Se você gostaria de saber o melhor substituto do creme fraiche para qualquer receita culinária ou de panificação que você queira fazer, não procure mais! Embora o creme fraiche ainda não esteja amplamente disponível nos Estados Unidos, é um ingrediente maravilhoso que oferece muitas qualidades únicas!
Então, você encontrou uma nova receita que parece deliciosa, mas pede algo que você nunca ouviu falar - creme fraiche. Você pode ficar tentado a simplesmente seguir em frente e esquecer a receita, mas não o faça!
Vale a pena explorar o crème fraiche na sua cozinha e é fácil de encontrar, usar ou substituir! Continue lendo para saber mais sobre este ingrediente cremoso e picante que é perfeito para sopas salgadas e sobremesas doces.
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O que é Creme Fraiche?
O creme fraiche é mais comumente usado na Europa, por isso você nunca ouviu falar dele. É um creme cultivado de consistência espessa e um sabor picante e fresco.
Ao vê-lo pela primeira vez, você pode pensar "ah, é creme azedo". Embora seja semelhante ao creme de leite em alguns aspectos, existem algumas diferenças que fazem do creme fraiche uma delícia que vale a pena experimentar.
O creme de leite é mais espesso do que o creme de leite por causa de seu maior teor de gordura de manteiga que vem do creme de leite com que é feito. Também tem um sabor mais picante, em vez do azedo familiar que você encontra no creme de leite.
Alguns até dizem que creme fraiche tem gosto mais fresco do que creme de leite - isso é provavelmente o resultado de ser feito em lotes menores.
Além das diferenças de sabor, creme fraiche é mais estável para cozinhar do que creme de leite ou mesmo iogurte. Ao contrário do creme de leite, que você deve esperar para adicionar um pouco antes de servir, o creme de leite pode ser adicionado diretamente em uma sopa ou molho quente durante o cozimento. O creme fraiche cria uma boa consistência cremosa e espessa, sem coalhar.
Outro traço único de creme fraiche é o quão versátil é. Além do uso em sopas e molhos salgados, seu sabor ácido e picante é perfeito para acompanhar pratos doces.
Pode ser usado durante o cozimento ou mais comumente como cobertura. Adicione uma colherada de frutas frescas ou torradas com geleia para obter um bom contraste entre o doce e o azedo.
O crème fraiche está disponível na Europa e é tornando-se mais facilmente disponível nos Estados Unidos. A maioria dos grandes supermercados o vende, mas à medida que se torna mais popular, você pode descobrir que está esgotado.
Não se preocupe, existem muitos substitutos fáceis para este deleite europeu! Você pode até fazer o seu próprio com dois ingredientes comuns. (Veja abaixo as instruções.)
O que você faz quando não consegue encontrar o Creme Fraiche?
O que você faz quando o creme fraiche acaba? Você desiste e finge que não quer o prato delicioso que você estava tão animado para fazer? Não! Você acabou de procurar um substituto que tem todas as qualidades de creme fraiche de que você precisa.
Não em substitutos? Simplesmente vá até o número 7 e descubra como fazer seu próprio creme fraiche (é tão fácil que você pode acabar fazendo o seu o tempo todo).
Os 7 melhores substitutos para o Creme Fraiche
Devido a quantas maneiras o creme fraiche pode ser usado na culinária, um substituto pode funcionar melhor do que outro dependendo da finalidade do creme fraiche em sua receita. Certifique-se de ler todos eles para encontrar a melhor opção!
1. Creme de leite
Mesmo que o creme azedo e o creme fraiche tenham muitas diferenças, existem semelhanças suficientes para fazer este é um ótimo substituto para receitas doces e salgadas. Se for usar para uma sopa ou molho, lembre-se de que o creme de leite não pode ser aquecido da mesma forma que o creme de leite.
Portanto, se sua receita pede que o creme de leite seja mexido durante o cozimento, espere até que a sopa / molho esteja totalmente cozida quando usar o creme de leite. Tire do fogo e acrescente o creme de leite.
O Sour Cream pode ser substituído na proporção de 1: 1 pelo creme fraiche.
2. Iogurte grego gordo
Iogurte grego integral é uma boa opção para quando você deseja um sabor picante semelhante na receita. Ele vai adicionar um pouco de cremosidade, mas não a mesma espessura do creme fraiche. Assim como o creme de leite, ele precisará ser adicionado depois que todos os molhos ou sopas forem removidos do fogo.
O iogurte grego também é uma boa opção se você está procurando algo com menos gordura. O iogurte grego pode ser substituído na proporção de 1: 1.
3. Creme de Coco
Procurando uma opção vegana? O creme de coco é um ótimo substituto vegano para o creme fraiche. O creme de coco tem um alto teor de gordura, como creme fraiche, por isso lhe dará uma consistência semelhante. No entanto, o creme de coco tem um sabor forte que aparecerá na receita.
Esta pode ser uma boa variação para sopas cremosas como pimenta vermelha ou sopa de abóbora, ou para uma sobremesa inspirada em coco. O creme de coco é a camada espessa que você retira do topo da lata (isso é diferente de leite de coco ou água) e pode ser substituído em uma proporção de 1: 1.
4. Mascarpone
Mascarpone é queijo cremoso de estilo italiano. É muito mais macio do que o queijo cremoso americano e tem uma consistência espessa e cremosa semelhante à do creme fraiche. O mascarpone é comumente usado em sobremesas italianas, então é um pouco mais doce do que crème fraiche.
Se usar Mascarpone, é melhor usá-lo em receitas que são naturalmente mais doces, como uma sobremesa (assim como os italianos fazem). Substitua-o por uma proporção de 1: 1.
5. Crema Mexicana
O Creme Fraiche pode ser diluído para substituir o Crema Mexicano nas receitas, então faz sentido que você possa usar o Crema Mexicano como substituto do Creme Fraiche. O sabor é bastante semelhante entre os dois, mas uma coisa O crema mexicano não pode oferecer é a consistência espessa do Crème Fraiche.
Portanto, use-o como um substituto em receitas que pedem uma colherada ou um fiozinho de crème fraiche antes de servir. Ao substituir o creme fraiche como cobertura, você pode aproximar um 1: proporção 1 como "um montão".
Não é recomendado que você substitua uma proporção completa de 1: 1 em uma receita que pede quantidades maiores, como “1 xícara de crème fraiche”.
6. Queijo Creme
Em contraste com o crema mexicano, o cream cheese funciona para engrossar ou adicionar cremosidade a um molho ou sopa, mas não para um chuvisco ou uma colherada. O cream cheese é muito mais denso que o crème fraiche e não tão picante, então não será uma troca exata de sabor, mas ainda é uma boa opção em uma pitada.
Para um substituto semelhante ao creme de leite, use o cream cheese que vem em um recipiente de plástico (é mais macio) e adicione um pouco de suco de limão. Devido à densidade do cream cheese, comece com metade do que a receita pede no crème fraiche.
Incorpore totalmente à sopa ou ao molho. Adicione mais, se necessário, até uma proporção total de 1: 1, se desejar. Você também pode misturar o cream cheese com leite em uma tigela para torná-lo menos denso e, em seguida, medir um Proporção de 1: 1 para usar em sua receita.
7. Creme Fraiche caseiro
Quer ter a certeza de que tem sempre creme fraiche disponível? Faça o seu! Tudo o que você precisa é de creme de leite e soro de leite coalhado.
Despeje 2 xícaras de creme de leite pasteurizado e 3 colheres de sopa de leitelho cultivado em uma jarra de vidro, mexa, cubra com pano de algodão e deixe descansar por até 24 horas. Ele precisa estar em temperatura ambiente para que as culturas sejam ativadas, então certifique-se de deixá-lo no balcão.
Devido às culturas do leitelho, ele não estragará enquanto estiver fermentando - prometo! Assim que o creme fraiche atingir a consistência desejada, leve-o à geladeira.
Agora você tem seu próprio creme fraiche fresco para usar em todas as receitas que quiser experimentar! Seu creme fraiche caseiro vai ficar fresco por até duas semanas se devidamente refrigerado.
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📋 Receita
Substituto de Creme Fraiche (Creme Fraiche caseiro)
Ingredientes
- 2 copos creme de chantilly pasteurizado (pasteurizado, não ultra pasteurizado, se possível)
- 3 colher de sopa soro de leite coalhado (deve ser leitelho de cultura)
Instruções
- Em um frasco de vidro ou em um de sua escolha, combine o creme de leite fresco pasteurizado com o leitelho cultivado.2 xícaras de creme de leite pasteurizado, 3 colher de sopa de leitelho
- Cubra o frasco com pano de queijo usando barbante ou um elástico para prendê-lo por cima.
- Misture e deixe descansar em temperatura ambiente por até 24 horas para permitir que a mistura engrosse.
- Quando o creme fraiche engrossar ao seu gosto, coloque a tampa do frasco e feche bem. Coloque na geladeira por mais 24 horas antes de usar.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Esta receita renderá cerca de 2 xícaras de creme fraiche.
- Certifique-se de usar leitelho cultivado ou ele não engrossará.
- Vai durar na geladeira por até 2 semanas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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