Se você está procurando um substituto de pó de merengue você veio ao lugar certo porque listamos todos os melhores substitutos aqui para você! Existem substitutos fáceis, opções veganas e até uma receita de pó caseiro de merengue caseiro!
Substitutos para o pó de merengue
A adorável torta de merengue de limão não seria a mesma sem seus picos brancos fofos no topo. Esses picos brancos são os merengue na torta de limão.
O merengue é feito batendo as claras e o açúcar. O resultado é um mistura branca dura que pode ser usado para cobrir tortas ou outras sobremesas. Pode até ser apreciado sozinho!
Embora a maioria dos chefs caseiros esteja familiarizada com merengue, você pode estar se perguntando o que pó de merengue é. Além disso, como substituir esse ingrediente menos conhecido.
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- Substitutos para o pó de merengue
- O que é pó de merengue?
- Os melhores substitutos
- 1. Clara de ovo
- 2. Clara de ovo em pó
- 3. Gelatina
- Os melhores substitutos veganos
- 4. Agar em pó
- 5. Aquafaba See More
- 6. Aquafaba de tofu
- 7. Sementes De Chia
- 8. Sementes de linho moídas
- 9. Goma Xantana
- 10. Pó de merengue vegano
- 11. Pó de merengue DIY
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é pó de merengue?
O pó de merengue é em si um substituto. Feito principalmente de claras de ovos desidratadas, este pó é usado no lugar da clara de ovo ao fazer merengue para qualquer receita.
Embora o pó de merengue consista principalmente em claras de ovos secas, contém alguns aditivos. Aditivos como amido de milho, açúcar e ácido cítrico ou creme de tártaro criam ajuda preservar e estabilizar as claras de ovo.
Por já ter o adoçante adicionado, além de um estabilizador, o pó de merengue é fácil de usar. Na verdade, alguns chefs prefira ao invés de fazer merengue com claras de ovos cruas – fazer merengue em pó um substituto para claras de ovos e açúcar.
Se você ficar sem pó de merengue, você pode reverter a substituição e usar clara de ovo fresca no lugar do pó de merengue. Isso não é o único substituto embora! Continue lendo para encontrar vários outros substitutos de pó de merengue, incluindo várias opções veganas.
Os melhores substitutos
Embora o pó de merengue seja ligeiramente doce, a maioria de seus substitutos não inclui adoçante. Além disso, muitos deles não incluem um estabilizador.
Se a sua receita for doce, você pode adicionar açúcar aos substitutos abaixo. Além disso, você pode precisar adicione um estabilizador para receitas que requerem um merengue duro (como doces).
Suco de limão ou creme de tártaro são ambos bons estabilizadores. Açúcar extra também ajudará na criação de um merengue mais firme.
1. Clara de ovo
Substituir o pó de merengue por claras de ovos frescas é simples. Enquanto você pode simplesmente bater as claras e usá-las como estão, adicionar açúcar criará um sabor mais próximo do pó de merengue.
Além disso, se você estiver fazendo doces, você pode usar um estabilizador para criar um merengue duro.
Use 1 clara de ovo no lugar de 2 colheres de sopa de pó de merengue. Bata primeiro a clara de ovo. Assim que a clara do ovo se formar picos rígidos, adicione o açúcar um pouco de cada vez.
merengue macio: 2 colheres de açúcar para cada clara de ovo.
Merengue duro: ¼ xícara de açúcar para cada clara de ovo + estabilizante (⅛ colher de chá de cremor tártaro or ½ colher de chá de suco de limão por clara de ovo).
2. Clara de ovo em pó
A clara de ovo em pó é exatamente o que parece – clara de ovo em pó. É feito de forma semelhante a fazer leite em pó.
Como as claras de ovo pasteurizadas secas são o principal componente do pó de merengue, elas são um dos melhores substitutos. Eles fornecerão uma textura e sabor semelhantes. Você pode imitar ainda mais o sabor e textura exatos com adição de açúcar e um estabilizador.
Use clara de ovo em pó na proporção de 1:1 para pó de merengue em qualquer receita. Para cada 2 colheres de sopa de clara de ovo em pó, adicione 2 colheres de açúcar. Para um merengue duro, adicione até ¼ xícara de açúcar mais uma pequena quantidade de creme de tártaro (⅛ colher de chá) ou suco de limão (½ colher de chá).
3. Gelatina
Gelatina não é apenas para gelatina! Antes de se tornar uma sobremesa favorita com sabor de frutas, a gelatina sem sabor é um substituto versátil.
Feito de colágeno de animais ungulados (vacas e cavalos principalmente), este ingrediente em pó tem propriedades semelhantes ao merengue. Isso é ótimo para encadernação e criando uma cobertura fofa.
Use 1 colher de sopa de gelatina para substituir 2 colheres de chá de pó de merengue. Não basta adicioná-lo à receita embora! Você precisa ativado a gelatina primeiro.
Misture 1 colher de sopa de gelatina sem sabor com 3 colheres de sopa de água morna. Se você quiser um substituto doce, adicione 1 colher de sopa de açúcar. Misture até dissolver a gelatina e o açúcar.
Deixe descansar até que a gelatina fique firme. Quando estiver pronto, use seus batedores para bater a gelatina em picos firmes. Use a mistura completa no lugar de 2 colheres de chá de pó de merengue.
Gelatina é mais firme do que o pó de merengue. Portanto, você não precisará de um estabilizador.
Os melhores substitutos veganos
4. Agar em pó
Se você estiver procurando por um substituto vegano para pó de merengue, a gelatina não funcionará. No entanto, o pó de ágar é um maravilhoso substituto vegano para a gelatina. Portanto, o pó de ágar também é uma excelente alternativa vegana ao pó de merengue.
O pó de ágar é derivado de algas marinhas. Quando combinado com água, produz uma consistência semelhante à gelatina. É preciso um pouco mais de preparação do que a gelatina para usar.
Combine partes iguais de pó de ágar e água. Use 1 colher de sopa de pó de agar + 1 colher de sopa de água para substituir 2 colheres de chá de pó de merengue
Ferva a mistura de agar em pó e água por cerca de minutos 5. Assim que começar a engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata a gelatina resfriada para formar picos firmes.
Assim como a gelatina, o pó de ágar é naturalmente mais firme que a clara de ovo, então você não precisará de um estabilizador. No entanto, você pode querer adicionar um pouco de açúcar para doçura.
5. Aquafaba See More
Se você segue uma dieta vegana, provavelmente já sabe o quão incrível é a aquafaba! Aquafaba é a água residual que sobra em um lata de grão de bico (grão de bico).
Esta água amilácea compartilha propriedades semelhantes com as claras de ovo. Portanto, pode ser usado como substituto de clara de ovo na maioria das receitas – incluindo pó de merengue!
Aquafaba cria um merengue mais macio que é ótimo para usar em grandes quantidades, como para cobrir tortas.
Use aquafaba em uma proporção de 1.5 para 1 para merengue em pó: 1 ½ xícaras de aquafaba para 1 xícara de merengue em pó (cada lata de grão de bico rende cerca de ¾ xícara de aquafaba). Comece a bater a aquafaba.
Quando os picos suaves começarem a se formar, adicione um estabilizador e açúcar (mesmo para um merengue macio, você precisará de um estabilizador para obter a consistência desejada da aquafaba). Adicione ½ colher de chá de creme de tártaro (ou 1 colher de chá de suco de limão) para cada 1 ½ xícara de aquafaba e até ½ xícara de açúcar (para a doçura desejada).
6. Aquafaba de tofu
Além da aquafaba encontrada no grão-de-bico, a mesma água pode ser encontrada ao redor tofu.
O tofu aquafaba pode ser usado da mesma forma que o grão de bico aquafaba para substituir o pó de merengue. No entanto, normalmente há menos aquafaba em um pacote de tofu. Portanto, é mais adequado substituir um pequena quantidade de merengue pó.
Use 4 colheres de chá de tofu aquafaba no lugar de 1 colher de chá de pó de merengue. Adicione ⅛ de cremor tártaro e uma colher de açúcar (se desejado).
7. Sementes De Chia
As sementes de chia são outra ótima alternativa vegana. Quando misturadas com água, essas pequenas sementes formam uma gelatina que pode ser batida e usada no lugar do pó de merengue.
Embora você possa usar sementes de chia inteiras, você obterá um substituto mais suave ao moê-las. Simplesmente bata-os no liquidificador e pulsar por alguns segundos. Então siga as instruções abaixo.
Misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 2 colheres de sopa de água em um copo. Deixe sentar para 10-15 minutos até formar um gel espesso. Bata o gel até que os picos comecem a se formar.
Use as sementes de chia batidas para substituir 2 colheres de chá de pó de merengue em qualquer receita.
Assim como a gelatina, as sementes de chia serão mais firmes. Portanto, você não precisará de um estabilizador. No entanto, você pode adicione o açúcar conforme desejar.
8. Sementes de linho moídas
Outro substituto vegano popular para os ovos são as sementes de linho. As sementes de linhaça moídas produzem uma consistência de gel assim como as sementes de chia quando misturadas com água.
Ao contrário das sementes de chia, as sementes de linhaça devem ser moído para obter a consistência certa. Se você tiver apenas sementes de linhaça inteiras, certifique-se de misturá-las em um processador de alimentos antes de usá-las.
Em comparação com os outros substitutos, as sementes de linho têm uma sabor proeminente. Seu sabor distinto e de nozes afetará o sabor geral da sua receita. Antes de usá-los como substitutos, considere se esse sabor combina bem com os outros sabores da sua receita.
Misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixe sentar para 10-15 minutos para formar um gel. Uma vez que um gel é formado, bata para criar picos firmes. Use no lugar de 2 colheres de chá de pó de merengue.
Você não precisará de um estabilizador, mas pode querer Adicione açúcar para apoiar o sabor geral da sua receita.
9. Goma Xantana
A goma xantana é menos comum para ter na cozinha da sua casa. No entanto, é bastante fácil de encontrar. A maioria dos supermercados tradicionais carregam esse ingrediente no corredor de cozimento (ao lado da farinha).
A goma xantana é usada como ligante para assar. Embora seja vegano, é feito de milho. Portanto, algumas pessoas preferem não usá-lo.
Se você quiser um substituto fácil que você também pode usar para muitas outras receitas, pegue um saco de goma xantana para experimentar.
Você só precisará de uma pequena quantidade de goma xantana para substituir o pó de merengue. Combine ¼ colher de chá de goma xantana com ¼ colher de chá de água fria para substituir 2 colheres de chá de pó de merengue.
A goma xantana é melhor usada para substituir o pó de merengue em pequenas quantidades. Não fornecerá o merengue batido fofo de outros substitutos.
10. Pó de merengue vegano
Para quem segue uma dieta vegana e quer um substituto fácil de usar o tempo todo, procure um pó de merengue vegano. Embora você possa ter que ir a uma loja de alimentos especializados (ou peça online) esta é uma maneira fácil de ter sempre uma opção vegana disponível.
Use pó de merengue vegano em uma substituição de 1:1 por pó de merengue (ou siga as instruções no recipiente).
11. Pó de merengue DIY
Se você quiser obter o melhor substituição para suas receitas que pedem pó de merengue, você pode preparar um lote de pó caseiro! O pó de merengue leva alguns ingredientes, mas é bastante fácil de fazer.
- Brancos 8 ovos
- ½ colher de chá de creme de tártaro
- ¼ xarope copo bordo
Bata as claras em neve até que comecem a formar picos moles. Adicione o creme de tártaro e o xarope de bordo. Continue batendo até picos rígidos se formam.
Coloque papel manteiga ou uma folha de silicone em uma assadeira. Espalhe a mistura de clara de ovo uniformemente na assadeira. Asse a 200 ° F (95 ° C) por duas horas. Se o merengue não estiver completamente seco, desligue o forno e deixe o merengue dentro do forno.
Quando estiver completamente seco, deixe esfriar. Corte o merengue em pedaços grandes e bata no liquidificador. Misture em um pó. Guarde em um recipiente hermético.
Use em qualquer receita que exija pó de merengue!
Qualquer um desses substitutos de pó de merengue pode fazer o truque, é só descobrir qual funciona melhor para você! Se você achou este artigo útil e gostaria de ver mais como este, deixe-nos saber nos comentários!
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📖 Cartão de receitas
Melhor Substituto de Pó de Merengue: Pó de Merengue DIY (+ Mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 8 grande claras de ovos
- ½ colher de chá creme de tártaro
- ¼ xícara xarope de bordo
Instruções
- Bata as claras em neve até que comecem a formar picos moles. Adicione o creme de tártaro e o xarope de bordo. Continue batendo até formar picos firmes.
- Coloque papel manteiga ou uma folha de silicone em uma assadeira. Espalhe a mistura de clara de ovo uniformemente na assadeira.
- Asse a 200 ° F (95 ° C) por duas horas. Se o merengue não estiver completamente seco, desligue o forno e deixe o merengue dentro do forno.
- Quando estiver completamente seco, deixe esfriar. Quebre o merengue em pedaços grandes e adicione ao liquidificador, em seguida, pulse e misture o merengue seco em um pó.
- Armazene em um recipiente hermético e use em uma proporção igual de 1: 1 como faria com o pó de merengue.
Len diz
Por que você está usando xarope de bordo, pode ser substituído por mel ou outro adoçante? Obrigado pela sua resposta.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode usar qualquer adoçante para fazer o merengue que será seco e moído em forma de pó. Eu gosto de xarope de bordo e mel para isso.
cheio de conchas diz
Hola tengo una pregunta se puede substituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual seria a proporção de um substituto.
Desde já, obrigado.
"Olá, eu tenho uma pergunta. Você pode substituir as claras de ovo frescas por claras de ovo pasteurizadas?
Se pudesse qual seria a proporção para substituir.
Desde já, obrigado."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Pode-se usar claras de huevo pasteurizadas em cantos iguais. A única diferença é que a paliza llevará muito mais tempo e não obtendrás o mismo volumen nos picos grandes.
"Sim, você pode usar claras de ovo pasteurizadas em quantidades iguais. A única diferença é que a batida vai demorar muito mais e você não terá o mesmo volume ou picos grandes."