Se você precisa de um substituto de leite em pó, tente usar um desses ingredientes comuns ou combinação de ingredientes! Esteja você fazendo biscoitos fofos, bolos decadentes, molhos ricos ou sopas saborosas, uma dessas alternativas de leitelho certamente funcionará para você!
Os melhores substitutos para o pó de leitelho
Você provavelmente está familiarizado com o leitelho, mas e o leitelho seco? Leitelho seco (ou leite em pó) é feito de leitelho.
Algumas empresas misturam leitelho com leite desnatado ou soro de leite antes de secar. Outras empresas usam 100% leitelho fresco.
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- Os melhores substitutos para o pó de leitelho
- Para que serve o pó de soro de leite coalhado?
- Melhores substitutos para leitelho seco
- 1. Leitelho Seco DIY
- 2. Leitelho Fresco
- 3. Leite Integral
- 4. Leite + Suco de Limão
- 5. Leite + Vinagre Branco
- 6. Leite + Vinagre de Maçã
- 7. Leite de coco + suco de limão (ou vinagre)
- 8. Leite + Creme de Tártaro
- 9. Leite + Iogurte
- 10. Leite + Iogurte Grego
- 11. Leite + Creme de Leite
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O leitelho em pó é uma ótima alternativa ao leitelho fresco devido à sua vida útil mais longa. Muitas receitas que pedem leitelho usam apenas 1 a 2 xícaras. Portanto, muitos cozinheiros domésticos geralmente descobrem que ficam com meia caixa de leitelho.
Infelizmente, o leitelho fresco não fica bom na geladeira por tanto tempo. Em muitos casos, o leitelho extra acaba sendo jogado fora antes de poder ser usado. Essa é uma razão pela qual o leitelho em pó é tão uma ótima alternativa!
Para que serve o pó de soro de leite coalhado?
O leitelho em pó pode ser reconstituído com água para fazer o leitelho. Melhor ainda, você só precisa adicionar água na quantidade necessária. O restante do pó pode ficar na prateleira até a próxima receita.
Embora o leitelho em pó possa ser usado no lugar do leitelho fresco, esse não é o uso mais popular. O leitelho seco é um ingrediente ideal para adicionar umidade e sabor aos assados. Ele eleva tudo, desde bolo de chocolate a biscoitos.
Além disso, o leitelho em pó é ótimo para sopas, molhos e molhos! Especialmente quando combinado com bases ricas e espessas, como creme, leite ou iogurte. O resultado é deliciosamente cremoso e picante.
Melhores substitutos para leitelho seco
Embora o leitelho em pó seja um ingrediente seco, muitos dos substitutos prontos para uso estão na forma líquida. Como o leitelho em pó deve ser combinado com líquido, esses substitutos líquidos funcionam muito bem.
No entanto, lembre-se de que você precisará faça alguns ajustes às suas receitas para acomodar o líquido extra. Com a modificação correta, a maioria desses substitutos não alterará muito a textura geral.
Se você quiser o substituto mais próximo para textura e sabor, fique com um substituto seco. A melhor opção é um leitelho em pó DIY.
1. Leitelho Seco DIY
Para fazer leitelho em pó tudo que você precisa é leite em pó e cremor tártaro. Estas são as versões secas do que você usaria para fazer leitelho fresco caseiro (leite + ácido).
O leite em pó fornece a principal base de laticínios. O creme de tártaro atua como o composto ácido. Quando os dois são misturados, cria-se um leite em pó “azedo”. Isso é essencialmente o que é o leitelho seco.
- ½ xícara de leite em pó
- 3 colheres de chá de creme de tártaro
Combine os dois ingredientes secando-os batendo-os ou usando um liquidificador. Use em um substituto 1:1 para leitelho seco.
Este substituto é perfeito para substituir o leitelho seco em cozimento receitas. Ele manterá uma consistência próxima à receita original.
A única diferença que você pode notar é falta de tanga no gosto. Embora o creme de tártaro seja um composto ácido, ele não tem o sabor picante do leitelho fermentado tradicionalmente.
2. Leitelho Fresco
Em muitas receitas, você pode usar leitelho fresco como substituto do leitelho em pó. Esta é uma ótima escolha quando você quer manter o sabor e elementos texturais de leitelho em pó.
O leitelho fresco fornecerá o mesmo tipo de resultados úmidos no cozimento e cremosidade em pratos salgados. Ele também irá adicionar aquele sabor picante natural. Alguns podem achar que o sabor do leitelho fresco é mais proeminente do que o seu homólogo em pó.
Enquanto o leitelho fresco irá adicionar um textura adorável é importante ficar atento para não deixar sua receita muito líquida!
Em contraste com o leitelho em pó que é ativado quando misturado com o líquido em uma receita, o leitelho fresco já é líquido. Portanto, você pode querer deixe de fora um pouco do líquido adicional (água, leite, óleo) em sua receita.
Use 1 xícara de leitelho fresco no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó. Adicione o leitelho fresco antes de qualquer outro líquido. Em seguida, adicione lentamente os demais líquidos somente até atingir a consistência desejada.
3. Leite Integral
Um dos substitutos mais fáceis para o leitelho seco é o leite normal. De preferência leite integral.
O leite integral é mais espessa e cremosa do que outros leites devido ao seu maior teor de gordura. Será o melhor para dar uma textura húmida e cremosa à sua receita. No entanto, outros leites também podem ser usados.
Como o leitelho fresco, o leite integral adicionará líquido à sua receita. Portanto, siga a mesma prática de adicionar o leite primeiro para evitar muito líquido.
Use 1 xícara de leite integral no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó. O leite normal é melhor usado como substituto de sopas, molhos ou molhos. Isso ocorre porque falta o composto ácido do leitelho em pó.
O falta de ácido afetará a textura dos produtos assados. O composto ácido do leitelho em pó é usado para ativar agentes ascendentes como bicarbonato de sódio e fermento em pó. Isso ajuda a fornecer uma textura fofa e arejada aos produtos assados.
Se você não tiver nenhum ácido em sua receita, seus produtos assados serão mais denso. Você ainda pode obter essa textura fofa adicionando um ácido simples, se tiver. Pule para o próximo substituto para saber como!
4. Leite + Suco de Limão
Criar um substituto ácido para o leitelho em pó é super fácil! É como fazer leitelho caseiro! Tudo que você precisa é de suco de limão.
Misture 1 xícara de leite (de preferência leite integral) e 1 colher de sopa de suco de limão em um copo. Deixe esta mistura em temperatura ambiente por 10-15 minutos.
Quando o leite engrossar e começar a coalhar você tem leitelho! Você pode usar isso da mesma maneira que usaria leitelho fresco como substituto.
Por possuir um composto ácido (do suco de limão) também pode ser usado em cozimento. Você obterá uma textura assada mais leve e fofa do que se usar o leite sozinho.
1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão = ¼ xícara de leitelho em pó.
Mesmo que o suco de limão tenha seu próprio sabor distinto você não vai notar isso uma vez misturado com o leite. Em vez disso, ele se transforma de limão para o sabor naturalmente azedo do leitelho.
5. Leite + Vinagre Branco
Se você não tem suco de limão, você pode usar vinagre branco como seu composto ácido.
Misture 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Use no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó.
Enquanto o vinagre branco tem gosto neutro, é um sabor mais áspero do que o suco de limão. Ele fornecerá um sabor geral um pouco mais forte ao sabor da sua receita.
6. Leite + Vinagre de Maçã
O vinagre de maçã também pode ser usado para azedar o leite. É um mais sabor distinto do que o vinagre branco, mas não tão forte.
O vinagre de maçã é melhor usado para assados que têm uma base de sabor de canela, maçã ou fruta.
Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre de maçã. Depois de azedar, use no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó. Tal como acontece com quaisquer outros substitutos do leite, considere deixar de fora alguns líquidos adicionais.
7. Leite de coco + suco de limão (ou vinagre)
Uma das razões pelas quais você pode precisar de um substituto para o leitelho em pó é se você estiver vegano ou sem leite. Se você precisar de um substituto sem laticínios, a melhor escolha é fazer seu próprio leite de coco azedo.
Embora você possa fazer “leite” a partir de qualquer leite vegetal, o leite de coco é a melhor escolha. Com o seu maior teor de gordura, proporciona uma textura rica e cremosa que é mais próximo do leitelho em pó.
Misture 1 xícara de leite de coco (use o leite de coco enlatado para obter melhores resultados) + 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre). Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Use 1 xícara de leite de coco azedo no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó.
Esteja ciente de que o leite de coco tem um sabor distinto! Você notará o sabor do coco em qualquer receita em que o usar.
8. Leite + Creme de Tártaro
Se você está preocupado que, ao usar o leite como substituto, sua receita fique muito líquida, tente misturá-lo com creme de tártaro.
Adicionar creme de tártaro ao leite criará uma consistência pastosa. Portanto, não criará tanto líquido extra em sua receita. Além disso, o creme de tártaro confere uma base ácida que lembra o leitelho em pó.
Adicione 2 colheres de chá de creme de tártaro a 1 xícara de leite. Misture bem até formar uma pasta. Use como substituto para ¼ xícara de leitelho em pó. Isso funciona melhor para produtos assados, como bolos e biscoitos.
9. Leite + Iogurte
Enquanto o leite por si só é não ácido, outros produtos lácteos são naturalmente ácidos. Alimentos como iogurte têm uma base ácida devido ao processo de fermentação. Portanto, eles podem ser usados para agir da mesma maneira que o leitelho na culinária.
No entanto, o iogurte por si só é muitas vezes muito espesso. Para criar a melhor consistência misture com leite. O resultado será uma boa base cremosa que pode ser usada como substituto do leitelho em pó em qualquer receita. Ele também fornecerá o mesmo tipo de sabor picante.
Misture ¼ xícara de leite + ¾ xícara de iogurte natural para substituir ¼ xícara de leitelho em pó. Isso funciona especialmente bem em molhos e molhos.
10. Leite + Iogurte Grego
O iogurte grego simples oferece os mesmos benefícios que o iogurte regular como substituto. No entanto, é mais espesso do que o iogurte normal, por isso o relação é um pouco diferente.
Combine ⅓ xícara de iogurte grego com ⅔ xícara de leite e use no lugar de ¼ xícara de leitelho em pó.
11. Leite + Creme de Leite
Um outro naturalmente azedo produto lácteo que é um ótimo substituto é o creme de leite! Esta é uma ótima escolha particularmente para um sabor rico e picante em sopas, molhos e molhos.
Misture ¾ xícara de creme de leite com ¼ xícara de leite. Use como substituto para ¼ xícara de leitelho em pó.
Também é ótimo para biscoitos e outros assados. Use-o como um substituto de leitelho em pó em bolos ou muffins à base de chocolate ou limão para umidade e sabor!
Qualquer um desses substitutos de leitelho em pó seria uma ótima opção se você não tiver nenhum à mão. Deixe um comentário abaixo nos dizendo qual substituto funcionou para você!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de soro de leite coalhado: pó de soro de leite coalhado DIY (+ mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
Leite em pó DIY
- ½ xícara leite em pó
- 1 colher de sopa creme de tártaro
Leitelho (líquido)
- 1 xícara soro de leite coalhado
Instruções
Leite em pó DIY
- Misture o leite em pó e o cremor de tártaro e misture até ficar uniformemente distribuído. Use como faria com o leitelho em pó para substituir o leitelho em qualquer receita.
Leitelho (líquido)
- Use leitelho líquido em receitas que exigem o uso de leitelho em pó com ingredientes líquidos. Comece com ¼ xícara de leitelho e adicione em pequenas quantidades até atingir a consistência desejada. *Certifique-se de adicionar o leitelho antes de qualquer outro líquido solicitado em sua receita.
Cindy Hogg diz
Amo isso sobre Buttermilk. Obrigado pelas ideias.