A substituto da farinha de centeio não é algo que você precisará com frequência, mas nunca se sabe quando pode aparecer durante o cozimento! Se você não tiver nenhum à mão, reuni tipos alternativos de farinha que você pode usar em seu lugar. Você pode até ter um bom substituto esperando em sua despensa!
Melhores substitutos para a farinha de centeio
Se você adora pão, mas está procurando um pão mais opção rica em nutrientes, então você pode ter se voltado recentemente para a farinha de centeio. Esta farinha vem de um tipo de grama que é finamente moída em farinha e cheia de nutrientes como vitaminas, minerais, proteínas e fibras.
Embora você ame a farinha de centeio, ela nem sempre está disponível no supermercado. Além disso, embora você possa gostar do sabor de noz e terra, outras pessoas da família podem não. Seja qual for o motivo, tenho vários substitutos da farinha de centeio para ajudá-lo naqueles dias em que você não tem esse maravilhoso ingrediente disponível.
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- Melhores substitutos para a farinha de centeio
- 1. Farinha de Trigo Integral
- 2. Farinha de Trigo Sarraceno
- 3. Farinha de Trigo Sarraceno + Farinha de Uso Geral
- 4. Farinha de Espelta
- 5. Farinha de Amaranto
- 6. Farinha de Cevada
- 7. Farinha de Aveia
- 8. Farinha de Arroz
- 9. Farinha de Kamut
- 10. Farinha de milho
- Conclusão
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
1. Farinha de Trigo Integral
A farinha de trigo integral é uma das substitutos mais fáceis para farinha de centeio. Está disponível regularmente na maioria dos supermercados e pode até ser um que você já tenha em casa.
Como o sabor da farinha de trigo integral não é tão distinto em sabor como a farinha de centeio, pode ser um bom compromisso para quem gosta do sabor mais complexo do centeio e para quem não gosta.
Além de ser fácil de encontrar, a farinha de trigo integral também é a mais fácil de substituir. Você pode usar uma proporção fácil de 1:1 em qualquer receita e obter resultados semelhantes aos de farinha de centeio.
2. Farinha de Trigo Sarraceno
Embora você não tenha farinha de trigo sarraceno em casa, esta é outra ótima alternativa para farinha de centeio. Especialmente se você quiser uma alternativa sem glúten.
Naturalmente sem glúten, a farinha de trigo sarraceno tem um sabor rico de nozes e terra que é mais ousado do que a farinha de trigo integral. No entanto, como o trigo sarraceno não contém glúten, ele não fornecerá exatamente a mesma textura da farinha de centeio (ou farinha de trigo integral).
A falta de glúten significa que não vai subir o mesmo como farinha de centeio e resultará em produtos de panificação ligeiramente mais achatados e densos. É ótimo para fazer assados ricos em nutrientes, como panquecas e muffins.
Apesar da falta de glúten, você ainda pode usar trigo sarraceno na proporção de 1:1 se não se importar com a consistência mais densa.
3. Farinha de Trigo Sarraceno + Farinha de Uso Geral
Se você não possui alergia sem glúten então misturar farinha de trigo sarraceno com farinha de trigo é a melhor opção. Ao adicionar farinha de trigo, você introduz um pouco de glúten que agirá muito como o glúten da farinha de centeio.
O resultado dessa combinação é um menos denso produto final e uma consistência mais próxima da receita original. Portanto, pode ser usado para substituir a farinha de centeio no pão, pois haverá glúten para auxiliar na fermentação.
Misture ¾ xícara de farinha de trigo sarraceno com ¼ xícara de farinha de trigo para substituir 1 xícara de farinha de centeio em qualquer receita.
4. Farinha de Espelta
A farinha de espelta é uma que você pode não ter ouvido falar. No entanto, se quiser experimentar algo que se assemelhe à farinha de centeio mas seja ligeiramente diferente, esta farinha é um bom substituto.
Assim como a farinha de centeio, a farinha de espelta tem um sabor de noz e textura rica. Além disso, como o trigo sarraceno, a farinha de espelta também é naturalmente isenta de glúten. Como não contém glúten, é melhor misturar com outra farinha para obter a textura mais próxima da farinha de centeio.
Se você deseja um produto assado totalmente sem glúten, use-o na proporção de 1: 1 para coisas como panquecas e biscoitos. Espere que o resultado geral seja mais denso do que com farinha de centeio.
Para quem não precisa ser sem glúten, misture com outra farinha (como trigo integral) para uma textura mais equilibrada: ¾ xícara de farinha de espelta + 1 xícara de trigo integral (ou outra farinha) = 1 xícara de farinha de centeio.
5. Farinha de Amaranto
Outra boa alternativa sem glúten a farinha de centeio é farinha de amaranto. Como as outras acima, a farinha de amaranto tem um sabor similar de terra e nozes para substituir a farinha de centeio.
Embora o sabor seja um bom substituto, o amaranto é melhor do que a farinha de centeio. Portanto, além da falta de glúten que o impede de crescer, haverá algumas diferenças na textura de seus assados.
Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura do amaranto, é melhor usá-lo para aquelas receitas rápidas de pão, como panquecas, muffins e biscoitos, pois não cresce muito. Pode ser usado na proporção de 1:1, se necessário.
No entanto, como acontece com muitos substitutos da farinha de centeio, a melhor opção é misture a farinha de amaranto com outra farinha (de preferência farinha com farinha de trigo integral tipo glúten). Misture ¾ de farinha de amaranto com ¼ xícara de outra farinha no lugar de 1 xícara de farinha de centeio.
6. Farinha de Cevada
A farinha de cevada é feita a partir do grão de cevada que é noz e ligeiramente doce. Isso lhe dá qualidades semelhantes à farinha de centeio. No entanto, a cevada também é um pouco amarga. Portanto, alguns podem não gostar.
É farinha altamente nutritiva embora, e completo com proteínas, fibras, vitaminas, minerais e até algumas gorduras saudáveis. Isso o torna um bom substituto nutricional para a farinha de centeio.
Como a farinha de centeio, contém glúten, mas não cresce da mesma maneira que a farinha de centeio. Portanto, ainda é melhor usado em um misturas.
Misture ¾ xícara de farinha de cevada com ¼ xícara de uma farinha diferente (trigo integral é uma boa escolha) para substituir 1 xícara de farinha de centeio. Além de ajudar como agente de fermentação, a adição de uma farinha de sabor mais suave também ajudará a reduzir um pouco do sabor amargo.
7. Farinha de Aveia
Se você não tiver acesso às outras farinhas sugeridas acima, outro bom substituto é farinha de aveia. Embora a farinha de aveia possa ser comprada na maioria das lojas de produtos naturais, ela também pode ser feita facilmente em casa.
Tudo que você precisa para fazer farinha de aveia em casa é aveia crua (também conhecido como aveia) e um liquidificador ou processador de alimentos. Basta jogar a aveia crua no liquidificador e bater até virar um pó fino.
A farinha de aveia tem um sabor mais suave do que alguns outros substitutos, mas ainda tem um sabor terroso tom. Por ser um sabor mais suave em comparação com a farinha de centeio, pode ser uma boa alternativa para receitas que você não deseja ter um sabor ousado.
Esteja ciente de que a aveia é naturalmente sem glúten e não vai subir da mesma maneira como centeio quatro. Por outro lado, tenha cuidado porque muitas aveias são processadas em instalações que processam trigo. Portanto, se você tem alergia ao glúten, verifique se a embalagem indica que eles não contêm glúten.
Enquanto a farinha de aveia pode ser usada em uma proporção de 1:1 para biscoitos, eles são melhor misturados com farinha de glúten para coisas como panquecas e pão.. Misture ¾ xícara de farinha de aveia com ¼ xícara de trigo integral ou farinha de trigo para substituir 1 xícara de farinha de centeio.
8. Farinha de Arroz
Outro bom substituto com um sabor mais suave que é não tão maluco é farinha de arroz. Feito por moagem de arroz (branco ou marrom) esta farinha é uma boa alternativa sem glúten.
Além disso, por ser popular em todo o mundo, pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos naturais ou online. Alguns supermercados tradicionais também o vendem.
Além de seu sabor mais suave, a farinha de arroz também possui uma textura mais suave do que a farinha de centeio. Portanto, você obterá um resultado distintamente diferente em seus assados. No entanto, se você usar farinha de arroz integral, ainda obterá um pouco da textura mais rica encontrada na farinha de centeio.
Devido à textura mais macia da farinha de arroz, é melhor misturá-la com farinha de curso. Você pode usar outra farinha sem glúten ou qualquer outra farinha.
Use ¾ de farinha de arroz + ¼ de outra farinha para substituir 1 xícara de farinha de centeio. Isso é melhor usado para panquecas, muffins e biscoitos, mas não para pão.
9. Farinha de Kamut
A farinha de Kamut é feita de Kamut, que é um tipo de trigo que é considerado um grão antigo. Tem uma textura mastigável e semelhante a nozes que lembra o sabor do centeio, o que o torna um substituto maravilhoso.
Ao contrário da farinha de trigo integral, porém, Kamut é não tão comum para encontrar em mercearias tradicionais. É popularmente vendido em lojas de produtos naturais e você pode encomendá-lo online.
Contém muitos nutrientes como a farinha de centeio e pode ser utilizada nos mesmos tipos de receitas. No entanto, embora possa ser usado na proporção de 1:1, muitos preferem misturá-lo com outra farinha.
Considere usar ¾ farinha Kamut com ¼ xícara de cevada ou farinha de espelta para um sabor mais complexo e textura para substituir 1 xícara de farinha de centeio.
10. Farinha de milho
Farinha de milho é não é o substituto ideal para farinha de centeio, mas pode funcionar. Ao contrário da farinha de milho que é mais grossa, a farinha de milho é finamente moída.
No entanto, como a farinha de aveia, a farinha de milho pode ser feita simplesmente misturando o fubá até ficar melhor. Portanto, tornando-o um substituto fácil se você tiver uma lata de fubá em casa.
Apenas tenha em mente que a farinha de milho fornecerá um sabor distintamente diferente do que a farinha de centeio. Ele transformará seus assados em algo mais parecido com um muffin de milho ou pão de milho.
Você pode usar isso na proporção de 1:1, mas a falta de glúten não permitirá que ele cresça. Portanto, é melhor misturá-lo com farinha de trigo: ¾ de farinha de milho + ¼ xícara de farinha de trigo = 1 xícara de farinha de centeio.
Conclusão
Se você não consegue colocar as mãos na farinha de centeio ou quer um sabor mais suave, qualquer uma das alternativas mencionadas acima funcionará. Como acontece com qualquer substituto, lembre-se de que, embora sejam ótimas alternativas, eles não fornecerão o sabor e a textura exatos de farinha de centeio.
Portanto, para obter o resultado exato de uma receita que pede farinha de centeio, pode ser necessário ir até a loja. No entanto, se você estiver pronto para explorar alguns sabores e texturas variadas comece a experimentar a lista acima até encontrar o substituto perfeito para a farinha de centeio!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto para farinha de centeio: farinha de trigo integral (+alternativas mais fáceis!)
Ingredientes
- 1 xícara toda farinha de trigo
- 1 xícara farinha de trigo sarraceno
- 1 xícara farinha de espelta
Instruções
- Use farinha de trigo integral como substituto 1:1 da farinha de centeio para obter resultados semelhantes ao assar.
- Use farinha de trigo sarraceno na proporção de 1:1 para farinha de centeio, se você não se importar com a consistência mais densa.
- Use farinha de espelta na proporção de 1:1 para coisas como panquecas e biscoitos. Espere que o resultado geral seja mais denso do que com farinha de centeio.
Marcos Antonio diz
Muito boas suas instruções e orientações para substituir o centeio.
Nunca imaginei que um dia ficaria sem acesso ao meu bom e velho centeio.
Bora lá fazer os testes.
"Suas instruções e orientações para substituir o centeio são muito boas.
Nunca imaginei que um dia ficaria sem acesso ao meu bom e velho centeio.
Vamos fazer os testes."
Anne diz
Adorei suas recomendações, facilitando a preparação de receitas sem a necessidade de ir ao supermercado - obrigado! No entanto, quero corrigir um ponto importante (na página do substituto da farinha de centeio: a espelta é um grão que contém glúten, intimamente relacionado ao trigo, por isso não é seguro para quem tem doença celíaca - embora algumas pessoas com intolerância ao glúten achem mais fácil de digerir .– Ana