Tudo o que você precisa saber sobre as opções de substitutos de cream cheese, incluindo como e quando usá-los! Todos esses substitutos têm instruções para fazer as melhores alternativas de cream cheese, além de ideias para os melhores usos em receitas!
18 melhores substitutos de cream cheese
Existem muitas razões para a necessidade de um bom substituto. Seja pensando que você já tem um item em mãos ou precisando de um item específico de receita que você não consegue encontrar na loja.
Mesmo com os melhores planos, é fácil encontrar um ingrediente ausente ao cozinhar ou assar. Não sei quantas vezes já fiz isso!
Índice
- 18 melhores substitutos de cream cheese
- O melhor substituto para o cream cheese
- Mais ótimos substitutos para o cream cheese
- 2. Queijo Cottage
- 3. Requeijão de amêndoa (sem leite, sem soja e vegano)
- 4. Hung Curd (Iogurte Strained ou Kerned)
- 5. Iogurte grego
- 6. Neufchâtel
- 7. Queijo Ricota
- 8. Hummus (sem leite, sem soja, sem nozes e vegano)
- 9. Bean Curd aka Tofu (sem laticínios, Vegan)
- 10. Sour Cream ou Creme Fraiche
- 11. Kefir
- 12. Queijo Gervais
- 13. Chèvre, também conhecido como queijo de cabra
- 14. Petit Suisse ou Double Suisse
- 15. Queijo Gournay da marca Boursin ou Queijo de Ervas Alouette Alouette
- 16. Requeijão de caju (sem leite, sem soja e vegano)
- 17. Queijo Creme De Coco
- 18. Butter Beans (sem nozes, sem soja e vegan)
- Substitutos mais fáceis!
Dependendo da sua receita, você pode achar que muitas das seguintes substituições funcionarão. Observei qual alternativa é melhor para assar, cozinhar, molhos, molhos e muito mais na descrição de um substituto.
Não importa o motivo, não entre em pânico! Aqui está minha lista de substitutos fabulosos de cream cheese!
O melhor substituto para o cream cheese
1. Queijo Mascarpone
Mascarpone é queijo cremoso italiano e é quase idêntico ao cream cheese com algumas exceções. As únicas diferenças são que o Mascarpone tem um maior teor de gordura, o que o torna uma opção mais cremosa. O queijo cremoso americano é ligeiramente mais ácido, o que leva ao sabor picante do queijo cremoso.
Para iluminar seu mascarpone, adicione um pouco de suco de limão. este irá adicionar o sabor desejado e uma textura mais fofa.
O melhor deste substituto é que pode ser utilizado tanto em sobremesas como em pratos salgados! Mascarpone é o complemento cremoso perfeito para risoto receitas, e é igualmente incrível em doces como estes tortas de queijo!
O mascarpone é um substituto ideal para o cream cheese e pode ser usado em partes iguais como cream cheese. A única desvantagem de usar mascarpone é que pode ou não estar disponível em seus supermercados locais.
Mais usado: sobremesas, molhos, assar, cozinhar, melhor substituição geral para cream cheese.
Mais ótimos substitutos para o cream cheese
2. Queijo Cottage
O queijo cottage é outra variedade de queijo fresco não processado. Consiste em coalhada de queijo (coalhada e soro) e tem um sabor suave. O queijo cottage tem várias porcentagens de gordura e pode ser um dos substitutos do cream cheese mais saudáveis.
Para usar queijo cottage em sobremesas ou coberturas, você precisa adicionar a mesma quantidade de creme de leite, iogurte natural ou iogurte grego puro com o queijo cottage. Use sua batedeira ou batedeira para misturar o queijo cottage (mais creme, iogurte ou iogurte grego) até ficar homogêneo antes de adicionar os ingredientes restantes da cobertura.
Para obter os melhores resultados ao usar queijo cottage como mergulhos e molhos de queijo ou molhos, coar o queijo cottage do excesso de água e depois misturar em um purê.
Para uma distribuição rápida e fácil, purê de queijo cottage com um pouco de leite e adicione suas ervas e especiarias favoritas.
Mais usado: sobremesas, glacês, molhos, molhos e se espalha.
3. Requeijão de amêndoa (sem leite, sem soja e vegano)
Usando amêndoas, você pode fazer um substituto fácil do cream cheese. Este substituto é melhor para barrar e cozinhar, mas não o recomendo para assar. O cream cheese de amêndoa pode funcionar em doces não cozidos e faz um mergulho de frutas muito saboroso quando um toque de mel é adicionado.
Molhe duas xícaras de amêndoas (amêndoas cortadas sem pele funcionam melhor) - é melhor deixar as amêndoas de molho durante a noite. Em seguida, faça uma pasta fina de amêndoas embebidas com ¼ xícara de azeite de oliva e água, 2 colheres de sopa de suco de limão (½ limão deve render 2+ colheres de sopa)e 2 colheres de sopa de fermento nutricional. Eu geralmente uso ¼ colher de chá de sal e ajusto a gosto a partir daí.
Para um sabor adicional, misture suas ervas e especiarias favoritas. Ou adicione uma luva de alho ao misturar para fazer uma pasta deliciosamente saborosa.
Mais usado: patês, molhos, sopas e cozinha saborosa.
4. Hung Curd (Iogurte Strained ou Kerned)
O iogurte puro pode ser usado para fazer coalhada pendurada facilmente para substituir o cream cheese. Eu recomendaria iogurte integral para obter a melhor consistência. Esta é uma ótima opção para produzir um resultado semelhante ao cream cheese tanto na textura quanto no sabor.
Para fazer a coalhada, você vai precisar de um pouco de iogurte natural, uma gaze (ou musselina, ou um filtro de café, ou um pedaço de sua velha camiseta rasgada)e uma tigela. Despeje a coalhada ou iogurte no pedaço de pano e aperte bem para se livrar do soro.
Em seguida, pendure-o pelo tempo que quiser. Você pode querer pendure o iogurte durante a noite, quanto mais você pendurar a coalhada, mais espesso será o requeijão.
A coalhada resultante tem um sabor ácido distinto que se assemelha ao sabor picante do cream cheese. Para adoçar ligeiramente, use uma pequena quantidade de mel ou xarope de bordo puro.
Mais usado: doces, receitas de panificação e cobertura bem como receitas saborosas, molhos e molhos.
5. Iogurte grego
O iogurte grego é um dos substitutos mais saudáveis do cream cheese, pois não contém gordura e é rico em proteínas. O iogurte grego é mais cremoso e mais espesso do que o iogurte natural e vai render uma coalhada ainda mais cremosa do que a coalhada pendurada à base de iogurte acima.
Usar o iogurte grego como substituto do cream cheese é idêntico ao uso de iogurte natural. Você vai dar a volta meia xícara de substituto de cream cheese depois de pendurar 1 xícara de iogurte grego por cerca de 8 a 12 horas.
Mais usado: doces, panificação e receitas de glacê, receitas salgadas, molhos e molhos.
6. Neufchâtel
Neufchatel é um queijo macio quase idêntico ao cream cheese em termos de consistência e sabor. Tanto as variedades frescas de Neufchatel quanto as processadas estão disponíveis na seção de queijos especiais ou na delicatessen de sua mercearia local.
Existe também o estilo original que se originou na França. Este Neufchatel francês é macio como a versão americana mas também tem textura esfarelada.
Neufchatel francês tem uma casca macia, é amadurecido por mofo, e freqüentemente tem o formato de um coração.
Neufchatel americano é normalmente encontrado embalado e selado em tijolos de 8 onças, assim como o cream cheese.
Pessoalmente, prefiro usar Neufchatel fresco. Você também deve se lembrar de usá-lo em quantidades moderadas, pois Neufchatel tem um maior teor de gordura e sódio do que o cream cheese.
Neufchatel pode ser usado em partes iguais à quantidade de cream cheese exigida em qualquer receita.
Mais usado: doces, panificação e receitas de glacê, receitas salgadas, molhos e molhos.
7. Queijo Ricota
O queijo ricota é outro queijo italiano que é um queijo fresco (como cream cheese e mascarpone). Ricota tem um sabor mais suave do que queijo cremoso e não tem a mesma textura lisa que o cream cheese.
Para usar queijo ricota para molhos, misture quantidades iguais de ricota e iogurte natural ou iogurte grego puro. Para usar a ricota como um substituto do cream cheese em outras receitas, você pode simplesmente usar a mesma quantidade de ricota que o cream cheese indicada na receita.
Mais usado: patês, molhos, molhos, assar e cozinhar salgados.
8. Hummus (sem leite, sem soja, sem nozes e vegano)
Outro substituto do cream cheese, hummus, é feito de grão de bico (também chamado de grama de Bengala, grão de bico ou grão de bico, ou ervilha egípcia). É outra ótima opção com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas.
Esta substituição é excepcionalmente cremoso com um sabor picante e de nozes. Hummus funciona melhor quando espalhado em muffins ingleses torrados e bagels quentes.
O homus comprado em loja está longe de ser tão saboroso quanto o caseiro, e que também dependerá do seu tahini qualidade! Para fazer um ótimo homus em casa, execute algumas etapas extras para garantir uma textura suave e cremosa superior.
Ao substituir o cream cheese por hummus em sua cozinha, você pode usar um quantidade igual de homus que o cream cheese solicitado na receita.
Mais usado: patês, molhos, e culinária saborosa.
9. Bean Curd aka Tofu (sem laticínios, Vegan)
A coalhada de feijão, ou tofu, vem em diversas variedades com base em seu nível de firmeza ou textura. Esses 5 agrupamentos são sedoso, regular, firme, extra-firme e super-firme quando classificado do tofu mais macio ao mais duro.
Existem várias maneiras para fazer um substituto de cream cheese verdadeiramente maravilhoso baseado em tofu! Cada um desses métodos vai depender do nível de dureza do tofu (conforme ilustrado acima) e seu conteúdo de água.
Silken tofu, ou tofu japonês, tem o maior teor de água e pode ser usado praticamente em uma proporção de 1: 1 como cream cheese. Você pode usar um líquido como vinagre de maçã, suco de limão ou lima ou leite de nozes para diluir o tofu macio até a consistência desejada.
O tofu normal é um pouco mais firme, mas ainda macio como o tofu de seda. Adicione uma colher de chá ou duas de vinagre de maçã e misture até ficar homogêneo para um mergulho saboroso (minha adição favorita é tudo tempero para bagel). Ou adicione um toque de limão com uma colher de chá de mel para um mergulho de frutas excelente!
O tofu firme, assim como o nome indica, é mais firme do que o tofu sedoso ou regular e não tão firme quanto o tofu extra-firme ou super-firme. O tofu firme também é o tofu mais disponível para comprar nas mercearias locais sem precisar ir a um mercado especializado ou fazer pedidos online.
O tofu firme também é o terceiro e tofu final que eu usaria como alternativa ao cream cheese. Como o tofu firme geralmente vem embalado com água quando você o compra, é necessário escorrer e secar o tofu com batidinhas. Pressione firmemente o máximo possível da água da embalagem para fora do seu tofu firme.
Para fazer um cream cheese de tofu, transfira o tofu escorrido para uma tigela média (ou use um processador de alimentos). Derreta ½ xícara de óleo de coco refinado ou virgeme adicione-o à tigela com o tofu.
Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão mais 1 colher de chá de fermento nutricional e ½ colher de chá de sal. Misture usando uma batedeira ou liquidificador de imersão até ficar homogêneo e cremoso. Adicione quaisquer aromas, ervas ou especiarias desejados. Mexa e tempere a gosto.
Esta receita de queijo cremoso de tofu rende aproximadamente 18 onças, com base na maioria dos pacotes de tofu tendo 14 onças. Isso renderá mais de 2 xícaras de queijo cremoso, que também é mais do que dois pacotes de 8 onças de queijo cremoso.
O cream cheese tofu pode ser usado na proporção de 1: 1 quando usado como um substituto do cream cheese (partes iguais).
Mais usado: um ótimo substituto completo do cream cheese para cozinhar e assar.
10. Sour Cream ou Creme Fraiche
O creme de leite tem um sabor picante, que torna seus molhos e molhos saborosos e deliciosos. O creme de leite é mais rico e espesso que o creme de leite. O sabor não é tão picante como o creme de leite, mas aguenta bem quando cozinhado!
Mais usado: molhos, molhos e panificação. * Ao usar em panificação - lembre-se de adicionar 2 colheres de sopa extras de farinha para tornar o bolo firme.
11. Kefir
Kefir é uma bebida fermentada feita de leite com um sabor suave, mas ligeiramente ácido. Kefir geralmente tem uma nota de doçura, com um sabor ligeiramente picante isso o torna uma ótima opção para usar como base para um substituto do cream cheese.
Para usar o Kefir no lugar do queijo cremoso, você precisará coar o Kefir REFRIGERADO (como a coalhada pendurada acima). Observe que uma diferença com kefir é que Dobrei minha gaze em quatro para fazer um pano de 4 camadas. * Caso contrário, o kefir atravessa seu pano!
Seus melhores resultados serão após 2 - 3 dias de esforço o kefir enquanto refrigerado.
Use 2 xícaras de kefir fazer 1 xícara de queijo cremoso coado.
Como alternativa, você pode adicionar ¼ xícara de sementes de chia a 1 xícara de kefir. Leve à geladeira e deixe as sementes de chia no kefir para absorver o conteúdo líquido ou de água. Mexa ocasionalmente até obter a consistência necessária para a receita, geralmente cerca de 30 minutos.
Mais usado: mergulhos, patês, molhos, e adicionado de última hora a receitas saborosas (o kefir coagula no cozimento em fogo alto).
12. Queijo Gervais
Gervais é um queijo francês maravilhosamente rico e cremoso. O queijo gervais é macio e fácil de barrar, com um sabor picante que possui apenas um toque de doçura muito semelhante ao queijo cremoso.
Você pode usar este queijo francês em todas as receitas possíveis onde usar cream cheese. O único problema é que tseu substituto nem sempre está disponível para compra na maioria dos supermercados locais.
Mais usado: cozinhar, assar e pode ser usado em qualquer receita como substituto do cream cheese.
13. Chèvre, também conhecido como queijo de cabra
Chèvre, ou queijo de cabra, é um queijo delicioso e picante para usar como alternativa ao cream cheese! O queijo macio para barrar se assemelha muito ao cream cheese. A única exceção é que o queijo de cabra é muito mais denso do que o cream cheese.
Para usar queijo de cabra em uma receita, você só precisa ¾ xícara de queijo de cabra para cada xícara de cream cheese. Bata o queijo de cabra com um pouco de creme de leite e açúcar de confeitaria para uma cobertura excelente!
O queijo de cabra pode ser espalhado direto da embalagem para bagels e muffins ingleses torrados, assim como o cream cheese. No entanto, devido à densidade, Eu gosto de adicionar um toque de creme. Misture até ficar homogêneo, adicione seu tempero para barrar favorito e depois desfrute deste queijo incrivelmente saboroso!
Mais usado: cozinhar, assar, e pode ser usado em qualquer receita como um substituto multiuso do cream cheese.
14. Petit Suisse ou Double Suisse
Petit Suisse ou Double Suisse (ou duplo petit-Suisse, ou duplo Suisse) é outro queijo francês com um sabor rico, picante e ligeiramente doce. Você pode encontrar este queijo macio em embalagens de 30g - 60g, ou pouco mais de 1 - 2 onças, em tamanho individual, como iogurte. Essa embalagem menor é quando é chamada de petit Suisse.
Quantidades maiores do mesmo queijo francês são vendidas como petit-Suisse duplo, duplo Suisse ou Suisse duplo. O próprio queijo Petit Suisse é muito semelhante a uma consistência de iogurte espesso.
Embalagem de petit Suisse de qualquer tamanho que você tem ou encontra pode ser usado em uma proporção de porções iguais de 1: 1 como cream cheese.
Mais usado: cozinhar, assar e pode ser usado em qualquer receita como um substituto de cream cheese para todos os fins.
15. Queijo Gournay da marca Boursin ou Queijo de Ervas Alouette Alouette
Boursin e Alouette são ambos cremosos cremosos com sabor para barrar com um sabor muito semelhante ao de cream cheese. Visto que ambas as marcas são oferecidas com ervas e outros sabores já adicionados, elas têm que funcionar com a receita pretendida.
Por serem queijo cremoso, podem ser usados para receitas salgadas, mas são mais usados para substituir o cream cheese como uma pasta ou em molhos.
Mais usado: molhos, patês, molhos, e culinária saborosa.
16. Requeijão de caju (sem leite, sem soja e vegano)
17. Queijo Creme De Coco
18. Butter Beans (sem nozes, sem soja e vegan)
Substitutos mais fáceis!
❓ Perguntas frequentes
Com certeza! Na maioria dos casos, não haverá nenhuma diferença perceptível. No entanto, e mais especialmente em receitas de panificação, você pode ter uma textura resultante diferente.
Devido ao líquido superior (leite) conteúdo em creme de queijo para barrar, a consistência resultante do seu prato pode variar. Se estiver usando creme de queijo cremoso para substituir o cream cheese em uma receita, tente encontrar um spread com mais de 30% de teor de gordura para melhores resultados.
Sim e não! Isso vai depender totalmente do que você está fazendo!
Para receitas culinárias e glacê, descobri que o cream cheese batido é um alimento básico para a substituição do cream cheese. Ao assar algo que você sabe que deve ser incrivelmente rico e cremoso, como um cheesecake, eu optaria pelo cream cheese de verdade!
📖 Cartão de receitas
Queijo Creme De Amêndoa Caseiro
Ingredientes
Queijo Creme De Caju ou Amêndoa
- 2 copos cajus ou amêndoas (descascadas) (mergulhe durante a noite em água fria ou 30 minutos em água fervida)
- ¼ xícara azeite
- ¼ xícara água
- 2 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa levedura nutricional
- sal (provar)
Instruções
Opção 3 - Requeijão de Caju ou Amêndoa
- Substitua cada 1 xícara de cream cheese por 1 xícara de seu cream cheese de caju ou amêndoa. Use um liquidificador do processador de alimentos para purificar as nozes coadas e embebidas em uma pasta fina, adicionando azeite, água, limão e fermento nutricional enquanto mistura até ficar homogêneo e cremoso. Tempere com sal a gosto.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Bárbara B diz
OH MEU DEUS!!! Acabei de imprimir isso para referência futura, obrigado por fazer isso.