fibra. Tenha isso em mente ao escolher em quais receitas você gostaria de usá-lo!
Você pode usar o açúcar de tâmaras como substituto 1:1 do açúcar granulado.
6. Açúcar em Pó
Açúcar em pó (também comumente chamado de açúcar de confeiteiro) pode ser uma das opções mais exclusivas desta lista. O sabor e a doçura são iguais aos do açúcar granulado, mas a textura é bem diferente. É incrivelmente fino e pulverulento.
Isso fará com que seus produtos assados mais suave e denso, mas o sabor não será afetado. Lembre-se de que algumas marcas de açúcar de confeiteiro contêm amido de milho, então molhos ou pudins podem engrossar mais rapidamente do que você gostaria.
Para substituir 1 xícara de açúcar, use 1¾ xícara de açúcar de confeiteiro não peneirado ou 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado.
Substitutos naturais sem açúcar
Este opções naturais são ideais para pessoas que procuram reduzir a ingestão de açúcar, carboidratos ou calorias.
7. Estévia
A estévia, um adoçante natural derivado da planta estévia, pode estar em qualquer lugar 30-450 vezes mais doce que o açúcar de mesa, então você definitivamente não quer trocá-lo xícara por xícara. Também pode ser adquirido na forma líquida concentrada ou em pó.
Ao trocar 1 xícara de açúcar, você só precisa de 5 colheres de chá de estévia em pó ou um pouco menos de ¼ colher de chá de estévia líquida para atingir o mesmo nível de doçura.
Embora isso possa funcionar facilmente em vários pratos, não é a melhor opção para produtos assados, porque você removeria muito volume necessário.
8. Xilitol
O xilitol é um álcool de açúcar que tem aparência e sabor semelhantes ao açúcar granulado. Pode até derreter e dissolver-se em líquidos. Além disso, não afeta o açúcar no sangue, tornando-o um escolha popular entre os diabéticos.
Enquanto ele tem gosto e parece açúcar, pode agir de forma diferente em produtos assados. Não pode ser usado em receitas à base de fermento, pois o fermento não metaboliza o xilitol. Por fim, não carameliza e não endurece (portanto, não o use para rebuçados ou creme brulee!)
É extremamente importante lembrar que se você tem cães, o xilitol é considerado tóxico para eles. Além disso, muito xilitol pode causar problemas gastrointestinais, portanto, aprecie-o com moderação.
Use o xilitol como substituto do açúcar na proporção de 1:1.
9. Eritritol
O eritritol é mais um variedade de álcool de açúcar. Esta opção é apenas cerca de 70% tão doce quanto o açúcar granulado normal. Você pode até comprá-lo em pó ou granulado.
Assim como o xilitol, o eritritol absorve a umidade mais rapidamente que o açúcar, então retire os produtos assados do forno um pouco mais cedo. Também derrete em fogo alto, mas não carameliza.
Você pode usar o eritritol como substituto 1:1 do açúcar. Ou, se quiser atingir o mesmo nível de doçura, você pode usar 1⅓ xícara de eritritol para 1 xícara de açúcar.
10. Adoçante de Fruta de Monge
Você pode comprar adoçante de fruta de monge em qualquer forma líquida ou em pó. É importante lembrar que é 150-200 vezes mais doce que o açúcar normal. Embora alguns outros adoçantes naturais sem açúcar possam causar dores de estômago, a fruta do monge não o faz.
It funciona bem em uma variedade de receitas, até assados! Para substituir o açúcar granulado, recomendo usar a versão em pó para não precisar ajustar muito as receitas.
Por ser tão doce, use uma quantidade menor e ajuste conforme necessário.
Use ½ xícara de adoçante de fruta monge para cada 1 xícara de açúcar. Adicione mais, se necessário, para atingir o nível de doçura desejado.
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Opções de adoçantes líquidos
Os adoçantes líquidos podem substituir facilmente o açúcar, dependendo do que você está fazendo. No entanto, usá-los em produtos assados deveria ser o último recurso, pois você terá que fazer alguns ajustes extras na receita.
Em vez disso, experimente essas alternativas em outras receitas, como molhos, temperos, pudim, e mais!
11. Mel
Mel faz um fantástico substituto natural para açúcar de cana, mas não é tão simples quanto uma troca 1:1, pois afeta a quantidade de umidade em suas receitas.
Em produtos de panificação, mel pode queimar mais rapidamente do que o açúcar, então você vai querer reduzir a temperatura do forno em cerca de 25°F. Eles também podem assar mais rápido, então fique de olho no forno!
Para usar o mel como substituto de 1 xícara de açúcar em produtos assados, use ¾ xícara de mel + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e reduza a quantidade de líquido da receita em ¼ xícara. Se não houver líquido, adicione ¼ xícara de farinha.
12. Melaço
O melaço tem um sabor muito potente. Então, embora você possa usá-lo como substituto do açúcar, combiná-lo com outro substituto (como mel ou xarope de bordo) pode ser melhor temperar o sabor.
Também pode alterar drasticamente o sabor e a cor do seu prato, então procure utilizá-lo apenas em receitas que complementem o sabor. Você também vai querer diminuir a temperatura do forno em 25°F.
Para trocar o melaço por 1 xícara de açúcar em produtos assados, use 1⅓ xícara de melaço + 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Você também precisará reduzir os líquidos em ⅓ xícara ou adicionar ⅓ xícara de farinha se não houver líquido.
13. Xarope de bordo
Usar xarope de bordo em vez de açúcar trará um sabor quente de caramelo aos seus pratos. Tal como acontece com o mel, você vai querer abaixe a temperatura do forno a 25°F e observe atentamente seus produtos assados.
Para usar o xarope de bordo como substituto de 1 xícara de açúcar em produtos assados, use ¾ xícara de xarope de bordo + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e reduza a quantidade de líquido na receita em ¼ xícara. Se não houver líquido, adicione ¼ xícara de farinha.
14. Xarope de milho
xarope de milho é perfeitamente bom para usar na panificação (e tem um perfil nutricional semelhante ao do açúcar), pois não é a mesma coisa que o xarope de milho rico em frutose encontrado em alimentos processados.
Não se esqueça de baixar a temperatura do forno em 25°F também.
Para cada xícara de açúcar granulado necessária, use 1¼ xícara de xarope de milho e diminua o líquido da receita em ¼ xícara. Se não houver líquido, adicione ¼ xícara de farinha.
15. Néctar de Agave
O néctar de agave é semelhante ao mel ou ao xarope de bordo, mas com uma consistência muito mais fina e líquida. É também sobre 1½ vezes mais doce que o açúcar.
Você pode trocá-lo facilmente por outro líquido mais doce, mas será necessário ajuste qualquer receita assada para acomodar o excesso de líquido.
Para usar o néctar de agave como substituto de 1 xícara de açúcar em produtos assados, use ¾ xícara de agave + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e reduza a quantidade de líquido da receita em ¼ xícara. Se não houver líquido, adicione ¼ xícara de farinha.
Dicas para escolher um substituto do açúcar granulado
Lembre-se de que todas as substituições de açúcar são diferentes e podem ter resultados diferentes. Tenha essas dicas em mente na hora de escolher aquele para você!
- Propósito. Alguns substitutos funcionam melhor para panificação, enquanto outros são mais adequados para bebidas ou molhos.
- Doçura. Alguns substitutos são mais doces que outros (e alguns são mais doces ou menos doces que o açúcar granulado). Ajuste suas medidas, se necessário, para que seu prato não fique muito doce (ou não é doce o suficiente).
- Calorias. Se precisar de uma opção com menos calorias, experimente usar substitutos como a estévia ou mesmo o eritritol.
- Índice glicêmico. Se você ou seus convidados têm diabetes (ou simplesmente precisa controlar os níveis de açúcar no sangue), certifique-se de escolher uma opção com baixo índice glicêmico. Stevia e eritritol seriam algumas boas opções.
- Sabor. Alguns substitutos, como o melaço, podem ter um sabor muito forte. Outras, como a fruta do monge, são conhecidas por terem um sabor mais neutro. Use aquele que melhor complementa o que você está fazendo.
Deixe um comentário abaixo e me diga qual desses substitutos é o seu favorito! O que você vai assar primeiro?
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto do açúcar granulado: açúcar de coco (+Mais ótimas opções!)
Ingredientes
- 1 xícara açúcar de coco
- 1 xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 copos açúcar de confeiteiro (peneirado)
Instruções
- Use 1 xícara de açúcar de coco como substituto 1:1 do açúcar granulado.
- Use 1 xícara de açúcar mascavo claro como substituto 1:1 do açúcar granulado.
- Use 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado) ou 1¾ xícara de açúcar de confeiteiro (sem elevação) para substituir 1 xícara de açúcar granulado.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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