O guia definitivo sobre como congelar sobras de costela para que fique tão macio, suculento e saboroso como quando você o preparou. Costela cozida congelada é uma ótima maneira de prolongar a vida útil do seu rosbife de férias para que você possa aproveitar até a última mordida! Evite queimaduras de congelamento e aproveite ao máximo as sobras com este guia de congelamento de costelas.
Se você tropeçou nesta página procurando por como congelar costela crua, você pode encontrar essas instruções vinculadas aqui. Certifique-se de seguir meu orientações para escolher a melhor costela assada para obter os resultados mais saborosos.
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🧊 Como congelar costela cozida (ou qualquer carne)
Refrigerar costela é ótimo se você sabe que vai acabar com as sobras nos próximos dias. Caso contrário, você deveria congele as sobras de costela para evitar ter que jogá-los fora.
Eu juntei esses instruções fáceis de seguir para que sua carne descongelada fique tão saborosa quanto quando você a preparou.
Instruções para congelar costela cozida
Depois de preparar seu delicioso assado e o jantar terminar, é hora de começar a embalar as sobras. Se você sabe que planeja congelá-los, é melhor faça isso no dia de cozinhar em vez de deixar a carne passar dias na geladeira primeiro.
Passo 1: Deixe esfriar. Verifique se o seu assado esfriou à temperatura ambiente (caso contrário, espere mais 15-30 minutos e verifique novamente).
Passo 2: Fatia ou porção (Opcional). Prefiro fatiar sobras de carne porque ocupa menos espaço no freezer e você pode porcionar para descongelar apenas o que precisa.
Etapa 3: divida. Corte em fatias finas para o almoço a carne que pode fazer sanduíches frios depois de descongelada ou em pedaços que estão prontos para misturar em sopas ou pratos de massa. Fatias grandes que podem ser reaquecidas e repartidas também funcionam.
Etapa 4: embrulhe hermeticamente. O ar é inimigo da carne congelada. Primeiro, embrulhe bem a costela em filme plástico, papel alumínio ou sacos selados a vácuo.
Etapa 5: embrulhar ou selar duas vezes. Embrulhe a carne novamente com filme plástico ou papel alumínio ou feche-a em um saco de armazenamento ou recipiente lacrado.
Etapa 6: etiquetar. Rotule sua carne com a data e congele por até 3 meses. Sempre descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Quanto tempo duram as sobras de costela no freezer?
Um assado inteiro cozido pode ser congelado por 3-4 meses, enquanto as fatias ficam mais próximas de 3 meses porque mais área de superfície da carne fica exposta.
Veja mais em quanto tempo você consegue manter costela no congelador para armazenar informações sobre costela crua, bem como dicas e truques úteis!
Posso congelar costela inteira?
Eu recomendo fortemente fatiar as sobras de costela para economizar espaço de armazenamento e facilitar o descongelamento e o reaquecimento das sobras. Além disso, se você planeja cortá-lo após o descongelamento, você economiza uma etapa extra mais tarde!
Vocês pode congelar uma costela assada inteira se preferir, e ainda vai aumentar um pouco o tempo que você pode mantê-lo no freezer. No entanto, pode demorar 24 horas ou mais para descongelar, dependendo do tamanho.
🌡️ Como descongelar costela congelada
Descongelar na geladeira é o opção mais segura e melhor porque mantém uma temperatura consistente, evitando o crescimento de bactérias nocivas. Coloque sua costela em uma bandeja ou panela rasa para coletar possíveis respingos!
Permitir aproximadamente 24 horas de descongelamento para cada 5 libras (2.27 quilogramas) de carne.
💧 Descongelamento em água fria:
Você pode usar água gelada descongelar se você não tiver tempo de esperar a costela descongelar na geladeira. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda usar água a 70°F (21 ° C) ou inferior.
Embrulhe a carne de forma hermética e mergulhe-a em um recipiente grande com água fria. Troque a água a cada 30 minutos. Deixe cerca de 1 hora de descongelamento para cada quilo (0.45 quilograma) de carne.
Veja minha página em como descongelar costela com segurança para obter instruções passo a passo detalhadas e mais métodos de descongelamento.
Depois que a costela estiver descongelada, é melhor cozinhá-la o mais rápido possível. Você pode mantenha a costela descongelada na geladeira por 3-5 dias, mas quanto menos tempo ficar na geladeira, melhor será o sabor e a textura.
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🍽️ O que fazer Sobras de costela
Não há nada de errado em reaquecer e comer sobras. No entanto, a costela é tão versátil pode ser uma excelente proteína em várias outras receitas!
Você poderia fazer um gourmet torta de carne ou frite um pouco crocante taquitos de costela. Que tal o melhor burrito de café da manhã você já teve ou um super satisfatório sanduíche de cheesesteak com costela Philly?
Esses são apenas alguns dos favoritos dos leitores; você pode encontrar minha coleção completa de sobras de receitas de costela aqui! Psiu! Mais são sempre sendo adicionado para a lista - então marque a página!
💭 Dicas para congelar sobras de costela cozida
Elaborei esta lista de dicas para ajudá-lo a congelar facilmente as sobras de costela.
- Acalme-se. Certifique-se de deixar sua costela esfriar até a temperatura ambiente antes de congelá-la. Se você colocá-lo no freezer ainda quente, ele criará condensação e formará cristais de gelo.
- Fatia ou porção antes de congelar. Cortar a costela em porções menores ajuda a descongelar uniformemente (e torna mais fácil pegar apenas o que você precisa).
- Embrulhe hermeticamente. Você não quer que sua carne tenha contato com o ar. Portanto, embrulhe-o duas vezes em papel alumínio ou filme plástico ou coloque-o em um saco ou recipiente de armazenamento.
- Remova o excesso de gordura. Se quiser tentar manter a qualidade da carne por mais tempo, experimente cortar o excesso de gordura. No entanto, se você for congelar apenas por curtos períodos de tempo, vá em frente e deixe a gordura para obter o melhor sabor.
- Congele imediatamente. Não guarde a carne na geladeira por dias antes de congelá-la. Em vez disso, congele-o assim que esfriar para que fique com o máximo frescor.
Deixe um comentário abaixo e me diga o que você pensa! Qual é a sua maneira favorita de saborear algumas sobras de costela?
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📖 Cartão de receitas
Como congelar sobras de costela sem sacrificar o sabor ou a maciez!
Ingredientes
- 5 lb costela (ou costela assada menor, desossada ou em pé)
- 2-3 colher de sopa esfregar costela (ou use meu tempero de bife com ¼ colher de chá de sálvia moída)
Instruções
- Dê um tapinha no seu 5 libras de costela assar seco antes de temperar e deixar em temperatura ambiente. Tempere generosamente com o 2-3 colheres de sopa de costela ou melhorado tempero de bife e pressione suavemente a massa em todos os lados da costela, incluindo os lados gordurosos.
- Deixe a costela temperada ficar em temperatura ambiente por 1-4 horas. Você também pode 'secar em salmoura' sua costela temperada durante a noite e depois aquecer até a temperatura ambiente antes de fritar ao ar livre.
- Pré-aqueça sua fritadeira de ar a 400 ° F (205 ° C).
- Cubra levemente a bandeja da fritadeira com óleo de cozinha ou sebo e coloque a costela na bandeja. Fritar ao ar livre a 400 ° F (205 ° C) por 8 minutos para fixar os sucos e selar o assado.
- Abaixe a temperatura da fritadeira de ar para 300 ° F (150 ° C). Cozinhe o assado por 1 hora e 40 minutos. Após a primeira hora, verifique o assado a cada 20 minutos com um termômetro de carne.
- Retire o assado da fritadeira quando estiver 5 graus abaixo do grau de cozimento desejado para obter melhores resultados. Para mal passado, deve atingir cerca de 130°F quando um termômetro de carne é inserido na parte mais grossa da carne.
- Quando estiver pronto, retire o assado da fritadeira e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.
- Fatie e sirva depois de descansado.
Notas
- Escolha um assado que caiba facilmente na sua fritadeira. A maioria das fritadeiras de ar padrão pode acomodar um assado entre 3-5 libras, possivelmente até 6 libras.
- Seu assado pode atingir a temperatura ambiente por várias horas antes de cozinhar e isso garantirá que A) cozinhe mais rápido e B) tenha um cozimento muito melhor (uma cor uniforme em todo o seu assado). Reserve pelo menos uma a duas horas, se possível, até 4 horas é preferível e até 8 horas no máximo, se você se sentir confortável com isso.
- Não deixe de pré-aquecer sua fritadeira para esta receita. Você deseja que esteja totalmente QUENTE ao grelhar o assado antes de reduzir a temperatura durante o restante do tempo de cozimento.
- Frite as costelas de primeira qualidade por 18-22 minutos por quilo após o tempo de tostagem. O quão frio é o seu assado afetará diretamente o tempo de cozimento.
- Remova a costela quando a temperatura interna estiver aproximadamente 5 graus abaixo da temperatura desejada para cozimento. O assado continuará cozinhando enquanto descansa, isso é chamado de 'cozimento de transição'.
- Guarde as gotas na sua cesta para fazer au jus ou molho!
- Para armazenar: Transfira qualquer sobra de costela para um recipiente hermético ou embrulhe bem em papel alumínio. Seu assado pode ser armazenado na geladeira por até 5 a 7 dias, mas é melhor saboreado nos primeiros 3 a 4 dias.
- Para congelar: Use um recipiente hermético para congelar as sobras do assado. Opto por embrulhá-los em papel alumínio resistente e transferi-los para um saco ou recipiente plástico de armazenamento para freezer para evitar queimaduras de congelamento. As sobras podem ser mantidas congeladas por até 6 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Veja minhas sobras de receitas! Ha! Ou coloque as sobras em um prato com caldo de carne ou gotas e reaqueça em uma temperatura pré-aquecida a 300°F (150°C/Gás Mark 2) forno até aquecer a seu gosto. Meu sobras de guia de costela tem mais informações sobre como armazenar e reaquecer seu assado com perfeição.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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