Meu fácil manicotti recheado com linguiça italiana é pura comida caseira italiana, ideal para tudo, desde jantares em família até potlucks. As cascas de manicotti cozidas são recheadas com uma rica mistura de ricota, cobertas com molho de macarrão e mais queijo, e assadas. É uma receita bastante fácil que você pode fazer jantar hoje a noite!
Servir com pão de alho e de um Salada caprese or salada verde jardim com molho italiano cremoso para uma refeição completa.
Manicotti Recheado é um delicioso prato italiano feito enchendo grandes tubos de massa com um rico mistura de ricota. A massa recheada é assada em um saboroso molho de tomate até ficar borbulhante e dourada.
Você pode manter o molho de tomate simples usando molho de macarrão em frasco ou adicionar linguiça italiana dourada ao seu molho marinara favorito para manicotti carnudo. Já tentei de muitas maneiras, muitas vezes, e ninguém reclama!
🥘 Ingredientes
- Salsicha italiana - Salsicha italiana ou carne moída podem ser douradas e cozidas no molho de macarrão para torná-lo um molho de carne farto.
- Molho para Macarrão - Um pote de seu macarrão ou molho de espaguete favorito. Para sabores mais autênticos, você também pode usar produtos caseiros marinara, molho arabiataou Salsa de Pomodoro.
- Queijo ricota - O ingrediente principal do meu mistura de ricota para lasanha. Funciona muito bem em manicotti também! Use queijo ricota integral para obter melhores resultados.
- Ovos - Os ovos são o ingrediente aglutinante que evita que o queijo derreta da casca da massa. Devem ser batidos antes de adicionar à mistura de ricota e em temperatura ambiente.
- Parmesão - Parmesão fresco ralado ou um Substituto do queijo parmesão.
- Manjericão - Manjericão ou salsa fresca e picada.
- Sal - Só um pouco de sal para realçar todos os ótimos sabores.
- Manicotti- Conchas de Manicotti que foram cozidas quase al dente, enxaguadas e resfriadas o suficiente para serem manuseadas facilmente.
- Mozzarella - Mussarela ralada para finalizar!
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🔪 Como Fazer Manicotti Recheado com Linguiça Italiana
Rechear o manicotti é a parte mais difícil, mas é uma brisa com um saco de confeitar! Você também precisará de utensílios de medição, uma espátula de silicone e uma tigela, uma assadeira 9x13 e uma frigideira para adicionar salsicha.
Esta receita lhe dará o suficiente recheio para 10-12 cascas de manicotti de tamanho normal, ou aproximadamente 10 porções.
Cozinhe o molho de carne
Passo 1: Doure a salsicha. Cozinhe e esmigalhe 1 quilo (453.59 gramas) de linguiça italiana em uma frigideira em fogo médio-alto, drenando o excesso de graxa se necessário.
- Combine com 24 onças (680.39 gramas) de molho de macarrão e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 5-10 minutos.
Faça o recheio de ricota
Passo 3: Misture os ingredientes do recheio. Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175°C/Marca de Gás 4). Entretanto, umdd 32 onças (907.19 gramas) de ricota, 2 ovos grandes batidos, ½ xícara (50 gramas) de queijo parmesão, ¼ xícara (6 gramas) de manjericão e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande e misture até ficar homogêneo. Encha um saco de confeitar para um recheio mais fácil.
Recheie Macarrão Manicotti
Passo 4: Adicione uma camada de molho. Unte um Assadeira 9x13e, em seguida, faça uma camada inferior usando 1-1 ½ xícaras (329 gramas) do molho de macarrão no fundo.
Passo 5: Preencha as cascas da massa. Encha suavemente 8 onças (226.8 gramas) de manicotti, começando no centro e indo até o final, depois vire e preencha do outro lado. Coloque o manicotti recheado no prato preparado em duas linhas.
Passo 6: Cubra com queijo. Depois que todos os manicotti estiverem recheados e colocados no prato, cubra com o restante molho de macarrão e 1-2 xícaras (112 gramas) de mussarela.
Assar e servir
Etapa 6: Asse. Asse a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4) para 40-45 minutos ou até borbulhar nas bordas.
Etapa 7: Sirva. Retire do forno e sirva ainda quente.
🍱 Instruções de liofilização
Coloquei as sobras em 4 pequenas bandejas HarvestRight e as transferi para meu freezer pré-congelar. Isso ajuda a reduzir o ciclo de congelamento em seu liofilizador.
Antes de iniciar o ciclo de liofilização, obter o peso inicial de cada bandeja de comida. Eu ciclo o manicotti durante a noite ou em um ciclo de 20 horas para liofilizar.
Depois de secas, pese as bandejas novamente. A diferença é quanto líquido é necessário para reidratar sua comida. Transfira para sacos de mylar, adicione um absorvedor de oxigênio e feche.
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💭 Dicas e notas
- Um saco de confeitar funciona melhor. Usar um saco de confeitar é fundamental para rechear a massa sem rasgar o manicotti. Você pode encontrá-los na seção de festas/casamento da maioria das lojas do Walmart.
- Um saco de armazenamento com zíper também funciona. Se você não tiver um saco de confeitar, um saco de armazenamento grande com zíper e o canto cortado funcionará, ou você pode usar uma colher pequena e longa em caso de necessidade.
- Cozinhe o macarrão quase al dente. Cozinhe mal o seu manicotti um pouco para que fique cerca de 1 minuto antes de ficar al dente. A massa continuará a cozinhar no forno enquanto assa.
- Quanto mais queijo, melhor. Para fazer um manicotti recheado com 3 queijos, adicione 1 xícara de mussarela à mistura de ricota.
- Queijo cottage também funciona. Misture a ricota e o requeijão na proporção de 50/50 para dar um toque saboroso ao recheio. Isso também o torna um recheio de 3 queijos.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar, embrulhe bem o prato de manicotti em filme plástico ou transfira-o para um recipiente hermético. Leve à geladeira por até 4 dias.
Para faça isso com antecedência, siga os passos de montagem e recheio do manicotti até a hora de assar. Embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia antes de assar ou congele por até 3 meses.
Asse conforme as instruções, adicionando 5-10 minutos para compensar o manicotti refrigerado ou 30 minutos extras se estiver assando congelado.
Reaquecimento
Cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve ao forno 350°F (175°C/Marca de Gás 4) por 15 minutos para reaquecer. Porções individuais podem ser reaquecidas no microondas.
Aqueça em fogo alto por 1 minuto, coberto com uma toalha úmida para reduzir respingos e mantenha seu macarrão úmido. Adicione incrementos de 30 segundos até que sua porção esteja aquecida.
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📖 Cartão de receitas
Manicotti Recheado Com Linguiça Italiana
Ingredientes
- 1 lb salsicha italiana (Opcional)
- 24 oz molho de macarrão (ou marinara, molho de espaguete, arrabiatta ou salsa di pomodoro)
- 32 oz requeijão
- 2 grande ovos (à temperatura ambiente, batido)
- ½ xícara queijo parmesão (trincado)
- ¼ xícara manjericão (fresco, picado - ou use salsa)
- 1 colher de chá sal
- 8 oz regalos (10-12 conchas, cozidas, escorridas e enxaguadas)
- 1-2 copos mozzarella (trincado)
Instruções
Cozinhe o molho de carne
- Se usar, marrom 1 libra de salsicha italiana em uma frigideira em fogo médio-alto, drenando o excesso de gordura se necessário.
- Combina com 24 onças de molho de macarrão e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 5-10 minutos.
Faça o recheio de ricota
- Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175°C/Marca de Gás 4). Entretanto, umdd 32 onças de ricota, 2 ovos grandes, ½ xícara de queijo parmesão, ¼ xícara de manjericão e 1 sal do teaspoon para uma tigela grande e misture até ficar homogêneo. Encha um saco de confeitar para um recheio mais fácil.
- Unte uma assadeira 9x13 e faça uma camada inferior usando 1-1 ½ xícara de molho de macarrão no fundo.
Recheie Macarrão Manicotti
- Preencha delicadamente cada um dos 8 onças de manicotti, começando no centro e trabalhando em direção ao final, depois vire e preencha a partir do outro lado. Coloque o manicotti recheado no prato preparado em duas fileiras.
- Depois que todos os manicotti estiverem recheados e colocados no prato, cubra com o restante do molho de macarrão e 1-2 xícaras de mussarela.
Assar e servir
- Asse a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4) por 40-45 minutos ou até borbulhar nas bordas.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
Notas
- Usar um saco de confeitar é fundamental para rechear a massa sem rasgar o manicotti. Você pode encontrá-los na seção de festas/casamento da maioria das lojas do Walmart.
- Se você não tiver um saco de confeitar, um saco de armazenamento grande com zíper e o canto cortado funcionará, ou você pode usar uma colher pequena e longa em caso de necessidade.
- Cozinhe mal o seu manicotti um pouco para que fique cerca de 1 minuto antes de ficar al dente. A massa continuará a cozinhar no forno enquanto assa.
- Para fazer um manicotti recheado com 3 queijos, adicione 1 xícara de mussarela à mistura de ricota.
- Misture a ricota e o requeijão na proporção de 50/50 para dar um toque saboroso ao recheio. Isso também o torna um recheio de 3 queijos.
- Eu liofilizei as sobras em 4 pequenas bandejas HarvestRight e coloquei-as em meu freezer para pré-congelar. Eu os ciclo durante a noite ou em um ciclo de 20 horas para liofilizar.
- Depois de esfriar, embrulhe bem o prato de manicotti em filme plástico ou transfira-o para um recipiente hermético. Leve à geladeira por até 4 dias.
- Para fazer com antecedência, siga os passos de montagem e recheio do manicotti até a hora de assar. Embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia antes de assar ou congele por até 3 meses. Asse conforme as instruções, adicionando 5-10 minutos para compensar o manicotti refrigerado ou 30 minutos extras se estiver assando congelado.
- Cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4) por 15 minutos para reaquecer. Porções individuais podem ser reaquecidas no microondas. Aqueça em fogo alto por 1 minuto, coberto com uma toalha úmida para reduzir respingos e manter a massa úmida. Adicione incrementos de 30 segundos até que sua porção esteja aquecida.
Nutrição
Publicado originalmente em 6 de abril de 2024
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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