Este cremoso Strogonoff de peru com sobras é perfeito para usar as sobras do peru nas férias, bem como as sobras de carne de frango! Os pedaços do tamanho da mordida de peru são combinados com cogumelos de tons terrosos para uma abordagem mais leve do clássico strogonoff de carne!
O cremoso e delicioso estrogonofe de peru com sobras é uma saborosa refeição de massa para usar o peru cozido!
Receita de strogonoff de peru restante
Estou sempre procurando por Ótimas maneiras de usar as sobras de refeição do feriado da minha família, e esta receita de strogonoff é uma verdadeira vencedora, com todos os polegares entusiasmados! É uma refeição maravilhosa com frango puxado de qualquer frango assado inteiro que você possa ter cozinhado, ou sobras de um frango assado também!
Este strogonoff de peru fácil usa uma combinação de carne branca e escura de um peru assado no verão (o peru é uma proteína tão acessível que eu cozinho com frequência ao longo do ano). Os cogumelos são opcionais, mas fui derrotado aqui em casa! Meu marido e minha filha adoram a adição de cogumelos, e seu variedade de cogumelos favorita funcionará (cogumelos brancos ou cremini (baby bella)).
Como fazer sobras de strogonoff de peru
Comece aquecendo uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, em fogo médio-alto. A frigideira deve ser grande o suficiente para conter uma boa quantidade de líquido.
Assim que a manteiga derreter, adicione o cebola picadinha e refogue por 2 a 3 minutos ou até se tornar translúcido ou ligeiramente transparente na aparência. Adicione o alho e os cogumelos e continue a cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos. O alho deve ser perfumado e os cogumelos ligeiramente dourados.
Use o vinho branco para deglaze a panela, raspando os pedaços dourados da frigideira ou frigideira. Esses 'bits' são chamados de 'fond' e são a base de um molho incrível! * Se você não tiver vinho branco, também pode usar um xerez de cozimento a seco. Além disso, se você não cozinhar com vinho, pode substituir o vinho por uma quantidade adicional de caldo de peru ou frango.
Cozinhe a cebola, o vinho, o alho e os cogumelos por cerca de 2 minutos e depois acrescente a mostarda Dijon e o colorau defumado (páprica ou páprica espanhola). Reduza o seu calor para médio baixo e misture a farinha de trigo. Eu costumo mexer a farinha vigorosamente, incorporando-a rapidamente aos líquidos da panela. * Para evitar grumos, você pode adicionar um pouco de peru frio ou em temperatura ambiente ou caldo de galinha à farinha. Mexa até ficar homogêneo e depois acrescente a base do molho na frigideira.
Em seguida, adicione o caldo de peru ou o caldo de galinha. Misture até o o molho está bem misturado em seguida, continue cozinhando em fogo médio baixo por 3-5 minutos. O molho deve engrossar ligeiramente durante o tempo de cozimento.
Uma das últimas coisas que você adiciona será o molho inglês e as sobras de carne de peru picada ou em pedaços. Misture no molho e cozinhe por cerca de 5 minutos. O peru deve ser totalmente aquecido e o molho deve ter uma consistência espessa 'pau na colher'.
Termine o restante do estrogonofe de peru retirando a frigideira do fogo e mexendo no creme de leite. Tempere com sal e pimenta, experimente e ajuste conforme necessário. * Alternativas ao creme de leite são o iogurte grego (simples, sem sabor) e creme de leite fresco.
Sirva sobre uma cama de arroz branco ou integral, ou macarrão com ovo cozido. Enfeite com salsa picada, se desejar. Aproveite o seu strogonoff com uma salada simples ou alguns vegetais cozidos no vapor para um jantar de família completo!
Carne de peru moída também pode ser usado nesta receita, basta dourar a carne e transferir para uma tigela enquanto você continua com as instruções abaixo.
Procurando por ideias de sobras de peru mais saborosas no Dia de Ação de Graças? Experimente alguns dos meus outros receitas de peru para aproveitar ao máximo as sobras das suas férias!
Restos de strogonoff de peru
Ingredientes
- 2 copos Sobras de carne de peru (carne em pedaços, branca e / ou escura)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa manteiga (salgado)
- 1 médio cebola (finamente cortado)
- 2 cravinho alho (finamente picado ou triturado)
- 8 onças cogumelos brancos (lavado e fatiado)
- ½ taça vinho branco seco (Eu uso Pinot Grigio)
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon (terreno grosso)
- 2 colher de chá páprica defumada (ou páprica)
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 2 copos caldo de peru (ou caldo de galinha)
- 2 colher de sopa Molho Worcestershire
- ½ taça nata
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Leve ao fogo médio uma frigideira grande ou frigideira com o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e cozinhe-a por 2-3 minutos até ficar translúcida (ou transparente).
- Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por 3-5 minutos, até dourar levemente.
- Despeje o vinho para desengordurar a panela. Raspe o fundo da panela para obter os pedaços dourados. Cozinhe o vinho, os cogumelos, a cebola e o alho por 2 minutos.
- Junte a mostarda Dijon e a páprica defumada, depois reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a farinha. Mexa a farinha até ficar cremosa e bem distribuída pelo molho.
- Adicione o caldo de peru (ou caldo de galinha), mexendo até ficar bem misturado. Continue cozinhando em fogo médio por 3-5 minutos. O molho deve engrossar ligeiramente.
- Junte o molho inglês e o peru em pedaços / picado e cozinhe por cerca de 5 minutos. Assim que o peru estiver aquecido e o molho engrossar, ele estará pronto para terminar.
- Desligue o fogo e junte o creme de leite e misture com o estrogonofe até ficar bem homogêneo. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva imediatamente, sobre macarrão com ovo cozido ou arroz. Aproveitar!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Hanz diz
Minha família simplesmente amou isso, nós fizemos uma costela no ano passado também. Saudações da nossa família, obrigado!
Beth S. diz
Eu estava procurando ansiosamente uma receita para o nosso peru restante do feriado que não envolvesse uma caçarola e esperava que fosse essa. O molho estava delicioso e fiquei tão satisfeita que não era apenas mais uma receita de strogonoff de "creme de cogumelos" em lata! Infelizmente, depois de adicionar o peru, todo o sabor não estava "certo". Embora eu tenha certeza de que não é culpa do escritor, apenas das minhas papilas gustativas ... Devo admitir que o peru, especialmente quando sobra, é apenas um sabor muito especial para mim e simplesmente não "combinava" com um sabor tão delicioso refeição estilo estrogonofe! Eu certamente usarei esta receita novamente para um fabuloso estrogonofe à base de carne bovina, mas reconsideraria uma preparação focada no peru, especialmente com a quantidade de trabalho envolvida.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado por parar para compartilhar seus resultados e ideias! Que bom que você gostou do molho (meu marido adora esmagar um pouco dos cubos de caldo na mistura e jura que o torna melhor - é um pouco forte para mim rs). Eu também tenho meu estrogonofe de costela que é feito sob medida para carne bovina.
Joanna diz
Mal posso esperar para experimentar depois do Dia de Ação de Graças 🙂
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigada Joanna! Espero que gostem tanto quanto minha família!