A Substituto de farinha auto-aumentado pode ser útil quando você menos espera, especialmente se você cozinha com frequência como eu! Aqui você encontrará uma receita de farinha caseira com fermento, bem como várias opções alternativas que você pode usar em uma pitada. Seus assados ainda ficarão maravilhosamente macios e fofos, além de você não precisar ir até a loja!
Melhores substitutos para farinha com fermento
Ao fazer o pão, dois ingredientes são essenciais: farinha e um agente de fermentação. A levedura tem sido frequentemente reconhecida como o principal agente de fermentação do pão.
Embora seja a escolha mais popular para fazer pão tradicional, não é a única opção. Além do fermento, muitas receitas pedem outros deixando agentes como fermento em pó or bicarbonato de sódio.
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- Melhores substitutos para farinha com fermento
- O que é farinha autolevedante
- Para que serve a farinha auto-aumentada
- Melhores substitutos para farinha com fermento
- 1. Farinha com fermento caseira
- 2. Farinha de Trigo + Fermento em Pó
- 3. Farinha de Trigo + Bicarbonato de Sódio + Creme Tártaro
- 4. Farinha de uso geral + Bicarbonato de sódio + Leitelho
- 5. Farinha + Bicarbonato de Sódio + Vinagre
- 6. Bicarbonato de Sódio + Suco de Limão
- 7. Bicarbonato de Sódio + Melaço
- 8. Bicarbonato de Sódio + Mel
- 9. Farinha com fermento sem glúten
- Escolhendo um substituto de farinha com fermento
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Quando uma receita usa fermento em pó como agente de fermentação, a receita pode exigir apenas farinha com fermento. O que é farinha com fermento? Além disso, o que você pode usar como substituto da farinha com fermento?
O que é farinha autolevedante
Farinha com fermento é simplesmente farinha de uso geral que foi misturada com fermento em pó e sal. Portanto, criando uma farinha que crescerá naturalmente sem a necessidade de adicionar um agente de fermentação.
Para que serve a farinha auto-aumentada
Como acima mencionado, fermento é frequentemente considerado o ideal para ajudar o pão a crescer. No entanto, embora o fermento seja necessário em muitos tipos de pão, não é necessário no pão rápido.
Pão rápido como pão de banana, pão de abobrinha, pão de abóbora, e até mesmo pão de milho não requer fermento. No entanto, eles ainda requerem um agente de fermentação – como o fermento em pó. Como a farinha com fermento já possui fermento em pó nele, é frequentemente usado para esses tipos de receitas.
Além do pão rápido, a farinha com fermento também é usada para fazer outros assados onde o fermento em pó é o principal agente de fermentação. Panquecas, biscoitos e muffins podem ser feitos com farinha com fermento.
Melhores substitutos para farinha com fermento
Na base de qualquer substituto para a farinha com fermento está farinha de trigo. Como a farinha de trigo é o tipo de farinha mais comum em casa, é provável que você já a tenha.
Além disso, você precisa de um agente fermentador para adicionar à sua farinha. É aqui que você tem várias opções de como fazer um substituto de farinha com fermento.
Abaixo estão várias opções de agentes de fermentação que podem ser adicionados à farinha de trigo para faça sua própria farinha com fermento. A escolha vai depender do que você tem disponível em casa.
Além disso, como você pode ter vários ingredientes de sobra para escolher em sua casa, pode ser que você prefira a receita que está fazendo. Apenas saiba que o que você escolher, você ficará gostoso e fofo assados!
1. Farinha com fermento caseira
Antes de pular para os outros substitutos da farinha com fermento, a primeira escolha é fazer sua própria farinha com fermento. Esta receita faça você mesmo é essencialmente a mesma receita usada para fazer a farinha com fermento que você compra na loja.
Portanto, se você quiser ter sempre à mão farinha com fermento, basta fazer uma grande quantidade desta receita. Você pode armazená-lo em um recipiente hermético para uso futuro. Além disso, você pode manter esses três ingredientes à mão para fazer lotes menores, conforme necessário.
Por hoje, forneci as proporções para um pequeno lote abaixo porque, em um piscar de olhos, essas são as medidas mais comuns necessárias para uma única receita.
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
Misture delicadamente todos os ingredientes em uma tigela e use como um substituto 1:1 para farinha com fermento em qualquer receita.
2. Farinha de Trigo + Fermento em Pó
Embora o sal ajude a ativar o fermento, não é essencial. Portanto, se você estiver sem uma pitada de sal, pode deixá-lo de fora e usar apenas fermento em pó e farinha de trigo.
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
3. Farinha de Trigo + Bicarbonato de Sódio + Creme Tártaro
O fermento em pó é a base de qualquer farinha com fermento. No entanto, não é incomum descobrir que você está sem fermento em pó.
Se você está sem fermento em pó, então você quer pegar bicarbonato de sódio. O fermento em pó é tecnicamente bicarbonato de sódio que foi combinado com um elemento ácido. Portanto, você pode fazer fermento em pó DIY combinando bicarbonato de sódio com um ingrediente ácido.
O melhor elemento ácido para combinar com bicarbonato de sódio para farinha com fermento é creme de tártaro. Embora essa não seja a coisa mais comum de se ter na despensa, você pode se surpreender ao encontrar uma garrafa escondida de uma receita anterior. Se você tiver bicarbonato de sódio e creme de tártaro disponível, use as medidas abaixo para fazer seu substituto de farinha com fermento.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de creme de tártaro
4. Farinha de uso geral + Bicarbonato de sódio + Leitelho
Embora o creme de tártaro possa não estar acessível, existem vários outros compostos ácidos você pode ter na sua cozinha. Um deles é o leitelho. Combine o leitelho com bicarbonato de sódio e farinha para obter outro substituto para a farinha com fermento.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de leitelho
Ao usar leitelho (ou qualquer outro líquido abaixo) é importante ajustar os outros líquidos na sua receita. Portanto, conte o leitelho como parte dos líquidos.
Por exemplo, se sua receita pedir 1 xícara de leite (ou água) e você usar ½ xícara de leitelho para ativar o fermento, você só vai usar ½ xícara de leite que a receita pede.
5. Farinha + Bicarbonato de Sódio + Vinagre
Outro item doméstico que você pode usar para ativar o bicarbonato de sódio é o vinagre branco ou o vinagre de maçã.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de vinagre
Embora não seja tão líquido quanto o leitelho necessário, você ainda pode ajustar sua receita de acordo deixando de fora um ½ colher de chá de líquido. No entanto, como é uma quantidade tão pequena, você também pode não fazer alterações no líquido da receita.
6. Bicarbonato de Sódio + Suco de Limão
O suco de limão é um ótimo componente ácido para misturar com bicarbonato de sódio. Tenha em mente que, embora seja uma pequena quantidade, quanto mais você usar, mais adicionará um picante à sua receita.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de suco de limão
7. Bicarbonato de Sódio + Melaço
O melaço pode parecer uma escolha estranha, mas devido à forma como o melaço é feito, ele tem uma base ácida. Portanto, quando combinado com bicarbonato de sódio, ativará as qualidades de fermentação.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ⅓ xícara de melado
Como o leitelho, você precisa de uma quantidade maior de melaço do que de outros ingredientes. Portanto, afetará o consistência geral da sua massa. Além disso, adicionará um sabor rico de caramelo aos seus assados.
Para melhores resultados, trate o melaço da mesma forma que o leitelho e conte-o como ½ do líquido necessário para sua receita. Além disso, considere se o sabor do melaço combina bem com os outros sabores da receita.
8. Bicarbonato de Sódio + Mel
Caso não tenha melaço em casa, o mel também pode ser usado para ativar o fermento. Novamente, lembre-se de que isso afetará a consistência e o sabor, portanto, ajuste conforme necessário.
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ⅓ xícara de mel
9. Farinha com fermento sem glúten
Se você está em busca de um substituto para a farinha com fermento que seja sem glúten você precisa procurar uma farinha sem glúten que seja uma mistura de várias farinhas. Por exemplo, algo como farinha sem glúten Bob's Red Mill.
Essas misturas reagirão melhor com as combinações de fermento em pó ou bicarbonato de sódio acima. No entanto, uma única farinha sem glúten, como farinha de aveia ou qualquer farinha de nozes não reagirá com os agentes de fermentação.
Outra opção é procurar uma farinha com fermento sem glúten pré-fabricada. Isso garantirá os melhores resultados.
Escolhendo um substituto de farinha com fermento
Se você quiser fazer seu próprio substituto de farinha com fermento e tiver todos os ingredientes listados na receita DIY, essa é a melhor escolha. Ele irá fornecer o resultado mais próximo às compras de farinha com fermento na loja.
No entanto, se você estiver em apuros, qualquer uma das sugestões acima funcionará. Basta ter em mente como o uso de certos ingredientes, como soro de leite coalhado, vinagre ou suco de limão, pode afetar o sabor. Qualquer que seja a sua escolha, você obterá um aumento em seus produtos de panificação e uma textura semelhante à farinha pré-fabricada com fermento.
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Não importa qual desses substitutos de farinha com fermento você escolha, seus produtos de panificação ainda devem ficar deliciosamente fofos e macios, como se você usasse o verdadeiro! Deixe-me saber como sua receita acaba na seção de comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de farinha auto-aumentada: Farinha auto-aumentada DIY (+ alternativas mais saborosas!)
Ingredientes
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá sal
Instruções
- Meça a farinha, o fermento e o sal.
- Combine todos os ingredientes em uma tigela e bata para combinar.
- Use como um substituto 1:1 para farinha com fermento ou guarde em um recipiente hermético para uso posterior.
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